Мајкл Паскале Мојот прв ментор во кујната беше баба - Практични рецепти
Победникот во втората сезона на „Пеколна кујна“ може да биде горд на 27-годишна возраст веќе со многу искуство. И тој се подготвува да стане тато! Го прашав за преселба во Романија и други планови за во иднина.
Импресионирање на тројцата готвачи и минување низ Пеколот на готвачи е вистински предизвик. Она што ти беше најтешко?
Можам да кажам дека за прв пат во мојот живот сè беше тешко. Во Hells Kitchen има голем притисок и секој тест е предизвик, готвачите знаат многу добро како да ве дестабилизираат или, напротив, да ве охрабрат и да ве натераат да дадете се од себе. Всушност, тие го гледаат ова, за да можат да се освојат што е можно повисоко во шоуто.
Роден сте во Баја Маре, пораснавте во Франција, започнавте да работите од дното и чекор по чекор станавте. Она што го научивте, пред сè, со текот на годините?
Роден сум во Баја Маре на 22 јули 1987. Почнав да работам како машина за миење садови на југот на Франција, со хоби што работеше во француска гастрономија. Тој беше тој што ми ја всади страста. Тогаш се искачив на рангот на партискиот службеник, втор и, конечно, партиски. Во текот на целата моја кариера, ме поддржуваа признати готвачи, готвачи со Michelinвезди од Мишелин (од 1 до 3 starsвезди), кои секогаш ја следеле мојата еволуција и кои продолжуваат да го следат она што го работам сега во Романија.
Станавте fanубител на бистро во Париз и дури ве препорачаа во напис од престижниот весник Newујорк Тајмс. Кое беше најубавото искуство што го имав како готвач?
Најубавото искуство беше кога готвач со три Мишелин-starвезди дојде со француски кулинарски критичар да го проба менито што го подготвив за отворањето на овој бистро-ресторан. Забавата за која зборував беше Гај Савоа.
За време на шоуто дознавте дека ќе станете татко. Вистина е дека девојчето може да дојде
свет околу вашиот роденден?
Дознав два дена по мојот избор во емисијата дека ќе бидам татко. Бевме многу изненадени и среќни и ја презедовме одговорноста да поддржиме сè што ќе се случи, да сториме сè заедно, јас и мојата девојка, Амандин. Ние сме многу среќни!
Така, ќе се преселите со Амандин во Романија?
Кога пристигнавме тука, пред три месеци, по 23 години живеење во Франција, сакавме да се преселиме за да отвориме ресторан. Сега сме сигурни дека ќе останеме во Романија и дека во Букурешт ќе го отвориме ресторанот за кој сонувавме.
Веќе подолго време сакате да го направите овој чекор?
Кога бев мала, не избрав да ја напуштам земјата, не бев возрасен и моите родители одлучија. Сега кога успеав да одлучам за својот живот, сфатив дека сакам да пренесам сè што научив, да ги учам другите кои се страствени за кулинарската уметност. Романија е полна со изненадувања и луѓе со потенцијал, но кои не добија шанса да научат и да се развиваат. Тоа е она што сакам да им го предложам.
Кога започнавте да готвите, тоа беше страст при првото дегустација?
Јас готвам уште од мала. Научив од баба ми, мислам дека така започна оваа страст за готвење. Ми носи огромно задоволство да готвам и мислам дека е важно да имам ментор. Баба ми беше така на почетокот на патот.
Со кој рецепт особено ја воодушевивте Амандин?
Јас ја импресионирав со малку џигер од телешко месо со коњак и домашен сос, со пире од муселин и коријандер.
Кои кулинарски преференции имате? Дали сакате романска, француска или интернационална кујна?
Не можам да кажам дека имам преференции. Ми се допаѓа секаков вид храна, особено кога откривам нови состојки. Јас сум многу отворен за меѓународна кујна, фузија. Ова е токму моето претпочитање, да работам со сите кујни во светот и да го измислувам традиционалното на поинаков начин.
Вие би сакале да работите со некои од вашите поранешни колеги во Hells Kitchen?
Кипар е веројатно единствениот со кого би можел да работам. Ние сме многу, многу добри пријатели, но имаме и соништа кои треба да ги реализираме самите. Но, дефинитивно ќе играме со тави од време на време заедно.
Доаѓа одмор?
Празникот ќе следи за неколку години. Сè што сакам сега е да ја живеам својата страст. Не ги бројам часовите поминати во кујната, го пополнувам животот со Амандин и сакаме нашето девојче Ана да порасне во Романија. Следно таа ќе избере каде сака да живее, ние ќе сториме што е најдобро за неа.
✽ Срцето води
„Можам да ви дадам неколку совети: кај секој човек има малку лудило и екстраваганција, има уметник, па затоа нека ве води срцето.