Мајчина душица ЕДЕКА

Мајчината душица е еден од најважните видови билки и е скоро неопходен во медитеранската кујна. Билката е позната и како римска квиндел или билка од гундел. Малото растение има сиво-зелени лисја и претежно розови цвеќиња. Мајчината душица е поврзана со риган и оригано. Постојат повеќе од 100 сорти на оваа билка кои се разликуваат по изглед и арома. Англиската мајчина душица има многу пошироки лисја од француските. Германецот ги носи своите зелени лисја во текот на целата година. Мајчина душица од портокал или лимон носат пријатна свежина.

потекло

Потеклото на мајчина душица лежи во Африка, Европа и умерена Азија, а античките Египќани, Грци и Римјани го ценеле како билка и лековито растение.

сезона

Лисјата на мајчина душица се сечат во градината со билки непосредно пред цветни, т.е од мај до септември, кога се најароматични. Цветниот период трае од јуни до октомври. Мајчината душица е достапна во текот на целата година во Германија, свежа или како билка од саксии.

вкус

Вкусот на мајчина душица е интензивен, зачинет и малку курва.

употреба

Мајчината душица оди добро со лук, маслинки, модар патлиџан, домати, пиперки и тиквички. Билката најдобро се користи сува, бидејќи нејзиниот вкус е многу поизразен. Мајчината душица особено зачинува медитерански јадења како чорби или супи и додавање на гранче обезбедува прекрасен мирис и пријатна арома во сите јадења. Припаѓа во класичниот букет гарни.

складирање

Мајчината душица може да се исуши многу лесно. Најдобро е да се исуши во цели гранчиња, од кои потоа се соголуваат сувите лисја.

---