Мајкл Зехман ENени ASени Мастерман Фруктоза, лактоза; ХИСТАМИНСКА ИНТОЛЕРАНАЦИЈА ПРВА ПОМОШ ПО
Мајкл Зехман ENени МАСТЕРМАН ФРУКТОЗА, ЛАКТОЗА И ХИСТАМИНСКА ИНТОЛЕРАНАЦИЈА ПРВА ПОМОШ ПО ДИЈАГНОЗАТА 5-то издание целосно ревидирано и проширено 1
Сите права се задржани 1-то издание 2013 година 5-то издание 2017 Berenkamp Buch- und Kunstverlag Wattens Vienna www.berenkamp-verlag.at ISBN 978-3-85093-336-0 5-то, целосно ревидирано и проширено издание Библиографски информации на германската библиотека Die Deutsche Библиотеката ја наведува оваа публикација во Дојче Национална библиографија; детални библиографски податоци се достапни на Интернет на http://dnb.ddb.de Од причини на читливост, сите лични имиња вклучуваат и женска и машка форма. 2
МИКАЕЛ ЗЕХМАН ENЕНИ МАСТЕРМАН ФРУКТОЗА, ЛАКТОЗА И ХИСТАМИНСКА ИНТЕОЛЕРАНЦИЈА ПРВА ПОМОШ ПО ДИЈАГНОЗА КАКО ДА ГО ОСВОЈТЕ ФАЗАТА НА ОСТАВУВАЕТО
Содржина 7 Предговор на 5-то издание 8 Предговор на 1-то издание 10 Основни познавања 11 Нетолеранција на храна 12 Алергија на храна 13 Разлика помеѓу алергија и нетолеранција 15 Разлика помеѓу малапсорпција и нетолеранција 16 Од перспектива на пациентот 17 Од медицинска перспектива 18 Синдром на нервозно дебело црево и FODMAP 19 Колонизација на цревната флора и тенкото црево (DDFB) 21 Синдром на спукан црево 24 За нашето варење и јаглехидрати: Нетолеранција на лактоза/фруктоза 39 H2 тест на DDFB 39 Проблеми со H2 тест 40 Други методи на лекување и тестирање 42 Нетолеранција на лактоза 44 Дали нетолеранцијата на лактоза е болест? 46 Лактоза во храна 46 Млечни производи без лактоза 48 Лактоза во нашата храна 48 Лактоза се крие под ова име 49 Преземање на ензимот што недостасува 49 Колку FCC треба да јадам сега? 50 Нетолеранција на кошер и лактоза 52 Нетолеранција на хистамин 53 Симптоми на нетолеранција на хистамин 54 Дијагноза на нетолеранција на хистамин 55 Дијагностичка патека 4
104 Важни информации за рецептите 106 План за породилно отсуство за првата недела 106 Однесување во исхраната 110 Список со рецепти 111 Основни рецепти 121 Пијалоци 129 Појадок 139 Гарнитури 253 Главни јадења 187 Печење леб 195 закуски 214 Додаток 214 Апликации, врски и книги 214 Информации за совети за исхрана 215 Дневник за исхрана и симптоми 215 Шаблони за копирање 215 Листа на слики 216 Шаблон за копирање на симптоми на дневник 217 Табела за нетолеранција на хистамин, азбучно 219 Табела за нетолеранција на фруктоза, азбучно 221 Библиографија 6
разликуваат Особено во медицинската област, ова е неизмерно важно, на крајот на краиштата, станува збор за вашето здравје и квалитетот на животот! Затоа, решивме да ја напишеме оваа книга. Намената е да им помогне на сите дијагностицирани со интестинална нетолеранција на фруктоза или малапсорпција на фруктоза. Книгата е наменета да биде и дополнителна помош за сите оние кои долго време знаат за нивната нетолеранција кон фруктоза. Се надеваме дека ова ќе придонесе за вашата благосостојба и ќе се обидеме да ви го објасниме времето по дијагнозата и сè што треба да знаете за тоа што е можно подобро. Ве охрабруваме да читате други книги, да пребарувате веб-страници (со претпазливост) и да одите на нутриционистичко советување. Неизбежно ќе мора да се справите со вашата исхрана за да добиете позитивни резултати. Но, никогаш не го правете ова слепо, секогаш размислувајте, слушајте го вашето тело и правете го само она што е добро за вас! Пронајдете ја вашата лична компатибилност! Мајкл Зехман и Гени Мастерман лето 2012 година 9
Омлет за палачинки л крепи л палачинки л палачинки со малку фруктоза, без лактоза, со малку хистамин Можете да го замените оризното млеко со кравјо млеко без лактоза, особено за време на породилно отсуство. Состојки 200 гр обично брашно 2 јајца 400 мл оризово млеко без додаден шеќер Масло 1 нотка сол Слатка варијанта: додадете 2 лажици глукоза или еритритол во брашното Рецептот прави четири палачинки. Подготовка Ставете го брашното, солта, јајцата и млекото во сад; Мешајте со жица за матење додека не се формира добро течна смеса. Загрејте малку масло во тавата, додајте латица од смесата на средина, полека вртете ја тавата со другата рака додека целата основа не се покрие ретко. Пржете го омлетот додека не може лесно да се извади од тавата, внимателно превртете го со шпатула и кафеав и од другата страна. Лизгајте го омлетот на чинија; Пржете повеќе омлети со остатокот од смесата. Пред секоја нова лажичка, додајте малку масло во тавата. Никогаш не дозволувајте тавата да се загрее премногу - се препорачува средна температура. Палачинки: За палачинки направете ја смесата малку подебела и пржете ги палачинките помали, но подебели. 28
Кнедли од компири Во Австрија, кнедлите од компири се нарекуваат ниско-фруктоза, без лактоза, ниско-хистамин, без глутен Подготовка Сварете ги компирите додека не омекнат, излупете ги и притиснете ги преку машината за компири. Оставете ја смесата да се олади за да се загрее. Додадете ги останатите состојки и добро измешајте го тестото. Со рацете формирајте кнедли и вриејте во пенлива солена вода околу 20 минути, неоткриени. Кнедлите може да се користат како солено или слатко гарнирче. Состојки за 8 кнедли 600 гр компири, брашно 1 јајце 2 лажички путер 80 гр скроб компир 1 нотка сол Совет: Кнедлите најдобро се прават во пароброд! 29
Сос од чимичури разноврсен јужноамерикански сос, низок фруктоза, без лактоза, низок хистамин, без глутен, веганска подготовка Исецкајте коријандер и магдонос, ситно исецкајте или притиснете лук. Ставете ги сите состојки во сад и добро измешајте. Овој рецепт лесно може да се смени за да одговара на вашиот вкус. Ако сакате поинтензивен вкус на коријандер, користете поголема количина коријандер. Оние кои можат да толерираат пикантност, можат да работат и во чили пиперки. Овој сос од Јужна Америка може да се користи на многу начини, на пр. Б. до јадења со месо, како намаз или како песто за тестенини. Состојки 25 гр магдонос 10 15 гр коријандер, свеж 1 чешне лук 5 лажички маслиново масло 3 лажички сок од лимета Солена пиперка Внимание: тестирајте го рецептот само по првите две недели чекање! Во случај на нетолеранција на хистамин, првично изоставете сок од лимон и подоцна проверете дали има толеранција. 31