Магдонос Познавање на мали производи - ХРАНА И ПИЈАК
Магдонос: Малку познавање на производот
Потекло и сорти
Популарната кулинарска билка, позната и како peterle, припаѓа на umbelliferae (Apiaceae) и првично потекнува од медитеранскиот регион. Зелените, сјајни лисја на растението се собираат помеѓу мај и октомври, коренот, кој припаѓа на класичната зелена супа и има вкус сличен на целерот, во доцна есен. На двегодишното растение му треба влажна и богата со хранливи материи почва и му треба време и многу топлина за да ртат. Покрај коренот од магдонос, тој се појавува на пазарот и како мазна или виткана сорта: магдоносот со рамни лисја, познат и како италијански, има повеќе ароматичен и поинтензивен вкус од сортата со кадрава, но исто така е и почувствителен и побрзо венее. Краузе главно се користи во германската кујна. Тој е дел од класичната винегрета, зелениот сос од Франкфурт, ја рафинира италијанската гремолота, која е дел од osso buco, и му дава на традиционалната канарска салса верде свој непогрешлив вкус.
Вездата во кујната
Користете магдонос и магдонос колку што е можно свеж, бидејќи загревањето ќе ја изгуби аромата и убавата зелена боја. Единствен исклучок е „букет гарни“, букет билки кој оттогаш излезе од мода и се користи за арома
Супа и сосови исто така се готват. Свежо завиткан во влажна крпа, магдоносот може да се чува во фрижидер неколку дена или да се замрзнува како грмушка - не ставајте ги стебленцата во воден гас, бидејќи тие почнуваат да скапуваат толку брзо. Сушењето не се препорачува, бидејќи тоа ќе ги растера аромите и вкусот на билката.
Магдоносот не само што е полн со вкус и вкус и може одлично да се комбинира со многу други билки, туку содржи и витамини А, Б и Ц и минерали калиум, калциум и железо. Магдоносот го стимулира апетитот и го активира црниот дроб. Есенцијалното масло Апиол што го содржи ја зголемува активноста на бубрезите и мускулната контракција на цревата, мочниот меур и матката, поради што на бремените жени често не им се препорачува да го консумираат.
Лековита моќ на магдонос
Пред магдоносот да направи кариера во кујната, тој главно беше познат како лековито растение - Грците веќе ги ценеа неговите уринарни својства и го почитуваа како свето растение. Тие ги украсија своите херои со венци од магдонос, наместо со ловорови венци.
Исто така, му беа припишани многу други работи: се сметаше за афродизијак во средниот век.