Лов на риби - лов треска Томас Сикст Блог за храна
Денес ќе ви го покажам мојот рецепт за лов на риба. Лов на риба е фантастичен начин за подготовка во комбинација со треска и лустери.
Ханс Хас од ресторанот Тантрис во Минхен подготви слично јадење со рибата Свети Петар на овој начин и затоа добив идеја да комбинирам лустери со риба.
Овој рецепт е лесен и напорот е сведен на минимум. Видеото за готвење риба за риболов ве придружува за време на подготовката.
Ви посакувам среќа!
1. Скријте ја рибата
Со овој метод на подготовка, подготвеното рибино филе, парчиња риба или целата риба се подготвува во густин или сос и се готви полека, под точката на вриење. Температурниот опсег за ловокрадството е 85-95 ° C.
Рибокрадството риба се изговара „ловокрадска риба“, но е напишано без „с“
Технички термин што го објасни готвачот Томас Сикст
2. Ослободете го рибиното филе во залиха
Акцијата за ловокрадство може да биде супа или солена вода, зачинета со малку ароматични производи.
Пример за обичен фонд за ловокрадство за риби: доведете ја водата до вриење, зачинете ја со сол, додадете ловоров лист, бибер, магдонос и мајчина душица и малку бело вино и оставете да зоврие.
Подготвениот рибен филе или филе се става во супа што врие, а потоа садот се вади од шпоретот, рибата може да се готви под точката на вриење, тоа е значењето на ловокрадството.
Патем, имам втор рецепт за вас, за риба во сос од домати, ја рибам рибата во пушен чај.
Што значи ловокрадство: Ловокрадството значи крчкање под точката на вриење! Оставете да зоврие, ставете, оставете го да стои до шпоретот.
Совет за ловокрадство од готвачот Томас Сикст
3. Може ли да лопам замрзната риба?
Рибиното филе мора да се стопи пред ловокрадството. За да го направите ова, ставете го замрзнатото филе риба во ладна вода и оставете го рибиното филе полека да се стопи за време од 30 минути до еден час.
Топлата вода е лоша затоа што рибата почнува да се готви во топла или дури топла вода, а подоцна полесно се распаѓа.
4. Ослободете со оцет или без оцет
Оцетот не е апсолутно неопходен како додаток при ловокрадството, понекогаш корисен.
Јајцето што се варело работи подобро со оцет, на пример, со риба што ја правам без оцет целосно.
Подготовката „сина крап“ или „сина риба“ се прави во залиха на оцет.
Оцетот предизвикува сина кожа на рибата. Лично, јас навистина не ја сакам рибата зготвена во оцет.
Риба на риба, без оглед дали е треска, штука, треска или калибус, претпочитам да подготвам форма на филе без кожа во соодветна супа.
Арамијата за ловокрадство направена од супа и ароматика може да се послужи како залиха со садот, или пак може да подготвам сос од риба врз основа на заливот.
5. Температурни опсези при подготовка на риба
Примерот на ловокрадство покажува дека рибата готви прекрасно на ниска температура.
Затоа, би сакал да ви дадам совет за да пробате: Ставете филе риба во путер од сад со путер, зачинете ја рибата со сол и бибер, покријте го контејнерот со порцелан со фолија и ставете ја рибата во загреана рерна на 80 ° C со топол воздух.
Во зависност од големината на филето од риба, времето за готвење е 8-14 минути. Ова е еден од најубавите начини на подготовка на рибино филе, без никакво печење, мириси и акција со маснотии и тава.
Beе бидете изненадени колку убаво вкусот на рибите се подготвува на овој начин!
6. Риба која се криела со лустери
Во сезоната на лустери, мојот рецепт нуди добредојдена промена од вообичаените и добро познати крем печурки.
Кога купувате лустери, ве молиме да купите најчиста можна стока. Алтернативно, можете да користите и печурки, замрзнати лустери, свежи или суви печурки од порчини или печурки од кралски остриги за овој препарат.
Во написот за училиште за готвење ви покажувам како детално да ги миете и чистите лустерите.
Нема лисици? Користете печурки или суви печурки од порцини како основа за рибниот фонд!
Совет на состојките од готвачот Томас Сикст
7. Видео треска на треска
Користејќи ловен треска, ќе ви покажам пример за лов на риба во следното видео за готвење.
8. Рецепт за треска на треска
Леле, започнува сега, прочитај досега? Тогаш ништо не може да тргне наопаку ... Ви посакувам многу среќа, ако имате какви било прашања, контактирајте не и напишете коментар на дното.