Мала историја на диета Дома SWR одисо
Месо и алкохол се препорачуваат за појадок уште во 1862 година, комбинирањето храна стана модерно во 1906 година, а сокот постеше и „јадеше половина“ во 80-тите години на минатиот век. Историјата на исхраната е полна со искушенија и неволји.
Почетоците
Тоа е на почетокот на деветнаесеттиот век кога англискиот лекар и биохемичар Вилијам Прут (1815-1827) започна да размислува што точно јадеме секој ден во форма на широк спектар на храна. Тој е првиот што открил дека нашата храна може да се подели во три групи супстанции: протеини, масти и јаглехидрати. Термини кои отсега го сочинуваат основниот речник на која било теорија на диета и наизменично се пофалуваат или демонизираат.
Во 1862 година, Англичанецот Вилијам Бантинг го активира првиот бран диети во Европа со неговите препораки за исхрана, иако поголемиот дел од популацијата во тоа време имаше проблем со глад. Тешкиот гробар добил совети за слабеење од неговиот лондонски лекар Вилијам Харви, со кои изгубил 23 килограми за една година без да мора премногу да се ограничува: говедско, овчо месо, живина, живина, печена риба, сланина и филета - месо од Појадок до вечера, плус чај и многу алкохол, малку овошје и зеленчук, но без јаглехидрати, како што се леб и компири. Во суштина првата диета со малку хидрати. Бантинг бил толку воодушевен од препораките за исхрана на неговиот лекар што ги објавил како мала брошура. „Писмото за корпулантност“ брзо стана бестселер и беше преведено на неколку јазици.
Јадете преку часовникот
Лекарот од Yorkујорк Хауард Хеј ја постави следната пресвртница за оние кои сакаат да изгубат тежина во 1907 година со неговото комбинирање храна. Хеј претпоставуваше дека човечкото тело не може да вари протеини и јаглехидрати истовремено и дека нивното истовремено консумирање доведува до хиперацидност, што е причина за многу болести на цивилизацијата. Затоа, тој советуваше да ги пробате само овие групи на храна одделно. Едноставно, само јаглехидрати наутро и навечер и протеини наместо нив. Таканаречената „неутрална храна“, како што се салатите и зеленчукот, не се ограничени на време. Според него, мешунките што содржат и протеини и јаглени хидрати генерално не се препорачуваат како храна за луѓето. Дури и ако се побијат основните тези на оваа диета, тоа сепак доведува до губење на тежината за многу луѓе, бидејќи класичната храна за гоење, како што се хамбургери или каривурс и помфрит, содржи и протеини и јаглехидрати и затоа не е дозволено да се јаде според диетата Хеј. Модифицираното комбинирање на храна, кое се базира првенствено на овошни сокови и суров зеленчук, се практикува и денес.
Диета на Брижит
Во Германија, списанието Брижит објави своја диета во 1969 година. Урамнотежената мешана диета не демонизира ниту една од трите компоненти на храната, но е намалена во калориите. Повеќе од 1500 на ден не се дозволени. Рецептите се објавуваат неделно и треба да ги готвите сами. Исхраната помина низ многу промени во скоро педесет години и преживеа до денес.
Станете мултимилионер со диета со малку јаглени хидрати
Во 1972 година американскиот кардиолог Роберт Аткинс ја објави книгата „Диететска револуција“ и успешно ја рекламираше старата диета со малку јаглени хидрати. Одеднаш, месото и маснотиите веќе не се проблем ако ги оставите јаглехидратите. Физиологија што стои зад тоа: Со избегнување на јаглехидрати, телото обезбедува енергија преку зголемено согорување на маснотии. Потрошувачката на месо мора да се зголеми така што снабдувањето со енергија е доволно. Во првите неколку дена има и зголемена екскреција на вода, за да можете брзо да постигнете успех на вагата. Со бројни книги и прехранбени производи, Аткинс изградил империја за диета и станал исклучително богат. Диетата доведува до губење на тежината релативно сигурно, но критичарите предупредуваат на јо-јо ефектот, бидејќи долгорочна желба за храна може да се појави на, на пример, тестенини или производи од бело брашно. Вредноста на холестерол, исто така, треба да се провери поради големата потрошувачка на месо.
Пропаганда за криминална диета
Но, уште во 80-тите години, мастите беа прогласени за повторно борба. Некои сега јадат само јаболка, други само компири или јајца. Тоа е брак на пост сок, супа од зелка и "јаде половина". Индустријата развива таканаречени „лесни производи“ со скоро нула проценти маснотии. Големиот недостаток на оваа храна: Производите содржат високи дози на скриени шеќери. Маснотиите сега се демонизирани, а шеќерот со неговите опасни несакани ефекти е целосно надвор од фокусот на науката. Ова прикривање на опасностите од шеќер беше подготвено во 60-тите години на минатиот век со насочено поткуп на водечки научници кои ги игнорираа критичарите на шеќер, како што е британскиот нутриционист Johnон Јудкин. Беа финансирани сомнителни контра-студии, на универзитетите кои соработуваа им се закануваше откажување на финансирањето и Јудкин беше малтретиран како луд човек. Резултатот сè уште може да се забележи и денес: храна и пијалоци со шеќер предизвикуваат дебелината да продолжи рапидно да расте во западните индустриски развиени земји.
Диети со сомнителни ефекти
Од почетокот на милениумот, новиот концепт на диета се зборува во градот: препораките за диети се издаваат врз основа на генска анализа, која треба да обезбеди информации за индивидуалните метаболички процеси на пациентот. Цената е околу 400 евра. Дури и ако процесот е веќе во употреба, не се смета дека е доволно научно истражуван.
И така, сонот за брзо губење тежина преку диета продолжува да заработува милиони секоја година. Според големо истражување на американското психолошко здружение, повеќе од сомнително е дали се корисни и за оние кои страдаат од диети, бидејќи изненадувачки резултат е што над две третини од оние кои сакаат да изгубат тежина тежат повеќе отколку што имале пред нивната диета.
Калории и корсети: Историја на диети над 2.000 години
Genанр: Нефантастика Должина: 320 страници
Проф. Johnон Јудкин, проф. Роберт Х. Лустиг
Чист, бел, смртоносен - зошто шеќерот нè убива - и како можеме да го спречиме тоа