Лупините - семе од лупин, брашно од лупин - се висококвалитетни извори на протеини
Лупините предизвикуваат помалку алергии од сојата и кикириките, а брашното од лупин е интересно за превенција од кардиоваскуларни заболувања.
Европските лупини - како сините (Lupinus angustifolius) и белите лупини (L.albus) - се едни од ретките мешунки со големи, богати со протеини семиња на лупин. Одгледувачи на растенија успеаја да одгледуваат два вида мешунки со цел да изберат сорти лупин со малку горчлива содржина.
Посебни нутриционистички својства на лупините
Семето на лупин има содржина на протеини од околу 40 проценти. Студиите покажаа дека овој протеин е во можност значително да го намали нивото на холестерол во крвта, така што лупините може да се користат како диетална храна за спречување на артериосклеротични болести.
Други интересни состојки во семето на лупин се незаситени масни киселини, диетални влакна, фитоестрогени, фитостероли, антиоксиданти и витамини.
Во зависност од сортата, семето на лупин содржи до 15 проценти липиди со голем дел од полинезаситени масни киселини. Високата содржина на влакна од олиго- и полисахариди во лупиновото брашно направено од нелупено семе на лупин може да се користи во диетална храна.
Ефекти на лупините во намалувањето на шеќерот во крвта
Исто така, откриено е дека семето на лупин, исто така, има ефект на намалување на шеќерот во крвта. Очигледно, неколку состојки во лупините се одговорни за ова.
Како што покажаа различни студии, лукавиот алкалоид исто така напаѓа АТП-зависен калиум канал во панкреасните клетки, чија инхибиција предизвикува ослободување на инсулин.
Содржат многу фитоестрогени
Покрај другите полифеноли со антиоксидантно дејство, семето на лупин содржи и изофлавони (фитоестрогени), за кои епидемиолошките студии се покажа дека имаат одреден заштитен ефект на болести и кои исто така ги штитат лупините од габични инфекции.
Алергиите се поретки отколку со соја или кикирики
Во споредба со сојата и кикириките, производите од лупин предизвикуваат значително помалку алергии. Меѓутоа, во многу ретки случаи, може да се појави вкрстена реакција со кикирики, па затоа храната што содржи лупин треба да биде соодветно обележана.
Добри опции за обработка на лупини
Лупинскиот протеин може многу добро да се користи во разни печива како што се мусли барови, вафли, леб и тестенини. Во сите намирници во кои се потребни протеини, може да се користи локален извор на протеини лупински протеини наместо протеини од соја.
Бидејќи лупините се одличен извор на протеини. Вашата содржина на јаглени хидрати и маснотии е многу мала, по 3,3 проценти. Нивната содржина на протеини, од друга страна, е многу висока со 18 проценти (18 грама на 100 грама дел за јадење), така што лупините се веќе храна богата со протеини.
Лупинското брашно се должи на поголема концентрација со 32 до 41 процент лупински протеин (во зависност од сортата лупин или производителот на лупин) уште побогат со протеини.
Лупинското брашно содржи основен протеин на лупин
Лупинското брашно има многу висока содржина на протеини, но протеинот лупин е основен протеин, кој е многу низок во пурини кои произведуваат урична киселина во споредба со животински протеини, но исто така и растителни протеини од други мешунки, што го прави брашното лупин идеално за диета со малку пурини кај ревматски заболувања.
ПЕПИНА! Семето на лупин, особено лупините од диви и градини, содржат отровни горчливи материи - како што е лупинин. Лупинскиот протеин во храната е проблематичен кај страдалниците од алергија кои се преосетливи на мешунките (видете погоре и во изворите за вкрстена алергија). Лупинскиот протеин, лупинското брашно и сл. Мора да бидат наведени во храната од ноември 2007 година.
Ахмед С.Б., Хамед М.С., Кирала Г.М., Мохамед А.Ф. Екстракти од кактус и лупин како потенцијални антиканцерогени агенси во споредба со лекот за утрола [објавено на интернет пред печатење, 2 јуни 2020 година] Ј Храна Биохемија. 2020 година; e13299. дои: 10.1111/jfbc.13299
М-р Руиз-Лопез, Бариентос-Рамирез Л, Гарсија-Лопез ПМ и др. Нутриционистички и биоактивни соединенија во видови мексикански лупин грав: мини-преглед. Хранливи материи. 2019; 11 (8): 1785 година. Објавено 2019 август 2. дои: 10.3390/nu11081785
Томпсон Х. Потрошувачка на грав од исхраната и здравје на човекот. Хранливи материи. 2019 година; 11 (12): 3074 година. Објавено во 2019 година, 17 декември, дои: 10.3390/nu11123074
Лупини - нов извор на протеини. 89. Медмикс 03/2006;