Лигњи - предатори на морињата
Секој што веќе бил на одмор на југ го знае тоа: лигњите се храна за риби од Медитеранот и се нудат пржени како „Каламарис“ од Португалија до Шпанија, од Италија до Грција.
Од денешните мориња се познати околу 800 различни видови на лигњи.
Всушност, „лигњи“ е официјалното име на повеќеножните морски суштества, но познато и како октопод. Дури и луѓето кои се преплашени од риба затоа што се плашат од коски, често уживаат во каламарис. Не е ни чудо што оваа риба нема коски и нејзините перки беа изгубени во одреден момент за време на еволуцијата. Критичарите велат дека тој не само што нема коски и перки, туку и вкус. Сметаат дека е излишно да јадат нешто толку бледо и „гумено“. Но, се знае дека вкусовите се различни и затоа многу други ја фалат лигњите за благи ароми. Без оглед на случајот, всушност е срамота што овој морски предатор, кој плаши многу други риби со пипалата, обично се јаде само на одмор или во ресторани. Исто така е одлично да се подготвува дома, а не само во фритеза.
Што да барате при купување лигњи
Медузата е достапна во текот на целата година денес. Можете да го набавите свежо од продавницата за риби, каде можеби ќе треба да го нарачате однапред. Инаку, лигњите се исто така лесно достапни во супермаркетите; таму, сепак, обично се нуди само замрзнат. Ако сакате октопод на масата, потребен ви е брз готвач. Долгото складирање е табу со оваа риба, треба брзо да се обработи. Патем, освен утробата, што може да се отстрани од специјализираниот дилер, сите делови на лигњите се јадат. Тие се толку воздржани по вкус што лесно можат да се комбинираат со многу зеленчук и салати.
Како се користи лигњи
Надвор всушност нема ништо што не оди добро со октоподот. Кога станува збор за видот на подготовката, всушност нема ограничувања за готвачот. Медузата може да се вари или пржи и е одлична на скара. Без разлика дали ќе ги оставите таканаречените слоеви риби како целина, дали ќе ги исечете на мали коцки или на прстени, останува на ваша дискреција и зависи од тоа за што сакате да ја користите. Ако рибата е ставена во тенџере за супа, на пример, кога се користи за збогатување сос од тестенини или кога се готви за летна салата, тогаш треба да се исецка апетитивно. Патем, исто така е вредно за скептиците да експериментираат со риби. Со малку маснотии и соодветно посни калории, тој обезбедува многу здрави протеини. Поради својот не многу „рибен“ вкус, тој е исто така многу популарен кај децата.