Лудило! Го имаме најдобриот рецепт за супа во Банат! Еве ја тајната за вкусен сок од домати
ТИМИСОАРА. Август значи во домаќинствата на Банат интензивни подготовки за полнење на просторот со конзерви што ќе фатат многу добро во зима. Низ целото место, во која било просторија што се почитува, шишињата со супа од домати стојат на чесно место, убаво наредени. Но, подготовката не е лесна задача и секоја домаќинка има рецепт сокот да биде што е можно повкусен.
Во селото или во домаќинствата со градината, работите почнуваат да се движат заедно со доматите. Зеленчукот треба да биде месести, не премногу зелен, но не толку зрел за да се фати мувла. Наспроти впечатокот дека нешто оди во супа, пред да започнат со нејзината вистинска подготовка, домаќинките внимателно ги отстрануваат скапаните делови од доматите или манатите. Се користат само здрави парчиња ако сакаат чорбата да биде добра и да трае до следната жетва.
Тогаш доматите се сечат на мали парчиња. Идеално, соковникот за домати треба да работи и работи во овој момент.
Ако има такво нешто во домаќинството, постапката е едноставна. Парчињата домати се пренесуваат низ машината неколку пати, сè додека целиот сок не се слее во чиста, специјално подготвена чинија.
Ако немате машина за мелење домати, исечените парчиња се варат додека не омекнат, внимателно мешајќи, за да не се залепат на дното на тенџерето. Потоа исцедете ги варените домати, а сокот повторно се вари.
Сокот од домат се вари многу, времетраењето не се поставува во часови и минути, туку според изгледот на супа. Домаќинките велат дека или треба да падне со два прста или пената одозгора, која се формира за време на вриење, треба да исчезне.
За класична, здрава супа, не додавајте сол, шеќер, конзерванси. Многу домаќинки додаваат и порција сол, но бидете внимателни, не мора да се прави од јод. За посебна арома, на крајот на готвењето можете да додадете лисја од целер или босилек, пакет врзан со конец, за да не се шират лисјата.
„Класичната супа е едноставна, но во однос на вкусовите можете многу да пробате. Може да ставите чешниња лук, ловорови лисја, целер, сите видови ароматични билки, во зависност од вкусот “, рече тој за opinioniatimisoarei.ro Лора Лаурентиу, популарна музичка пејачка и позната кулинарска блогерка.
На крајот, топла супа полека се става во шишињата подготвени однапред. Треба да се внимава многу да не се расипат поради врелата течност. Ако пред многу години шишињата тогаш беа покриени со целофан натопен во белка од јајце и цврсто врзани со конец, сега повеќето домаќинки претпочитаат шишиња со капаци со навој.
Сепак, успехот на целиот процес може да зависи од оваа операција.
„Шишињата мора да бидат многу чисти, стерилизирани. Ова може да се направи со попарување на нив со топла вода, или чување во рерна, на металната лента, подолго време. И, исто така е добро да ги ставите на метална површина додека ја истурате врелата течност, за да не се скршат шишињата. Потоа, тие внимателно се запечатуваат и се ставаат или во рерна или, како што беше случај во селото, во гнезда, завиткани во дебели кревети, така што температурата останува висока и сите микроби се уништуваат. Така може да се направи супа без додавање на конзерванси. Во овој случај, сепак, препорачувам шишето, откако ќе се отвори, да се чува во фрижидер или да се консумира одеднаш “., објасни за opinioniatimisoarei.ro Лора Лорентиу.
Откако ќе се наполнат со супа, шишињата се ставаат во голема корпа или слив, цврсто завиткани во кревети, така што сокот од домати постепено се лади.
На крајот, шишињата со супа е добро да се стават на полиците во оставата, чајната кујна.
Еден начин да сфатите дека супата успеала е да ги проверите шишињата следниот ден. Ако пулпата се одделила и се депонирала на дното на шишето, а чиста течност лебди на горниот дел, сè е во ред. Ако не, веројатно е дека супата ќе почне да ферментира.
И, ако во Банат кога велите супа, автоматски помислувате на супа од домати, во други области на земјата е подготвена, на пример, супа од коркодус, што ја користат домаќинки за кисели супи.