Лосос во кокосово млеко со праз и ориз Урбани вкусови
Лосос во кокосово млеко со праз и ориз. Уште една импровизирана вечера. Што имам околу куќата? Некои филети од лосос (или друга риба), некои праз, малку кокосово млеко, ориз - ајде. Инспириран од класичниот рецепт на риба во млеко (претставено овде) успеавме во фина и избалансирана комбинација. Бидејќи сум некои филети од див лосос, „трчајќи“ наспроти струјата, реков дека не е во ред со малку течна павлака покрај кокосовото млеко. Семејството беше многу задоволно од сочните парчиња лосос опкружени со кремаст и миризлив сос. Останува во книгата со рецепти!
Не убедувајќи се многу во резултатот од импровизацијата, започнав со неволно фотографирање на почетокот на рецептот (беше вечер, вештачка светлина, голема глад) и не продолжив со средните чекори - во секој случај лесно. Откако јадевме, со полн стомак, инаку го видовме проблемот! Барем крајот требаше да се постави, наутро, во светлината. Која исто така ви ја презентирам.
За овој рецепт е многу погоден Ориз Басмати од Рисо Скоти (тука гледате неколку видови ориз и нивната употреба).
- 600гр риба: 4 филети лосос или друга риба (на пр. Пастрмка или треска)
- 100мл кокосово млеко
- 100ml нормално млеко со 3,5% маснотии
- 100ml крем за готвење (течен крем, не ферментиран)
- дршка праз или 3-4 зелен кромид или 1 среден црвен кромид
- 2-3 чешниња лук
- 50гр путер
- опционално: лимонова трева (цитронела) - изгледа како зелен кромид, но има мирис на лимон - исто така достапна во дехидрирана верзија
- сол, свежо мелен пипер
- обичен ориз, со долго зрно - варен во солена вода
Подготовка Лосос во кокосово млеко со праз и ориз
Оризот добро измијте го (во 4-5 ладни води) и сварете го со малку сол. Односот ориз/вода е 1/2,5 и мерка со чаша или чаша. На една чаша ориз ставив 2 чаши и пол ладна вода. Времето за готвење на оризот е 14-18 минути во зависност од сортата. Користев миризлив јасмин ориз. Одлично оди со рибите.
Исечете го празот на парчиња, искршете ги чешнињата лук и пржете ги со путерот во подлабока тава. Лесно посолете и оставете го да стаклесто (не пржете ништо). Изгаснете со кокос и кравјо млеко, бибер, додадете лимонска трева (ставам лажичка дехидрирана лимонова трева) и оставете да зоврие, внимателно мешајќи. Кога ќе почне полека да врие, додадете ја течната павлака и рибните парчиња. Покријте со капак и оставете го да испари 8-10 минути на тивок оган.
Околу времето кога оризот е подготвен (се тестира ако е варен), рибата во белиот и свиленкаст сос е подготвена. Наредете го оризот во чинии (тоа е храна со многу сос) и дистрибуирајте парчиња риба одозгора. Истурете го сосот великодушно, со лакот. Се јаде со лажица (азиска, направена од порцелан или бамбус) или со вообичаена „супа“, од опрема за кујна. И буууун! Елегантната варијанта ќе биде рибен филе на секоја чинија и естетски куп ориз. И еден допир на сос, на дизајн. Бидете дизајнирани за нив таму, бидејќи тука беше голем глад и апетит за крем и сос од праз! Следниот пат кога ќе додадам и ракчиња покрај лосос, во последните 3-4 минути готвење.
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран