Малопродажба Нема доволно здрава храна; Универзитетско здружение Хале - Јена - Лајпциг
Без оглед на тоа дали се производи од месо, млеко или јајца: На полиците на германските стоковни куќи има само неколку намирници кои се исто така здрави за срцето. Особено производите од оваа област имаат големо влијание врз здравјето на кардиоваскуларниот систем. Прехранбената индустрија исто така би било добро да му служи на овој сектор: Милјарди евра годишно може да се заработат со специјално подготвена храна. Ова го откриле истражувачите од Кластерот за компетенции за исхрана и кардиоваскуларно здравје (nutriCARD) и Conomic GmbH под раководство на Универзитетот Мартин Лутер Хале-Витенберг (МЛУ). Вашата студија неодамна беше објавена во списанието „Ернахрунгумсхау“.
Кардиоваскуларните болести сè уште се јасно на врвот на листата на причини за смрт во Германија. Над 40 проценти од овие болести може да се пронајдат во неурамнотежена исхрана. „Од една страна, луѓето не консумираат доволно здрава храна, на пример зеленчук, мешунки и овошје. Од друга страна, месните производи и другите високо преработени јадења содржат многу проблематични состојки, како што се многу сол, шеќер или заситени масни киселини “, вели нутриционистот др. Тони Мејер од Универзитетот во Хале и хранлива картичка. Затоа се потребни нови намирници со подобрен рецепт: адитиви кои промовираат здравје како што се влакна, незаситени масни киселини или растителни протеини, исто така, треба да се збогатат и содржината на сол или шеќер треба значително да се намали.
Истражувачите на нутриЦАРД сакаа да откријат колку храна потенцијално промовирачка здравствена состојба веќе има на мало. Затоа тие го испитале опсегот на месо, млеко и производи од јајца во сите големи стоковни куќи, супермаркети и дисконтери во градот Хале (Зале). Особено, истражувачката група провери дали има храна што е збогатена со состојки што промовираат здравје според законот за храна. Резултат: од 6,281 месни производи, само 118 биле потенцијално здрави за срцето, во споредба со 198 од 12,417 испитани производи од млеко и јајца на храна со само поздрави рецепти само рудиментирана “, резимира Тони Мејер.
Овие намирници исто така би можеле да бидат привлечен пазар за производителите на храна, како што истражувачката група пресметала во нивната студија: „Производителите на храна можат да постигнат годишна продажба од 1,5 до 15,4 милијарди евра со кардиопротективна храна“, вели Мејер. Широкиот спектар се појавува затоа што истражувачите пресметале различни сценарија за можен пазар на продажба; во Германија околу 1,6 милиони луѓе страдаат од кардиоваскуларни болести, околу 24 милиони луѓе страдаат од висок крвен притисок. Во студија за паралелно прифаќање, истражувачите исто така беа во можност да покажат дека заинтересираните потрошувачи се подготвени да платат 50 до 60 проценти повисоки цени за кардиопротективна храна.
„Покрај обезбедувањето информации за ефектите на диетата врз здравјето, особено е важно да се понудат потрошувачи во супермаркетите производи кои се поздрави и сепак имаат одличен вкус, со што кардиоваскуларните болести можат ефикасно да се спречат. Само ако е достапна соодветна храна во продавниците, превентивните мерки можат да работат преку табла и низ сите социјални класи “, вели координаторот на нутриЦАРД, проф. Стефан Лорковски од Универзитетот Фридрих Шилер во Јена. Сегашната состојба со снабдување не ги задоволува најмалку потребите на населението.
Работата беше спроведена од кластерот за компетенции на нутриЦАРД во соработка со Кономик ГмбХ и финансиран од Федералното Министерство за образование и истражување (БМБФ). Кластерот за компетенции ги групира активностите во областа на основните и применети истражувања на исхраната на универзитетите во Хале-Витенберг, Јена и Лајпциг, кои соработуваат во Здружението на универзитети во Централна Германија.
Врска до студијата:
Bratzke F, Ritschel F, Wache R, Thamm K, Kühn J, Dawczynski C, Wiacek C, Stangl G, Braun P, Lorkowski S, Meier T (2018): Анализа на пазарот на храна со потенцијален кардиопротективен ефект, земајќи ги предвид тврдењата за здравјето и исхраната. Фокус: производи од месо, млеко и производи од јајца. Преглед на меѓународна исхрана 65 (1): 2-11 ДОИ: 10.4455/еу.2018.002