Малата, но суптилна разлика - како препознавате технички одлично обучени келнери и
Особено кога се приближува Октоберфест, сервисниот персонал е повеќе од кога и да е побаруван да го сервира ладното пиво. Но, не сите службени лица се исти. Честопати тоа зависи од опкружувањето во кое работите и во кое сте ги стекнале своите први искуства. Бидејќи, без разлика дали чекате за забава во најблиската паб, на Октоберфест или поточно професионално со висока услуга, во никој случај не е исто. Се запрашавме еднаш за вас што всушност го прави технички искусен келнер, особено во раскошната гастрономија? Бидејќи тоа не значи само добра храна - сè е добро. Амбиентот и услугата исто така мора да бидат исправни. Премногу често токму малите нешта ја делат пченицата од плевата или „лаичкиот келнер“ од апсолутниот „професионалец“.
Особено оние кои го научиле својот занает во раскошна гастрономија, исто така, потсвесно ја проценуваат услугата на други ресторани или пабови приватно. Дали салфетките имаат грозни набори? Дали келнерот всушност ја предава храната од десната страна? Едно е сигурно, сепак: професионалниот квалитет на келнерот зависи од тоа каде и како бил обучен. Може да се најдат бројни знаци кои брзо покажуваат кој научил професионално. Се разбира, не сакаме да ви го задржиме ова.
Првиот впечаток
Процес на послужување
Експертиза
Покривање и откривање на масата
Застани! Сè уште не сме завршени. На крајот на краиштата, обучениот келнер не сака да заборави да ги покрие остатокот од садовите. Трите чаши (црвено вино, бело вино и чаша вода) формираат триаголник. Прво келнерот ја става чашата со црвено вино над големиот нож. Тогаш чашата со бело вино е покриена десно над чашата со црвено вино и чашата со вода се става под агол под чашата со црвено вино. На крајот, сè што недостасува е преклопената крпа салфетка на средината на плочата, како и другиот украс што го подобрува изгледот на масата. Et Voilà - совршената маса е подготвена. Обучено око може веднаш да види дали низата е неточна. Ако не сакате да излезете како лаик, треба строго да се придржувате до овие правила. Расчистувањето е секогаш од десната страна, под услов гостите да седнат на масата.
На крајот, останува само едно да се каже: ако сакате да работите во луксузна гастрономија, треба да добиете добро образование за да бидете успешни на работното место на келнер на долг рок.