Малтешки чорба со зајаци Форум за други рецепти за готвење

Член од 17 јануари 2002 година
6.067 објави (0,88 ø/ден)

Бонгиу (добро утро),

за Алберто и сите други пријатели на малтешката кујна ова е неофицијалното национално јадење. Во суштина многу едноставно структурирано (така се Малтежаните) ова е вкусна чорба од зајак и се нуди тука во секој ресторан, па дури и во многу барови.

Stuffat tal-Fenek - малтешки зајак Стјуппот

состојки
1 зајак
2 чешниња лук, ситно рендан
500 ml супа од зеленчук или месо
1/2 лажиче свеж рузмарин
1 голем кромид
5 моркови
5 компири
1 колера
1 чаша црвено вино
150 ml доматно пире

Подгответе ги состојките.
. Исечете го зајакот на поголеми парчиња, зачинете со лук и рузмарин и оставете го да кисне еден час. Исечете колбраби, компири и моркови со големина на залак, исечете четвртина кромид и исечете ги на ситни прстени.

Залете го месото од зајак низ целата тава, а потоа додадете супа и оставете го да врие 1 час. Во второ тенџере, испржете го зеленчукот на малку масло, изгаснете го со виното, измешајте го доматното пире, оставете го да стрмни за момент и додадете го на зајакот.
Оставете чорбата да врие уште 45 минути, додека зеленчукот и месото не станат меки.

Задебелете ја чорбата со мешавина од брашно од стрелка и црвено вино и зачинете ја со свежа кисела каперси доколку е потребно.

Поздравува
тапани

---