Мафини со пашканат, јаворов сируп и пекани
Иако обожавам торта со морков, а Ралука Јоана Кон се чини дека не се согласува, нејзините мафини со пашканат, јаворов сируп и пекани ме прават да се чувствувам ужасно. Па, да научиме да ги правиме:
„Отсекогаш сум имал проблем со тортата морков, толку позната, премногу зготвена и премногу пофалена торта од морков.
Не можам да кажам точно зошто, особено што ова што го предлагам овде е релативно слично, но тортата со морков во никој случај не е вид на торта што ја порачувам или ја купувам ако имам друга опција. Можеби само ако треба да изберам помеѓу нешто што длабоко не ми се допаѓа и второто, или гладувам.
Некои можеби ќе речат дека не јадев добра, но сигурно знам дека јадев, готвев и една што ме возбуди исто толку малку.
Во секој случај, јас препознавам дека слаткиот корен зеленчук, како моркови, пашканат и цвекло, иако се користи доста за десерти, може да даде вкусни резултати, понекогаш дури и спектакуларни во вистинските комбинации.
Многу успешна комбинација во која е вклучен прилично ретко користен корен, би бил печен пашканат со зачини и јаворов сируп (за втората имам посебна слабост), што може да биде украс, вегетаријански вид сам по себе, или многу вкусна закуска.
Прифаќам и boos, многу е можно да не биде по сечиј вкус, исто како и повеќето работи на овој свет.
Но, за да не го издолжувам непотребно, прилично е јасно каква врска имам со познатата торта од морков и во која насока одам, па велам да продолжиме.
И, да пробаме торта со пашканат, јаворов сируп и пекани, што мислам дека може да биде излез од рутината дури и за најжестоките fansубители на тортата морков. "
состојки
175 гр несолен путер
250 гр кокосов шеќер или демерара
100 ml јаворов сируп
3 машки јајца
250 гр брашно, по можност интегрално
2 лажички прашок за пециво
2 лажички мешани зачини (користев цимет, кардамон, сол, ванила, ѓумбир и морско оревче)
250 гр рендан пашканат
1 средно јаболко, избричено
50 гр пекани, крупно исецкани
сок од портокал и кора (по можност органски и кога велам дека мислам на рендана кора)
Пред сè, загрејте ја рерната на околу 160 C и подгответе плех за мафини со калапи за мафини/хартија. Составот може да се направи и во послужавник, или во која било друга форма што ја имате при рака, без да заборавите да ја мастите добро со путер.
Стопете го шеќерот, јаворовиот сируп и путерот на тивок оган и нежно додека не добиете густ крем како карамел, кој едвај се воздржав да не го проголтам како таков. Карамелот и сè што е близу до него, е уште една моја голема чувствителност.
Оставете малку да се излади и потоа над неа додадете изматени јајца.
Ја искористив целта, но во ред е со миксер, иако користењето на голот носи некоја додадена вредност на чувството на исполнување на крајот.
Откако јајцата ќе се измешаат добро, трпеливо додадете го брашното и вметнете го добро заедно со прашокот за пециво (што, како што ме научи тетка ми Танија, го изгаснав со малку сок од лимон, за да не се почувствува вкусот бодлив колач), потоа зачини, ореви, рендан пашканат, рендано јаболко, кора и сок од портокал.
Не успеав да земам органски портокал, па се утешив со германскиот „einmal ist keinmal“ - „еднаш никогаш не е“, што ме прави да се чувствувам многу подобро од романскиот „оди вака“.
Измешајте сè добро и ставете калапи за мафини.
Потоа печете околу 30 минути, но тука е за ценење на сите и се обиде, особено затоа што секоја рерна има своја.
Може да се јадат обични или ако се чувствуваме подобри и не се грижиме за дополнителни калории, добро намастете ги со маскарпоне измешан со јаворов сируп и посипете ги со пекани и захаросани портокали.
Текст, рецепт и фотографија: Ралука Јоана Кон