LiterNet работилница Едуард Соне Georgiaорџија - патување во земјата на виното и пријателството (III) Храна

Едуард Соне

Можете да шетате по улиците на Тбилиси цел ден и дури и да се уморите, нема да се заморите од тивката убавина на градот. Главниот град е полн со ресторани и барови, па затоа е секогаш пригодно да застанете и да јадете. Eatе јадете добро, без нужно да го значите тоа фино јадење јадења со Michelinвезди од Мишелин. Едноставно кажано, грузиската храна е одлична, како и локалните вина.

Хачапури, кралица на грузиски оброци!

Прво, ќе се запознаете со хачапури, познатата пита со сирење што ќе ја најдете во различни варијанти, во зависност од регионот во кој се наоѓате. Хачапури се продава насекаде - како романски гомна - но каде и да го видите, не двоумете се да го тестирате, бидејќи нема да зажалите. Без разлика дали станува збор за Имерули, Мегрули, Пеновани, Ахма или Аџарули (варијанта „брод“, со скршено јајце на средина, што се меша со сирење - и што е карактеристично за западниот дел на земјата), хачапури ве исполнува со енергија и. калории. Немаше оброк во Грузија без хачапури, ниту можеше да биде: оваа пита е еден вид национално добро.

Инаку, треба да знаете дека Грузијците јадат со споделување јадења. Не очекувајте да добиете сад на своја чинија. Сè што ќе порачате се става во средината на табелата и масите се делат. Друго традиционално јадење е кинкали. Ова се убави кнедли за кои се вели дека јадат помалку од 20 пати. Хинкали исполнети се со зачинето месо, зачинето со сите видови билки (има и варијанти со сирење или печурки, но, искрено, не се споредуваат со оние „месојадни“) и треба брзо да ја научите техниката на нивно јадење: направете дупка на спротивната страна од молецот, голткајте ја содржината на течност - вкусен сок, а потоа проголтајте ја кнедлата, не заборавајќи да ја "поклопите" со црвено вино, по можност Саперави. Амир, нашиот убав водич, ни рече дека кнедлите кинкали очигледно биле донесени од Татарите кои владееле со планините Кавказ во 13 век.

Ако пристигнете во грузиски ресторан, не двоумете се да нарачате послужавник со пхали, еден вид кнедли направени од сецкани зеленило и измешани со ореви. Можете да јадете пхали со спанаќ, цвекло или можете да добиете црвени пиперки полнети со паста од ореви - сите опции се одлични. Грузијците исто така јадат супи - тивко можете да нарачате супа (Карчо) говедско, едно пилешко или зеленчук - и меѓу деликатесите во оваа област е чорба (која јас ја нареков. полусупа, иако се нарекува лобио), густа, со грав, кромид и билки, послужена во традиционално глинено сад.

Јадев и претходно, меѓу другото, мтсвади (стап-завиткан ќебап со кромид одозгора и сос од сливи внатре), многу печурки, направени на различни начини и бадријаи нигвзит (пакетчиња од модри патлиџани исполнети со паста од ореви). Тие исто така имаат сармал, тие се нарекуваат Толми и тие се во лисја од винова лоза, исполнети со месо и ориз.

Скоро и да нема десерти

Изненадувачки, Грузијците не јадат десерти на крајот од оброкот. Секако, на некои места можете да нарачате разни колачи, но во нивните кулинарски навики недостасува десерт. „Јадеме ореви и мед, тоа е доволно за нас“, ми рече Амир, инсистирајќи на тоа дека шеќерот не е добар за колачи. А сепак, најпознатиот грузиски десерт се продава на улица, дури и во специјализирани продавници. Се вика цркохела и тоа е еден вид слатка колбас. Ореви, бадеми, кикирики се пржат и се шират на конец, па се потопува во густ сос, направен со брашно, шеќер и природен сок од разни плодови: калинки, грејпфрут, портокали, грозје. Откако оревите добро ќе се впијат во оваа маглава, оставете ги да се исушат и за неколку минути ќе имаме еден цркохела, кои можат да имаат различни големини и вкусови. Не е многу слатко, нема конзерванси и, како совет, ако сакате да го донесете дома, купете ги од градот и не без царина, бидејќи на аеродромот чини премногу.

• Во моментов 5,00/5
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

---