Луда мајка за готвење јуни 2010 година
Минатиот викенд истрчав до Тасос, најсеверниот остров на Грција, на околу два часа возење од Солун (каде летаат Таром и Блу ер) плус уште еден час со траект (како што направив овој пат), или околу десет часа возење од Букурешт (како што одевме претходните години).
Во овој 3-дневен мини одмор повторно го видов мојот пријател Михалис (каде што престојував секој пат во претходните години, неговиот хотел имаше најкул тераса на Потос, сместен веднаш на плажа, од каде што годинава видов делфини како играат- тоа е околу 50 метри од брегот:)), поминав низ локалната гастрономија, се спријателив со пивото Митос и, се разбира, отидов на риболов со капетанот Јоргос, пријателот на Михалис, операција што како што можете да видите на сликите долу, не беше точно без резултати:)
Во моја одбрана, златната рипка на првата слика беше фрлена назад, но тој немаше многу среќа, затоа што како влегол во вода, како го прогонувале галебите, кој не придружуваше целиот пат, знаејќи дека нема избор да не пропуштам ништо во овој бизнис:). Исто така, за целосно обелоденување, Јоргос имаше GPS на бродот, со местата каде што ги влече рибите зачувани во меморија, и со сонар за риболов што ни покажува каде точно да ја фрлиме мамката, овие додатоци (заедно со електрични макари, напојувани од батерија автомобил на брод) е апсолутно неопходен, но за риболов на длабочина од 80-90м.
И бидејќи искуството од минатиот викенд беше многу свежо во нашата меморија, решивме овој викенд да го прославиме со грчки празник со сите видови добрите за кои ќе ви кажам.
Салата од сирење фета и домат
- во основа, нема грчки оброк без фета и маслиново масло, така што ова прекрасно сирење не можеше да изостане од нашиот празник:)
- во грчката продавница во Пјата Флореаска најдов апсолутно брилијантно фета сирење, направено од козјо млеко во комбинација со овчо млеко
- Го исеков на дебели парчиња, а потоа го посипав со маслиново масло и малку оригано, постапка што ја применив и на доматите (btw, романски домати се појавија на пазарот, во случај да сакате да се сетите вкус што треба да го има вистински домат:))
Салата од кавијар крап
- ако досега не сте ја пробале оваа салата од кавијар, ве молам направете го тоа од дното на моето срце, затоа што е апсолутно прекрасно (морав да направам два круга, бидејќи првиот круг од околу 250 гр не беше виден заедно со две стапчиња од Ру du Pain за само неколку минути:))
- Зедов тегла кавијар крап од риболовот во Пјата Флореаска (многу препорачливо, тие имаат сите видови добрите, вклучително и свежа туна, со околу 35 леи/кг); но ако немате пат низ областа, не е ништо, може да најдете кавијар крап или штука кај Карфур, кај риболов
- Ставив во процесорот за храна 4 лажици кавијар, 2 лажици ситно исечен црвен кромид, околу 6 парчиња бел леб, излупен и натопен малку во вода и ја мешав целата работа додека не добијам паста, потоа со робот одејќи со мала брзина, јас постепено додадов околу 200мл маслиново масло и околу 3-4 лажици сок од лимон
Бранза Халуми се изгребаше
- ова сирење доаѓа од Кипар и покрај тоа што во природна состојба има конзистенција на гума, има и одличен квалитет на однесување апсолутно примерно кога ќе се стави на скара, има сензационален вкус откако е перпелитен.
- халууми, исто така, зедов од грчката продавница во Пјата Флореаска и го исеков на парчиња од околу 1 см, кои ги пржев на скара околу 3-4 минути од секоја страна, потоа ги ставав преку домати и Правилно се хуманизирав со малку маслиново масло и оригано
Лигњи на скара полнети со фета
- ова јадење е едно од оние што постојано ги нарачуваме во Грција, многу вкусно и изненадувачки (каламари од изненадување, како што би рекла мадам amулија:)) и покрај тоа има предност што е лесно да се реплицира дома
- Зедов 6 свежи лигњи од Метро (имав среќа да најдам уловена лигња, од Аргентина, а не од културна; во една дури најдов и сардела што лигњата штотуку ја проголта кога ја фати:))
- Ги измив во ладна вода, им ги излупив пипалата со главата и ги исчистив од лигавите работи од внатрешноста и од коските што личат на парче про clearирна пластика, а потоа ги исчистив пипалата од вреќи со мастило клун (прилично неуредна, особено ако случајно ја прободете таа торба, но ако ја направите целата операција под млаз ладна вода треба да бидете добро)
- во секоја лигњи ставам 2-3 парчиња фета, исечени на стапчиња со големина на прст, плус 2-3 парчиња домат, парчиња црвен кромид и малку босилек, по што ги затворив со чепкалка за заби и Ги подмачкав малку со маслиново масло и сок од лимон, па ги ставив на скара, околу 5-6 минути од секоја страна, и на крајот ги ставам пипалата на скара (исто така подмачкани со маслиново масло и сок од лимон)
Покрај сето ова, на масата ставив и маслинки полнети со фета и бадеми, грчка салата од јогурт со фета и суви домати (една верзија) и маслинки (другата верзија) и салата од јогурт цацкики со краставици и лук, сето тоа земена од грчката продавница за која постојано ви кажував, плус грчка салата од домати, краставици, црвен кромид и фета, но за жал не успеав повеќе да ги фотографирам, па ќе мора да го прифатите мојот збор:)
И да биде работата уште полоша, ја хуманизирав трпезата со малку узо крстено со ладна минерална вода (ние не сме големи обожаватели, но реков да се жртвуваме, ако сеуште е на концептот:)) и со вино од розе Ceptura 2009 г. Julулиет, која излезе на 3-то место (со 82 бода!) На врвот на романските розе вина, дегустирани од Винул.ро.
Ова вино е мешавина од Мерло и Каберне Совињон со свежи ароми на бобинки, изненадувачки полно тело и кружно, скоро како црвено вино, прилично силно (14,1% алкохол, во областа на француските вина), но истовремено е и малку сампанизиран (сличен на португалскиот зелен винхо за кој сакам да ти кажам наскоро), што го прави што е можно попријатен за човекот во текот на летото. Го зедов од Метро, од просторијата под контрола на температурата, по многу пристојна цена, шише од околу 35 леи, што ти посакувам и ти.