Лустери
Chanterelles - една од најкорисните печурки Сепак, средната зона на Русија спаѓа во третата категорија на готвење, бидејќи не се апсорбира, како и, да речеме, бела печурка. За да добиете максимална корист од лустерите, најдобро е да се уништите колку што е можно повеќе. Фокси содржи големи количини на витамини А, Б, ПП, разни аминокиселини и елементи во трагови (бакар и цинк), а со тоа го подобрува видот, лечи „ноќно слепило“ и спречува многу болести на окото. Покрај тоа, супстанциите содржани во лустерите ја подобруваат состојбата на мукозните мембрани, особено на очите, ги навлажнуваат и ги прават отпорни на заразни болести. Супстанциите содржани во лустери се користат во фунготерапија. Во Европа извлечена болест на црниот дроб и хепатит Ц. Покрај тоа, за лекување на шантарел, лисиците индиректно третираат дебелина (што се појавува од недостаток на функционалност на црниот дроб), природно со правилна исхрана на нивното производство.
Лисиците може да се готват на различни начини: пржете, варете, суво, кисела или кисела. Сепак, највкусните лустери се пржат, особено затоа што се готват лесно. Рецептот за пржени лустери е безброј, но сите се сведуваат на фактот дека малите и средни компании исечени печурки, испарени од водата во тава, прелиени со масло и измешани со нешто вкусно, како компири, јајца, пилешко, шпагети, во Пица или торта.
Типично, лустерите се готват најмалку 20 минути (за секој случај) додека додаваат малку сок од лимон во водата за да останат во боја. Страшни вкусни сосови направени од лустери. Тие се додаваат во јадења со месо или можат да бидат дел од голем комплексен сад со лустери.
Рецепти со лустери
Лустери во сос од шафран
Состојки:
1 кг лустери,
1 кромид,
2 чешниња лук,
200 грама густ јогурт или крем за маснотии,
2 ТБСП. Лажици џем од кајсија,
3 ТБСП. Лажици стопен путер,
Сол, црн пипер.
Подготовка:
Исечете лук со кромид и пржете додека не порумени на тивок оган. Шафран истурете една лажица врела вода, нека се вари. Измијте ги печурките, исушете ги на воздух и потоа пржете ги во тава додека целата течност од печурките не испари скоро целосно, исцедете ги остатоците, измешајте ги со пиперка и џем, сол и ставете ги повторно во тавата, загревајте, но не пржете. Измешајте го јогуртот со инфузија од шафран, додадете во печурките и измешајте. Сите компоненти мора да се мешаат топло или топло.
Состојки:
400-500 гр лустери,
Пушена сланина од 50 гр маснотии,
1 главица кромид,
Солена пиперка.
Подготовка:
Исплакнете ги и измијте ги кастелите, но не исечете ги. Во добро загреана тава, ставете ја коцката сланина посипете го сецканиот кромид, пржете додека не порумени, а потоа додадете ги лустерите и постојано мешајќи ги, пржете 10 минути. Потоа можете да додадете сол и бибер, да се мешате, да го изгаснете огнот на минимум и да вриете уште 10 минути.
Состојки:
(на тава од 4 литри)
500 гр лустери,
4-5 компири со средна големина,
2-3 моркови,
2 глави кромид,
Магдонос, ловоров лист, бибер, сол.
Подготовка:
исечете компири, кора и коцки, ситно исецкајте го кромидот, морковот и решетки на мал ренде. Додадете компири зовриена вода и додадете ги печурките повторно по готвењето. Сол, бибер и варете 15 минути. Потоа додадете моркови. Гответе уште 10 минути и фрлете ги зелените во неа. Изгаси го огнот. Оставете го да се стрмни 10 минути.
Состојки:
за тестот:
2 чаши брашно,
2 лажици путер,
2 лажици кисела павлака или кисело млеко,
14 лажички сода,
12 лажички сол,
1 јајце да се размачка,
за полнење:
2 чаши сецкани лустери,
2 чаши сецкан кромид,
2 тврдо варени јајца,
4 лажици растително масло,
сол и црн пипер.
Подготовка:
Месете го тестото, сецкани јајца, печурки и кромид, измешајте, додадете на оваа тежина масло, сол и црн пипер. Кул Истурете го филот во валаното тесто и печете во рерна како обични пити.
Пилешки гради со лустери во сос
Состојки:
4 пилешки филети (гради),
5 варени жолчки,
300 гр лустери,
2 глави кромид,
70-80 гр путер,
1 литар пилешка супа,
Трошки од леб,
магдонос.
Подготовка:
На масло пропржете ситно сецкани печурки и кромид, додадете магдонос и жолчки. Поминете ја смесата низ мелница за месо. Пилешко филе otbayte и покријте го со печурки, завиткајте со ролни и конец.
Свртете го месото во путер, се распаѓа во лебници, извадете ги конците.
Потоа ставете ги пржените ролни во висока тава, дополнете со пилешки супа и печете ги во рерна 15 минути. Послужете со магдонос.
Состојки:
4 чаши варен ориз,
8 чешниња лук,
200 гр лустери,
200 гр печурки од порцини,
2 лажици масло од пченка,
3,5 лажици. соја сос,
3 лажици бело вино,
1 ТБСП. пилешка супа,
1 куп коријандер,
3 куп кромид.
Подготовка:
Ситно исецкајте го лукот. Измешајте супа, сос, сол и црн пипер. Лесно намачкајте ја оваа мешавина со ориз и измешајте. Загрејте го маслото во длабока тава, пржете го лукот и исечете ги печурките прилично големи. Пржете неколку минути на силен оган, истурете го виното и изгаснете го пламенот, чорба додека течноста не испари скоро целосно. Потоа додадете ситно исечен кромид и варете додека не испари целата течност. Додадете ориз и оставете да врие уште неколку минути. Исклучете го пламенот, истурете мешавина од соја во неа, посипете со билки и покријте го. Оставете да отстои неколку минути.
Салата од зеленчук со лустери
Состојки:
250 гр лустери,
250 гр домати,
12 главици кромид (црвена),
1 чешне лук,
1 ТБСП. Сок од лимон,
12 лажички рендана кора од лимон,
1 ТБСП. Ореви од бор,
3 лажици маслиново масло,
10 гр сирење пармезан,
зелен кромид, сол и црн пипер.
Подготовка:
Исплакнете печурки, пржете во растително масло околу 10 минути, додадете сецкан лук, сок од лимон, сол, бибер и кора од лимон. Оставете го да се олади. Исплакнете и исечете ги на 4 парчиња домати, измешани со ситно исечен кромид и парчиња (3-4 см) зелен кромид. Измешајте сè заедно, зачинете со масло, евентуално бибер и сол и посипете ги со ореви од бор и рендан пармезан.
Изматени јајца со лустери
Состојки:
4 јајца,
400 гр лустери,
Глава кромид,
Растителни масти,
Солена пиперка.
Подготовка:
Исчистете ги, исплакнете ги и исечете ги печурките на ленти или парчиња. Путер за пржење, пржете го кромидот на добар оган, додадете печурки, намалете го пламенот и испарете ја течноста. Изматете јајца, сол, црн пипер. Кога сокот од печурка скоро испари, ставете ги јајцата во тава и пржете додека јајцата не бидат подготвени. Можете постојано да ја мешате мешавината, во овој случај ќе се пржи рамномерно и побрзо, но садот ќе го изгуби целиот изглед. Послужете со салата од краставица.
Сос со лустери (опција 1)
Состојки:
200 грама лустери,
2-3 лажици бело вино,
3-4 лажици мрсна крема.
Подготовка:
Испржете ги кастелелите, надополнете со бело вино, додадете крем и пареа 3-4 минути.
Сос со лустери (опција 2)
Состојки:
малку поинаков состав за сос од месо:
Лустери,
Каперси,
Маслинки,
Домати на коцки и излупени,
малку црвено вино и путер.
Подготовка:
Испржете ги кастелелите, додадете ги преостанатите состојки и пареа 10 минути.
Сос со лустери (опција 3)
Состојки:
200гр пилешко филе,
200 гр лустери,
1/2 свеж ананас,
100 гр сливи,
50 гр бело вино,
100 гр крем.
Подготовка:
Исечете го пилешкото филе на ленти, лесно пропржете, додадете пржени лустери, ананас и сливи, истурете вино и крем и варете 5-7 минути. Послужете со компири, шпагети или посно риба.