МАГИЈА ЗА СЛОВИ - UMЕМ СЛУМ БЕЗ ШЕГАР Дива во кујната
ПОСТ РЕЦЕПТИ
Посни компири од слатки компири
ПОСТА ПРОВЕРКА СО БАНКИ И ОРЕСОВИ И ПАРЦИ
ТОРТА КАППУЦИНО СО МАСКАРПОН И ЧОКОЛАТ
Слива магиун - џем од слива без шеќер - вкусен и здрав рецепт за џем подготвен без шеќер. Се вели дека најдобриот магиун од слива се прави со сливи од Бистрита, но мислам дека излегува исто толку добро со сливи од областа каде што сте, под услов да бидат добро созреани, кога ќе бидат полни со шеќери. Важно е овошјето да е многу зрело во услови кога воопшто не се користи шеќер!
Магиунот со сливи е многу вкусен, миризлив и може да го јадат оние кои не консумираат шеќер од медицински причини или затоа што сакаат диета без шеќер.
Немам сеќавања од детството волшебникот на сливи. Го открив подоцна, со рекламите на Тополовени. Признавам дека првото искуство не ми се допадна, навикнати се на џемови и слатки слатки до многу слатки. Јас, всушност, јадев француски органски џем без шеќер неколку месеци пред тоа, па дури и тоа беше послатко, засладен со шира од грозје. Вториот пат добив тегла магиун што ја користев во тортата „Арлекин“. Она што остана во теглата, го јадев без здив. Ми се допадна многу и мислев дека треба да се подготвам и јас. Само што оттогаш добив по неколку тегли магија со сливи и не требаше да си правам.
Оваа година, имајќи предвид дека мојата социјализација падна на 2-3% и не гледам како пријателите ми носат магија, решив дека е време да се обидам да го сторам тоа според упатствата што ги добив телефонски. Воопшто не е тешко.
Сè што ви треба е трпеливост да зоврие и да се меша во тенџерето. Бидејќи не лепи, потребен ви е тенџере со двојно дно, тенџере од леано железо или котел од леано железо. Овие мора да бидат многу поголеми од количината на слива магиун што ја подготвувате бидејќи за време на готвењето магиунот ќе скокне како лава на вулкан и можно е да се изгори.
Исто така, поради оваа причина добро е да користите дрвена лажица со многу долга рачка.
Иако сливата магиун се вареше скоро 3 часа, сепак има прекрасна рубинска боја. Веројатно ако го зовриев повеќе ќе добиеше црвено-кафеава боја, но за мене е доволно. Willе го користам во зима за Торта Албинита или за тортата со лисја од сок од домати. Може да се користи и за правење ролни со џем или торта, под услов да добиете волшебник на сливи многу густа - мора да ја варите правилно, колку што е потребно (од 2 до 4 часа), во зависност од видот на овошјето и јачината на пламенот на шпоретот.
Ако сакате да видите како да направите вкусна слива магиун, ќе ве оставам под количината на слива што ја користев и презентираниот метод за подготовка чекор по чекор.
СОСТОЈКИ:
- - Излегоа 2 тегли од 350 ml и една од 200 ml
Многу добро ги измив сливите, а потоа ги тргнав семето. Првично ги пресеков на половина, но бидејќи ми се чинеа многу големи, завршив на четири. Овие сливи беа многу зрели, па магијата подготвена од нив ќе биде вкусна.
Ги ставам на оган без вода, без шеќер. Од време на време мешав додека не оставеа сок и почнав да врием на тивок оган.
Времето за готвење зависи многу од видот на овошјето и колку е зрело се и најголемиот дел од износот што го подготвувате. Исто така, времето на готвење може да биде под влијание на моќноста на пламенот на шпоретот, дури и ако е на тивок оган на средно око.
Прво се мешав во котелот 15 минути, повеќе од еден час 10 минути, а потоа, кога се згуснуваше, многу често. Внимавав да инсистирам при мешање на дното на тенџерето, за да не залепи.
Јас зоврив 2 кг слатки и сочни сливи и ми требаа 2 часа и 40-45 минути, иако дефинитивно може да врие уште 30 минути да се претвори во густа паста. Престанав да врием кога беше густо и можеше да се види дното на тенџерето кога се мешаше. Колку е поголема количината на сливи, толку подолго ќе биде времето за готвење. Willе знаете дека сливата магиун се вари кога е многу густа (ако е можно како паста) и кога ќе ја измешате на дното од тенџерето, од лажицата остануваат бели лажички, кои не се покриваат веднаш.
Ако џемот од слива е сè уште течен и мек, тој нема да го има вкусот што го очекувате. Мора да се готви, трпеливо, додека не се згусне, мешајќи многу често во последните 45-30 минути, за да не се држи до тенџерето. Доколку се случи ова, можете да го фрлите џемот, бидејќи вкусот ќе биде комплетно нарушен. Ја ставив магијата со топла слива во стерилизирани тегли во рерна. Мојата машина беше густа и тешко се исцедуваше од лажицата. Кога ќе се олади ќе има уште подебела конзистентност.
Јас не сум fanубител на мармалад исечен со нож, затоа не сакав оваа слива магиун да биде паста во која едвај ставам лажичка кога ќе се олади. Но, џемот од слива е послатка, толку станува подебела. Тоа зависи од вкусовите. Вкус пред запирање на огнот! Ако не е доволно слатко, оставете го да зоврие. Одвојте време! На крајот, мора да има силна конзистентност, не смее да има течност, мора да тече силно од лажицата.
Теглите ги ставам на метална лента што ќе го зафати термичкиот шок. Теглите ги ставам во рерна 15 минути на 120 ° или колку што е потребно додека не направам лесна појгита.
Јас ги навој теглите со магија од сливи и ги свртев за да се осигурам дека има вакуум во теглите. Не заборавајте да ги стерилизирате теглите кога ќе започнете да подготвувате џем од слива.
Кога ги ставив теглите во нормална положба, по 10 минути, ги покрив со ќебе и ги оставив до следниот ден.
Малата тегла е веќе изедена на путер леб за појадок, бидејќи целото семејство беше воодушевено од добриот вкус на сливата магиун.
Ви посакувам поголема магична напивка!
Подолу го оставам наједноставниот рецепт за кисела крофна во оцет без вриење.