Лупини - локална соја алтернатива Состојки на суперхрана од Seedheart
Лупини - локална алтернатива за соја
Фабрика за лупин
Лупините се сметаат за домашна алтернатива на сојата и со нив се тргува многу години. Првично потекнуваат од Северна Америка и веќе биле 2.000 п.н.е. За Египќаните барем исто толку важно како житото. Тие се воведени во Европа од 19 век и оттогаш растат како диво трајни во Германија. Денес лупинот е покрај грашокот, најважната зрнеста мешункаст зеленчук.
Се прави разлика помеѓу три вида: жолт, бел и син или тесен лист лупин, при што одгледувањето на синиот лупин сега е најчесто. Од ботаничка гледна точка, лупините се род од семејството на пеперутките, подфамилија на мешунките (мешунките) богати со видови. Родот опфаќа вкупно околу 200 различни видови. Во сурова состојба, многумина имаат висока содржина на горчливи материи како што се сапонини и алкалоиди.
Во 30-тите години, сепак, беше развиена нова сорта преку насочено размножување: слаткиот лупин. Во случај на слатки лупини, горчливите материи се губат поради процесот на размножување. Одгледувањето лупини се одвива главно на песочните локации на источна и северна Германија. Лупините се одгледуваат органски, а особено слатките лупини не мора да се оплодуваат бидејќи тие го добиваат азотот потребен од воздухот. Цветниот период започнува на крајот на мај и завршува во јули. Фабриката е особено добро снабдена со хранливи материи од корените, длабоки до 1,5 m, бидејќи може да ги апсорбира и од подлабоките слоеви на почвата. Повеќето лупини растенија не се барани, бидејќи тие исто така растат добро на неплодни, песочни почви.
Друга голема предност е што семето и храната не мора да одат по долги и помалку еколошки транспортни патишта заради регионалното одгледување.
Потрошувачка на лупини
Вкусот на лупините варира во зависност од тоа како се подготвуваат, но обично има тенденција да има неутрален, малку орев вкус. Семето и храната направена од лупини може да се купат во добро снабдени органски пазари и продавници за здрава храна, како и на Интернет. Лупинското брашно главно се користи во пекара без глутен. Лупиновото брашно може да се користи за печење и слатка и солена храна.
Оброкот со лупин е идеален за зачинување на мусли или салата. Ние, исто така, го користиме во нашата каша Acai & Wildberry, на пример. Покрај тоа, сега постои и веганска замена за конвенционалниот јогурт направен од лупини. А, за оние кои прават без кофеин и сè уште сакаат вкус на кафе, има кафе лупин. Лупин е регионален сеопфатен опсег и исто така добра замена за соја.
Што ги прави лупините толку здрави?
Лупинот има многу висока содржина на протеини. Храната што содржи протеини ве одржува сити долго време, промовира градење на мускули, регулира хормонална рамнотежа и генерално обезбедува подобра благосостојба. Покрај тоа, протеините произведуваат скоро сите ензими, како и некои хормони. Телото е во состојба да апсорбира железо преку протеини.
Покрај тоа, откриени се фитоестрогени во лупините, кои штитат од рак на дојка и простата, остеопороза во староста и од кардиоваскуларни заболувања. Кора од лупин содржи мала количина на растителни влакна. Слатките лупини имаат помалку маснотии од сојата и затоа исто така можат да ви помогнат да изгубите тежина. Семето исто така освојува поени со есенцијални аминокиселини.
Аминокиселината лизин, која е содржана во лупин, е потребна за градење мускули и градење други аминокиселини. Покрај тоа, тој поддржува таложење на колаген, што пак обезбедува цврста кожа и здрава коса.
Сепак, лупинот може да предизвика алергии кај чувствителни луѓе. Особено страдаат од алергија на кикирики, особено бурно реагираат на лупин. Затоа, од 2007 година, компонентите на лупин во храната треба да бидат обележани во цела ЕУ.