Лигуријански зајачки рецепт за класична италијанска кујна - Јадења Вкусно

Класик: зајаци на лигуријански начин

Јас малку ја занемарив кујната од Северна Италија во последните неколку месеци. Но, овој пропуст сакам да го надокнадам со еден класик од Лигурија: конјулио ала лигура. Рецептот за зајаци на лигурскиот начин доаѓа од Сан Ремо, благородниот град на ривиерата на цвеќето.

Се разбира, зајаци со бор ореви и црни маслинки, запечени со билки во бело вино, не се јадат само во Сан Ремо. Од модерниот град во близина на границата со Франција, јадењето го најде патот од регионален специјалитет до добро позната класика на италијанската кујна.

Дури и ако има многу рибни јадења на плочата во тесниот крајбрежен регион на Лигурија, јадењата како што е зајакот од Лигурија се составен дел од регионалната кујна. Лигурската кујна се карактеризира со фактот дека комбинира неколку состојки на таков начин што излегуваат исклучително вкусни јадења.

Посебното нешто за рецептот за зајакот на лигуријански начин е тоа што ситно зачинетите маслинки од регионот се ставаат во садот со камен. Идеално, за зајакот треба да користите маслинки Тагиаска, кои се одгледуваат во Лигурија. Тие имаат одличен вкус и ги ценат многу врвни готвачи ширум светот. На крајот на краиштата, Лигурија е една од најдобрите области за одгледување маслинки и тоа исто така треба да се рефлектира во садот. Доколку е потребно, и други црни маслинки ќе го сторат истото.

Мал совет за варијанта: Може да ги ставите и внатрешните делови на зајакот, т.е. црниот дроб и бубрезите, во тепсијата. Или можете да го користите црниот дроб за вкусен почетник, за кој рецептот можете да го најдете тука: Брушета со зајак од рузмарин

---