Рецепт на денот либанска салата со магдонос (пост); Монитурлу де Сучева - понеделник, 28 ноември 2016 година
Рецепт на денот
Либанска салата од магдонос (пост)
Оригиналното име на ова едноставно бугарско јадење е „табулух“ и иако е либанско јадење, за време на постот е многу барано во нашите ресторани. Причината е едноставна: тоа е вкусна салата, многу хранлива и здрава, убава. И тоа не дебелее, поради многу високата содржина на магдонос. Салатата може да се подготви и дома многу едноставно и ќе биде загарантиран успех на кој било оброк.
Ни треба:
2-3 лажици голем булгур (најдени на Интернет или во арапски продавници) или шолја претходно сварен и ладен јачмен, 2-3 домати, еден куп зелен кромид, лимон, сол, бибер, маслиново масло, 2-3 снопови поголем свеж зелен магдонос, незадолжително мала свежа краставица, лисја од нане, сируп од калинка или семки од калинка, мало чешне лук.
Да не мислиме дека нема да најдеме сируп од булгур или калинка, тие сега се достапни на Интернет и не чинат многу. Тие исто така може да се најдат во продавници за здрава храна, по нешто повисоки цени или во турски и арапски продавници. Ако не најдеме булгур, можеме да го замениме со претходно варен јачмен, но вкусот не е баш ист. Булгурот е пукнатина од тврда пченица, специјално термички обработена, додека јачменот има поинаков вкус. Во секој случај, ние нема да го замениме булгурот со кускус или обична гриз, дури и ако изгледаат слично.!
Ставете го булгурот во поголем сад и покријте го со топла вода, а потоа ставете филм за храна и оставете го садот еден час или два на собна температура. Грутката ќе отече и ќе стане конзистенција на варен денте ориз. Ние го исцедиме добро од остатокот од водата низ сито. Ако користиме варен јачмен, го прескокнуваме овој чекор.
Исецкајте ги доматите, исцедете го вишокот сок, како и краставиците, доколку користите, и зелениот кромид. Ако користиме семе од калинка, ги ставаме преку сецкан зеленчук. Ситно исецкајте го магдоносот. Се чини дека е многу, но тој е theвезда на јадењето. Лесно измешајте сè со варен булгур или јачмен, ставете изрендано чешне лук, ако избереме да го користиме, сол, бибер, сок од лимон, нане ако користиме, сос од калинка ако не користевме семе од калинка, малку маслиново масло, потоа се меша повторно, многу лесно. Ако ни се допаѓа вкусот, можеме да посипеме со подготовката и малку светло кафеави семиња од сусам за декорација. Оваа салата е изненадувачки „свежа“, но многу полна и изгледа добро на која било чинија. Толку е вкусна опција за посна храна што повеќето од оние кои првпат ќе ја пробаат остануваат верни потрошувачи.