Лигњи чорба; Каламари во гуазето; delizie d; Амелија
Значи, оваа вкусна чорба од лигњи. Служено со вкусен леб од багет, едноставно неверојатно.
Лигњи чорба - каламари во гуазето
Состојки за 4 - 5 лица
1 кг каламари
1 чешне лук
70 гр бело вино
30 гр маслиново масло
За сос од домати
800 гр домати во конзерва (пелати)
20 гр маслиново масло
1 чешне лук
Пипер и сол по потреба
сецкан магдонос по потреба
Подготовка на сос од домати
Прво, да почнеме да правиме сос од домати. Загрејте маслиново масло со чешне лук во голема тава. Нека чешнето лукче добие малку боја. Ставете ги конзервираните домати во сад. Доматите лесно изгмечете ги со вилушка. Додадете ги доматите на топлото масло и вриејте го сосот на ниско ниво околу 30 минути.
Кога сосот ќе биде готов, тргнете го чешнето лукче и оставете го сосот настрана.
Подготовка на лигњи
За да ги подготвиме лигњите, прво мора да се погрижиме за нивно чистење. Измијте ги лигњите под млаз вода. Користете ги двата прста, внимателно одделете ја главата и цревата од цевката (телото). Извадете ја 'рбетот од цевката (наликува на пластично парче). Измијте ја цевката под млаз вода за да се отстранат лигите остатоци.
Излупете ја "кафено-виолетовата" кожа на цевката. Малку гребете со ноктот за да кожата излезе многу лесно. Одделете ја главата од пипалата. Исечете нешто зад очите со нож или прсти. Притиснете ги пипалата нагоре за да ги отстраните забите ако не се отсечени.
Целата работа звучи малку покомплицирано отколку што е реално. Пробајте и ќе видите дека работи многу добро. Можете исто така да го погледнете видеото. Во спротивно, прашајте го рибарот дали може да ви помогне во ова.
Веднаш штом ќе се исчистат лигњите, исечете ги на прстени. Пипалата оставете ги цели. Исцедете ги лигњите во сито.
Загрејте го маслиновото масло и чешнето лук во тава.
Додадете ги лигњите и варете ги на силен оган 2 - 3 минути. Дегла застапете со белото вино и оставете да испари.
Извадете го чешнето лукче. Во сосот од домати додадете ја лигњите со целата течност. Зачинете со сол и црн пипер и покријте го и оставете го да врие на тивок оган уште 10 минути.
Во меѓувреме, ситно исецкајте го магдоносот. Веднаш штом ќе се свари каламари, посипете со магдонос и послужете веднаш.