Лист со факти за витамин Б12 Swissveg
Витаминот Б12 сега е широко признат од медиумите. Но, митовите и полувистините сè уште се испреплетени околу младиот витамин, кој беше откриен само пред скоро 70 години.
функција
Витаминот Б12 е особено важен за формирање на нерв (вклучително и синапсите во мозокот). Долгорочен недостаток на витамин Б12 може да предизвика сериозно оштетување на нервниот систем и мозокот. Витаминот Б12 е исто така клучен за формирање на крв; неговиот недостаток доведува до пернициозна анемија 1. Неколку индивидуални случаи од научната литература покажуваат дека сериозен недостаток на Б12 може да има сериозни физички последици (и не само за веганите). 2 Затоа е многу важно да не дозволите да стигне толку далеку пред се.
тврдат
Критичарите на веганската исхрана често се фокусираат на снабдувањето со витамин Б12. Треба да се напомене дека овој витамин може да се апсорбира само преку производи од животинско потекло и, во случај на веганска диета, мора да се снабдува само преку додатоци - што е во основа правилно. Од оваа причина, сепак, тие советуваат да не се одвиваат во животниот стил. Од потребата за додатоци, се заклучува дека таквата диета не може да биде здрава. Сепак, честопати не се споменува фактот дека недостаток на витамин Б12 се јавува и кај јадечите на месо.
Појава
Витамин Б12 (кобаламин) е откриен дури во 1948 година. Овој витамин се произведува исклучиво од микроорганизми (бактерии). Тоа е толку сложена молекула што дури и хемиската индустрија тешко ја направила самата: тие растат бактерии што ја произведуваат за нив.
Производи од животинско потекло
Витамин Б12 се наоѓа во месото, млекото и јајцата затоа што е произведен од микроорганизми во телото на соодветното животно или проголтан преку храна. Но, има и проблеми со добитокот поради добиточна храна која не е соодветна за видовите и е премногу чиста. Ова е причината зошто витаминот понекогаш веќе се меша директно во добиточната храна таму.
Производи од билки
Растенијата обично не содржат витамин Б12. Примероците на почвата покажаа дека почвите кои не се премногу загадени со хемикалии содржат голем број бактерии кои произведуваат витамин Б12. Овој Б12 може да се држи до растенијата кога се берат. Ова може да објасни зошто недостаток на Б12 е практично непознат во руралните области во Индија, дури и со години чисто веганска диета. Сепак, бидејќи растенијата ретко се јадат директно во природата во индустријализираните народи, но секогаш се мијат, лупат или чистат на некој друг начин, вредниот витамин обично се губи на површината од областа на бербата до трпезариската маса. Покрај тоа, токсините што се користат во денешното конвенционално земјоделство, исто така, често ги трујат бактериите што живеат во почвата. Значи, имаме многу чиста храна и почви кои стануваат се повеќе „чисти“. Како резултат, сè повеќе корисни и витални бактерии исчезнуваат. Иако луѓето навикнуваа на Б12 преку растителна диета со диви и најмногу лесно измиени растителни производи, денес веќе не може да се претпоставува.
Зеленчук, билки и овошје од супермаркетот се нудат што е можно чисти со цел да се отстранат сите можни микроби. Ако не јадете голем дел од диви, неисчистени билки и други неисчистени билни производи, количината Б12 што ја добивате од диетата (супермаркет) денес е занемарлива.
Денес се претпоставува дека чисто растителна диета, како што е вообичаена меѓу веганите во нашите современи општества, тешко го апсорбира витаминот Б12. Ова е единствениот вистински, но лесно поправен недостаток на здрава веганска диета во споредба со диета со производи од животинско потекло, на кои влијаат мноштво проблеми поради недоволно или прекумерно снабдување.
Симптоми на недостаток
Фактот дека витаминските таблети Б12 веќе се достапни во супермаркетите денес не се должи на големиот број на вегани кои евентуално би можеле да имаат проблеми со нив, туку на фактот дека многу јадечи на месо денес исто така имаат недостаток на овој витамин. Во САД, на сите возрасни лица над одредена возраст им се препорачува да земаат таблети Б12 или производи збогатени со Б12. Како треба да се објасни ова?
Внатрешниот фактор
Доволно витамин Б12 во храната е само еден фактор што го одредува снабдувањето со Б12. Во случај на дигестивни нарушувања (на пример, воспаление на желудникот/гастритис), апсорпцијата на витамин Б12 може да биде сериозно нарушена. Друг фактор е дека на овој витамин му треба она што е познато како внатрешен фактор со цел да се апсорбира од телото. Ова е супстанца што го носи витаминот од желудникот во тенкото црево, каде што може да се апсорбира од телото. Ако недостасува внатрешен фактор, повеќе не се апсорбира витамин Б12, освен ако некој не земе многу високи дози на витамин. Сепак, овие високи дози не можат да се постигнат преку природна исхрана. Во таков случај, Б12 треба да се апсорбира преку таблети со високи дози или, особено во акутни случаи, преку шприц.
Погрешна дијагноза
Лекарите сега се сензибилизирани за снабдувањето со витамин Б12 кај веганите. Медицинските професионалци се многу помалку свесни за недостаток на витамин Б12 кај оние што јадат месо. Особено што кај оние што јадат месо, недостаток на витамин Б12 скоро секогаш се комбинира со недостаток на фолна киселина. Овие различни симптоми можат да доведат до два заклучоци: 1. Кај јадечите на месо, недостатокот на витамин Б12 не е препознаен и се третира само недостаток на фолна киселина; 2. Бидејќи снабдувањето со фолна киселина обично е доволно за вегани, фокусот е само на недостаток на снабдување со витамин Б12. Сепак, овие две точки честопати им даваат на лекарите многу изобличена слика за „неухранетиот“ веган.
Внимание: Адекватно снабдување со фолна киселина исто така може да ги прикрие симптомите на дефицит на Б12.
Како препознавате недостаток?
Симптоми на недостаток на витамин Б12 се: замор, пецкање и замрзнување на екстремитетите, намалување на чувствителноста на болка или притисок, нарушувања на видот, болен јазик и абнормално држење и одење. Се мери нивото на хомоцистеин во крвта - ако ова е премногу високо, тоа е или дефицит на Б12 или недостаток на фолна киселина.
Препорачана дневна доза
Препораките за дневно внесување на Б12 се 2,5 до 6 микрограми.
На 1 ноември 2009 година, ЕУ го зголеми препорачаниот дневен внес на витамин Б12 (РДА) од 1 микрограм на 2,5 микрограми.
Таблети
Најдобриот можен внес на Б12 во денешно време доаѓа од додатоци во исхраната или збогатена храна. Овие нудат голема предност што, за разлика од животински извори, тие не го оптоваруваат телото со заситени животински масни киселини, холестерол, животински протеини, хормони, антибиотици итн.
На нашето тело му треба исклучително малку витамин Б12. Затоа не е дизајниран да снима многу одеднаш. Затоа е подобро да се консумираат мали количини почесто отколку многу одеднаш. Витамини во форма на таблети често содржат 500-1000 μg на таблета. Затоа не е апсолутно неопходно да се зема по еден од нив секој ден. Бидејќи човечкото тело може да го чува витамин Б12 долго време, може да се покрие неговото снабдување подолго време со такви еднократни високи дози на Б12. Ако внесете помалку од 5 микрограми Б12 истовремено, телото може да апсорбира околу 60% од тоа (доколку е доволен внатрешниот фактор). Меѓутоа, ако внесете 500 микрограми или повеќе одеднаш, внатрешниот фактор игра помала улога, но тогаш максимум 1% исто така се апсорбира од телото. Витаминот Б12 е растворлив во вода. Ова значи дека ако внесете премногу од тоа, ова е најмногу финансиски штетно, бидејќи вишокот витамин Б12 се излачува со урината.
Веќе има многу производи и витамински таблети збогатени со Б12. Сепак, треба да се напомене дека доста таблети со витамин Б12 се произведуваат за јадење месо. Овие се обично таблети со фолна киселина со малку витамин Б12. Многу мултивитамински таблети содржат и витамин Б12. Понекогаш ваквите таблети со Б12 се продаваат дури и во желатински слој и затоа не се ни вегетаријански.
Ако редовно консумирате збогатена храна (мусли, алтернативи за месо, житни пијалоци, итн.), Количината на додаток во форма на таблети може да се намали.
Витаминот исто така може да се апсорбира директно преку мукозните мембрани во устата. Исто така постои и течна форма. Сепак, стапката на апсорпција е мала тука (околу 1-2 проценти од апсорбираната доза), затоа треба да се обезбеди висока доза. Веќе некое време има и паста за заби која е збогатена со витамин Б12 и се покажа дека придонесува за снабдување со витамин Б12. Навлегувањето преку усните мукозни мембрани е особено препорачливо во случај на проблеми со варењето на храната, бидејќи во таков случај витаминот не може доволно да се апсорбира во дигестивниот тракт. На овој начин можете да го решите „проблемот“ на елегантен начин, но тогаш мора да чистите сигурно со доволна количина и секогаш доволно долго, што многу често не е загарантирано.
Видови на витамин Б12
Постојат неколку видови на витамин Б12. Најчести два се цијанокобаламин и метилкобаламин. Првиот може да се апсорбира од желудникот во тенкото црево со помош на таканаречениот внатрешен фактор, бидејќи содржината на цијано, токсична за организмот, треба да се подели. Сепак, овој фактор често ослабува кај гастрични пациенти и честопати, исто така, со возраста што напредува. Симптоми на недостаток може да се појават и покрај земањето цијанокобаламин. Втората варијанта, метилкобаламин, се претпочита, бидејќи во оваа форма витамин Б12 подобро се апсорбира.
Спирулина?
Аналогните форми на витамин Б12 обезбедуваат многу материјал за дискусија. На пример, малку спирулина треба да содржи неколку пати поголема количина од дневната потреба, но во аналогна форма што дури и ја попречува апсорпцијата на вистинскиот витамин Б12. Исто така, правилно е дека нашиот организам всушност може да произведе Б12 сам, но очигледно толку далеку во дебелото црево што повеќе не се апсорбира, што според сегашните сознанија се случува само во тенкото црево. Дури и ако е докажано дека веганските монаси од еден манастир во Кјото, Јапонија, не земаат витамин Б12 и немаат недостаток, во наши околности се препорачува да се земаат додатоци.
Внимание: Најновите студии покажуваат дека одредени видови алги всушност содржат достапна Б12. Сепак, сè уште не е можно да се дадат дефинитивни изјави за ова со сигурност. Особено нори алгите се чини дека содржат голема количина Б12. 3