Лота - Страст за готвење - Дел 6

Стифадо, чорба класика од Грција

Грчката кујна е медитеранска кујна, без прашање во врска со тоа. Карактеризира со маслиново масло и домати и свежи билки, оригано, мајчина душица, анасон. Но, Грција не е составена само од островите и крајбрежјата. Еднаш возев низ северна Грција од Игуменица покрај манастирите на метеорите до Волос. Ова е Балканот и тука е дом и на грчки чорби, како што е стифадо, претежно со свинско, коза. или јагнешко. Оваа кујна е под влијание и на арапската кујна, како што може да се види од состојките. И ова стифадо оди добро со влажни, студени денови. Ве загрева и мириса малку на Божиќ.

состојки

250 гр свинско месо од горниот дел
2 лажици маслиново масло
1 голем кромид
1 лук
5 кромиди
1 лажица доматна паста
2 ловорови лисја
2 каранфилче
1 лажичка цимет
200 мл супа од зеленчук
1 чаша бело вино
сол и црн пипер

Неколку пати имавме лазања со спанаќ (или алтернативно со швајцарска блитва) на блогот. Овој пат има вегетаријанска варијанта - со Горгонзола. Вкусно! Важно е да земете силна Горгонзола. Предпакуваните работи од ладилната полица се обично прилично благи и несоодветни за мојот вкус. Од друга страна, треба да го најдете на шалтерот за сирење.

Патем, спанаќот лесно се замрзнува. Бланширајте три минути, изгаснете во ледена вода, исцедете и замрзнете веднаш во делови. Бидејќи спанаќот се распаѓа при бланширање, тешко дека зафаќа простор во замрзнувачот. Ова значи дека дури и богата жетва на спанаќ може да се чува подолг временски период. Замрзнат спанаќ е идеален за лазањи. Само оставете го да се стопи и ставете го во тавата.

Лазањата може да се подготви ден претходно - идеално ако сте ја испланирале за посета. Следниот ден немате повеќе работа со тоа. Сè што треба да направите е да ја ставите готовата лазања во рерна и еден час подоцна храната да биде на масата.

состојки

за сосот бешамел

50 гр путер
50 гр брашно
прибл. 600 мл топло млеко (евентуално малку повеќе)
Нотка на морско оревче

за лазањите

1 лажица масло маслиново масло
750 гр спанаќ, свеж или замрзнат (може да користите и швајцарска блитва како алтернатива)
2 чешниња лук
Нотка на морско оревче
сол
црн пипер
175 гр Горгонзола
50 гр сецкани ореви
12 листови со лазања
50 гр свежо рендан пармезан

Кајун ракчиња со манго и пеперминт

Кујната од Кајун не доаѓа од земја наречена Кајун. Кајун е само округ во Луизијана. Тоа е делот од Луизијана кој беше претежно населен со Французи. И тие ја зачуваа својата кујна, во комбинација со креолската кујна. Француското влијание не само што може да се најде во кујната, туку надлежноста сè уште се базира на Кодексот Наполеон. И Луизијана, името потекнува од Луј XIV и има карирана историја, прво шпанска, потоа англиска и американска од 1783 година. Земјата беше поделена и Истокот падна во рацете на Шпанија. Наполеон го купил назад од Шпанците во 1800 година. И во 1803 година Наполеон го продаде на Американците за 15 милиони долари. Неговите европски авантури беа премногу скапи. Овој вид подготовка го видов во Луизијана Фуд близу Сморгасбург.

состојки

300 гр варени ракчиња
½ манго исечено на клинови
½ црвена пиперка
½ црвен кромид
1 чешне лук
1-2 лажици маслиново масло.
3 стебленца свежа мента
1 лажичка снегулки од чили
1 чаша суво бело вино
сол и црн пипер

Боранијата е секогаш безбеден облог во градината. И, ова лето, жетвата беше обилна. За жал, неколкумина станаа зрели одеднаш, бидејќи датумите на сеење беа релативно близу еден до друг. Боранијата е многу лесна за замрзнување, но во одреден момент замрзнувачот ќе биде полн. Затоа годинава зачинив грав. Лесно е и добивате вкусен зеленчук кој е добар како прилог или во салата од грав. Но, повеќе за тоа во подоцнежниот пост. Еве го рецептот за слатка и кисела кисела боранија.

состојки

500 гр боранија (користете тенок, нежен грав ако е можно)
1 морков
1 мал кромид
1/2 л бел вински оцет
1/2 литар вода
200 гр шеќер
2 лажици сол
2 лажиче семе од синап
1 лажичка црн пипер од зрна
1/2 лажиче зрна од зачини
2 ловорови лисја

Улична храна во најдобар случај

Сморгасбург е институција во Cујорк. Зборот Сморгасбург е секако корупција на Сморгас, од шведски јазик и едноставно значи леб и путер. Сморгасбург има две локации во Бруклин. Сабота во Вилијамсбург и недела во Проспект Парк, Бруклин. Тоа е огромен пазар на улична храна. Со сè што ја прави душата на уличната храна толку среќна, од арените до јакисоба. И многу имигрантски групи, но не само тие, се претставени и пискаат и печат рамо до рамо. Претежно млади луѓе се собираат кон Вилијамсбург со одличен поглед кон Истривер до Унтаун. Мојата серија слики започнува со непристојно големи резервни ребра. Имаше и остриги од Лонг Ајленд. Не знаев многу, особено работи од Централна Америка и не можев да пробам сè. Кликнете на галеријата и бидете среќни. Забавувај се.

Кари од тиква со млеко од кокос

На растенијата од тиква се чини дека многу им се допаѓа годинешното летно време. Во секој случај, тие носат многу. Соодветно на тоа, тиквата често се служи на масата во моментот. Овој едноставен рецепт го добив од готвачот, кој ми го довери и рецептот Тостонес.

Тоа е направено многу лесно и брзо. Ако ви се допаѓа вегетаријанец, со него послужете само ориз. Инаку, пржените ракчиња со малку лук или - како мене - убаво парче риба одат многу добро.

состојки

1/2 тиква хокаидо (прибл. 450 гр.)
1 мал кромид
1 конзерва кокосово млеко (по 400 мл)
200 мл вода
2 чешниња лук
1 суп.л-патки кари (индиски стил)
неутрално масло
сол
пипер
малку мелено чили
нотка шеќер

Треска во кокосов слој на парчиња манго

Тревникот во градината е косен и нема повеќе диви билки. Сега, наместо да одам во градината, морам да влезам на Интернет и да добијам идеи за брз, вкусен оброк. Често наоѓам такви предлози во „Мигусто“, клубот за готвење „Мигрос“, швајцарски ланец на храна. За жал, сезонската кујна е прекината или заменета со Мигусто како списание за клиенти. Сепак, оваа брошура повеќе не е достапна во Германија. Пребарувањето на Мигусто е исто така многу убаво, особено затоа што барате:

Време на подготовка
судови
Сезона и повод
Земја кујна
Диета и алергија

може да избере. Многу практично и корисно.

Јас сепак морав да одам во градината поради нането.

Состојки по лице

1 филе од треска без кожа приближно 200 гр
2 лажици маслиново масло
½ зрело манго
1 стебленце нане
Јајце, брашно и кокос снегулки за панирање
Морска сол и бибер
Неколку капки крема ди балсамичен оцет, имав ѓумбир портокал

Цигарели многу билки

Овој прекрасен рецепт го најдов под: Цигарели базиран на рецепт од баба Дијамантина од Стара Перитија, но веројатно го немаше во мрежата инаку повторно ќе го најдев. Дефинитивно Перитија, еве слики, мало место на северот на Крф. И го копирав тогаш затоа што го најдов толку зелен и одговара на мојата кујна ориентирана кон тревки. Тоа е всушност како директно преку градината на грчки јазик. Јасно е, само треба да бидете малку внимателни кога ги чистите билките, дури и како јадеч на конзистентност не сте презаситени со тврдите стебленца, но тоа ви пречи. И во неговиот цигарели можете да ставите сè што оди добро со домати и лук, што може да се готви добро и да оди добро заедно. Вегетарите секако ги оставаат рашпените од месо. А, Грците имаат сувлаки со него.

Состојки за цигарели

500 гр спанаќ
1 блитва со средна големина
1 грст старешина од земја
Неколку прамени од рибворд
2-3 свежи глуварчиња
1 грст коприва
3 стебленца мелиса
3 стебленца нане
½ еден куп магдонос
1 мала конзерва доматна паста
2 чешниња лук
¼ чаша маслиново масло
1 чили пиперка
Морска сол и бибер по потреба

Состојки за ражничи од месо

150 гр свинско месо на коцки
1 среден кромид
150 гр сирење халуми
2 лажици маслиново масло
сол и црн пипер

Цигарели со сувлаки

Пастрмка во фолија со многу мелена трева

Пастрмката е препорачана риба. Може да се вратите на локалните добавувачи при купувањето. И, можете да бидете сигурни дека ќе примите одржливо произведена риба. Со замрзнати производи треба да обрнете внимание на потеклото. Гиршер не е една од обновливите суровини, иако расте многу. Всушност, тоа е повеќе природен непријател на градинарот, бидејќи не може да се справи со него. Скоро неизбришлив и многу инвазивен. Освен ако не го користите ланецот на тротоарот и не ги израмните ризомите на длабочина од еден метар. Алтернативно, може да се размисли и за пасење кози, како што е направено во долината Рајна со грмушката. Гиерш за жал не се нуди на полиците за зеленчук во супермаркетите, но често може да се најде во гајбите со зеленчук на добавувачи на органски производи. Исто така, има врска со фактот дека многу брзо венее и затоа не се смета за продажен. Лесно е да се најде во шумата и во парковите. Сепак, бидете внимателни при одење на кучиња. Забавувајте се пребарувајќи.