Ма; јонски; Нај; se fl; Форум за помош на патот ssig
Член од 18.06.2003 година
34.938 објави (5,48 ø/ден)
Здраво
требаше да направи аијоли. 1 жолчка од јајце измешана со сол и лук. Малку сок од лимон, а потоа маслото (100 ml) капка по капка со миксер. Оптички одлична, конзистентност е целосно течна. Како можам да ги зачувам? Имам доволно јајца и масло. но за жал нема рачен мешалка или слично тука во викендичката. Само миксер со 2-те „маки“
Kубезно почит
Tелка
Член од 04.09.2004 година
401 објава (.00.07/ден)
Член од 18.03.2014 година
9.040 објави (3,69// ден)
"Само миксер со 2" размахване "
Со ваква работа со години правев мајо во мојата одамна младост. Оди совршено. Започнете со нова жолчка, само навистина многу малку сенф без ништо друго. Потоа додадете масло капка по капка додека енергично мешате. Ако започна да се емулгира, можете да продолжите со вашиот премногу тенок мајо наместо масло. Ако недостасува Кнофи, измешајте на крајот.
Поздрав од работ на светот
Манфред
Член од 18.06.2003 година
34.938 објави (5,48 ø/ден)
Ви благодарам веќе
Kубезно почит
Tелка
Член од 27 јануари 2014 година
1.296 објави (0,52// ден)
Член од 18.06.2003 година
34.938 објави (5,48 ø/ден)
„Мегатурле, јас веќе зачував такви тенки ајоли со свежо млеко.
ВГ, со среќа и среќна нова година! “
Ох, имаме млеко. Вие не можете да бидете посвежи. Сега го тестирам сега и ако не работи, едноставно мора да помине без мајо
Kубезно почит
Tелка
Член од 26 декември 2011 година
1.551 објава (0,48 ø/ден)
Член од 10 јануари 2015 година
5.849 објави (2,72 ø/ден)
| Варенс е апсолутно во право, се разбира. Започнете одново. Среќна Нова година. Поздрав Еизбоби |
| Цитат и одговори |
Член од 09.09.2013 година
457 објави (0,17// ден)
Член од 18.06.2003 година
34.938 објави (5,48 ø/ден)
Посебно се заблагодарува на Сторч за најдобрата поддршка досега
Kубезно почит
Tелка
Член од 17 јануари 2002 година
4.386 објави (0,64 ø/ден)
Член од 5 јануари 2007 година
25.526 објави (5,02// ден)
Во тоа време сè уште го научив „класично“, тоа е со размахване.
Мојот стар готвач ми ги даде следниве совети:
- Садот, алатите и состојките треба да ја имаат истата (собна) температура што е можно повеќе!
- Додадете го маслото (разјаснет путер за Hollandaise) прво капка по капка, подоцна во тенка нишка.
- Со мајо, промешајте прилично енергично наместо да тепате за да не стане ПРИ цврсто. Но, можете повторно да ја погодите обврзницата „ZER“, а потоа повторно станува течна. Во овој случај, започнете повторно со свежа жолчка од јајце и полека додадете повторно истечен мајо/холи.
Отсекогаш сум бил добар со тоа.
Член од 18.06.2003 година
34.938 објави (5,48 ø/ден)
Во тоа време сè уште учев „класично“, односно со размахване.
Мојот стар готвач ми ги даде следниве совети:
- Садот, алатите и состојките треба да ја имаат истата (собна) температура што е можно повеќе!
- Додадете го маслото (разјаснет путер за Hollandaise) прво капка по капка, подоцна во тенка нишка.
- Со мајо, промешајте прилично енергично наместо да тепате за да не стане ПРЕ цврсто. Но, исто така можете повторно да ја погодите обврзницата „ZER“, а потоа повторно станува течна. Во овој случај, започнете повторно со свежа жолчка од јајце и полека додадете повторно истечен мајо/холи.
Отсекогаш сум бил добар со тоа.
За жал, не можете да го користите размахването. Како и да е, се откажав. Во додатоците сè уште имам универзален хеликоптер Kenwood CH580 со „капак од мајонез“, но пред да потрошам уште добри состојки, само ќе купам мајонез следниот пат