Мајонез (комерцијално достапен) - придобивки, калории и хранлив состав
Комерцијалниот мајонез обично се прави од нездрави состојки и обезбедува многу малку хранливи материи. Многу видови мајонез кои се наоѓаат на пазарот вклучуваат малку маснотии и калории во нивниот состав, што може да биде штетно за здравјето.
Ако сакате да додадете мајонез во салата или друго јадење, се препорачува да го подготвите дома.
Комерцијалниот мајонез често содржи масло од соја, пченкарно масло или друго растително масло богато со омега-6 масни киселини.
Иако Омега-6 масните киселини се неопходни за здравјето, повеќето од нас консумираат повеќе Омега-6 отколку Омега-3. Ова е неурамнотежен сооднос, бидејќи комерцијалниот мајонез и друга преработена храна го зголемуваат ризикот од срцев удар, рак, дијабетес тип II и остеопороза. Покрај тоа, тие можат да предизвикаат воспалителни и автоимуни состојби како што е ревматоиден артритис.
И покрај тоа што етикетата за контејнерот вели: маслиново масло и малку маснотии Омега-6, мајонезот содржи многу мала количина маснотии во маслиновото масло, повеќето масти се од соино масло или други масла богати со омега-6.
Лажица редовен мајонез содржи околу 1 гр шеќер, што е нормална граница.
Ако размислувате да изберете лесен или малку маснотии или диетален мајонез, треба да размислите повторно. Мајонезот со малку маснотии содржи повеќе шеќер, околу четири грама на лажица. Што е еквивалентно на лажичка шеќер. Поради оваа причина, мајонезот, особено асортиманот со малку маснотии, не е добар избор.
Покрај содржината на омега-6 киселини и шеќер, комерцијалниот мајонез во својот состав има и вештачки состојки, како што се: конзерванси, адитиви и мононатриев глумат (MSG).
Домашниот мајонез може да се чува во фрижидер неколку недели, додека комерцијалниот мајонез може да се чува неколку месеци. Хемиските и преработените состојки додадени на мајонез се препознаваат како безбедни, но откриени се и некои несакани ефекти: главоболки, вртоглавица и замор.
За да се избегнат несакани ефекти од комерцијалниот мајонез, се препорачува домашен мајонез, без шеќер, вештачки состојки и други нездрави масла.
Класичниот рецепт за мајонез вклучува: жолчка од јајце, масло, сок од лимон или вински оцет и други зачини. Може да се користи масло од авокадо, маслиново масло или масло од макадамија. Можете исто така да додадете лук, зачинет сос или кари во прав.
Мајонезот е богат со холестерол и натриум.