Мајкл Полан продолжува, книги и прегледи во LovelyBooks

4,2 starsвезди од 40 рејтинзи

CV на Мајкл Полан

Извор: Verlag/vlb

Сите книги од Мајкл Полан

64 Основни правила на јадење

Храна

Не јадете ништо што вашата баба не го препознала како храна

готви

Променете ја свеста

Сештојадната дилема

64 Основни правила ЈАдење: Не јадете ништо што вашата баба не би признала како храна

«
Претходна
1
2
3
Следно
»

Нови критики за Мајкл Полан

Преглед на „Готвење“ од Мајкл Полан

Носители пред 6 години

Она што го вели Мајкл Полан ќе се слушне. Барем така гледа на тоа Magazine Time, кој гласаше за професор по новинарство и писател на ујорк Тајмс меѓу стоте највлијателни луѓе во светот во 2010 година. Токму интерфејсите помеѓу природата и културата се од интерес за Полан и кои тој внимателно ги разгледува во неговите популарни научни книги. И ако ги погледнете неговите публикации, може да се заклучи дека предметот на исхрана е особено близок до неговото срце.

Првиот контакт го имав со филозофијата за храна на Мајкл Полан додека ја читав неговата книга „Не јадете ништо што вашата баба не би препознала како храна. Златни правила за добра исхрана “. Ги споделувам резервите за индустриската обработка на нашата храна што блескаат во овој наслов, поради што исто така бев многу заинтересиран за неговата последна публикација „Готвење: природна историја на трансформацијата“.

Готвењето е суштински дел од човечкиот развој за Полан, и тој пристапува кон оваа тема преку четирите елементи на животот: оган, вода, воздух, земја и нивна употреба во подготовката на храната. Со цел да навлезе подлабоко во темата, тој бара мајсторски готвачи чии техники лежат на овие столбови. Обработка на месо со скара (пожар) и печење (вода), производство на дневен леб (воздух) и ферментација/ферментација на земјоделски култури (почва) преку употреба на бактерии. Овие основни техники се испитуваат детално и од различни перспективи и му даваат на заинтересираниот читател добро основано теоретско знаење.

Постои рецепт за секоја техника (и тоа со вкупно скоро 500 страници), но „Готвењето“ на Полан не е ниту книга со рецепти, туку мешавина од филозофија, историја, природни науки и културолошки студии. Пред сè, за авторот е важно да им обезбеди на своите читатели информации со цел да предизвикаат интерес за „храната“ и позадината на нивната подготовка, со што се промовира свесно користење на истите.

И бидејќи програмите за готвење сега цветаат на ТВ и бројот на гледачи сè уште се зголемува, навистина треба да има доволно луѓе заинтересирани за оваа тема. „Готвењето“ на Мајкл Полан е основна работа за секој готвач и секој што јаде - силно се препорачува!