Липован супа од зелка, вековен рецепт

Јадењето е специфично за липовците населени во областа Брсила, кои дојдоа со свои кулинарски традиции. Рецептот е постен, но и диетален, со малку калории и потребни се малку состојки.

Супа од зелка е покрај рибната супа, јадење што не недостасува во трпезата на Липованите населена во областа Бржила, традицијата се одржува стотици години. Theвезда на садот е очигледно зелка, а за подготовка на рецептот потребни се уште неколку состојки.

Состојки за 10 порции:

-Слатка зелка половина парче;

-Кромид (три парчиња) -500 грама;

-Моркови (две парчиња) -250 грама;

-Црвена капсикум (едно парче) -150 грама;

-Зелени пиперки (парче или две) -200 грама;

-Целер (едно парче) -200 грама;

-Паста од домати-две, три лажици;

Зеленчукот ќе се исече на што е можно тенки ленти, освен морковот, кој ќе го исечеме на кругови. „Сечењето што е можно потенки ќе го олесни вриењето. Првите што врие ќе бидат корените. Меѓу нив, цвеклото му дава посебна сладост и посебна боја на јадењето, а по 15 минути ќе ја додадеме доматната паста “, објаснува Ничи Маричине, мајстор за кулинарска уметност.

По 20, 30 минути ќе ја ставиме зелката да зоврие, ќе го кисеме препаратот со борш, ќе додадеме сол и бибер по вкус, а потоа мајчина душица и магдонос. Мала тајна е да не ставате ариш во супа затоа што ќе го покрие вкусот на зелката.

Супа од зелка од липован може да се сервира за време на постот, но бидејќи е диететски препарат, со малку калории, се наоѓа и во диетите препорачани од нутриционистите.

---