Мандарина - ладна супа со краставици и лук Лора Лоренчиу

Ладна супа Таратор (таратор во бугареште), е едно од најпознатите јадења, дури и амблематски, од кујната во земјата јужно од Дунав. На списокот на состојки на оваа супа Таратор наоѓаме јогурт, краставици, лук, јадра од орев, копра и масло. Краставици и јогурт веќе предлагаат освежувачки ефект на садот, но за да се нагласи, вообичаено е оваа ладна супа Таратор да се сервира со мраз. Што сакате повеќе во топло време? Понекогаш оваа ладна супа се нарекува „течна салата“ и откако ќе го прочитате следниот рецепт, ќе разберете дека овој прекар е заслужен.

Постојат сите видови варијации, почнувајќи од овој основен рецепт. Најпознат е „сува таратор“ или салата Таратор, исто така наречена снежанка (што значи „снежно бело“). На оваа варијанта не се додава ниту капка вода, а конзистентноста е многу погуста. И бидејќи овој рецепт е многу популарен, постојат варијанти „вон сезоната“, кои можат да се подготвуваат во зима, со разни корени или кисели краставици наместо свежи.

Други варијанти на рецептот

Истата ладна, подебела или повеќе течна супа се наоѓа во кујните на другите балкански земји, како што се Македонија, Србија, Турција, Грција и Албанија, но не само овде. Сличности со грчки сос цацики, чиј рецепт го објавив претходно, се очигледни. Скоро идентична варијанта се наоѓа во Иран, под името ab-doogh-khiar.

Во турската кујна, индексираниот сос обично ги придружува јадењата со риба и морски плодови, а во Сирија и Либан се подготвува со паста од тахини (сусам) и обично го придружува фалафелот монтиран во специфичен леб.

На Кипар, студената супа Таратор (τταλαττούρι) е слична на бугарската, се разликува само во употребата на оригано наместо копра.

Изворот на горенаведените информации е тука, Сигурен сум дека ќе уживате да ги откривате, заедно со други iosубопитства. И сега, да се вратиме на нашиот рецепт за ладна супа Таратор, кој трае не повеќе од десет минути.

Состојка ладна супа Таратор

2 долги краставици или кои било, на крајот, важно е да тежите вкупно околу 500 грама
500 грама масен јогурт (идеално грчки со 10% маснотии, но работи и со 3,5%)
4-5 чешниња лук
100 грама јадра од орев
2 парчиња бел леб (околу 50-60 грама), без кора
1 добар куп свеж, ситно сецкан копра
сол и црн пипер
30 мл. сончогледово/екстра девствено маслиново масло
по избор, ладна вода за прилагодување на конзистентноста на супата
коцки мраз за сервирање

Начин на подготовка

1. За ладна супа Таратор, измијте ги краставиците добро и исечете неколку тенки парчиња, кои ги чуваме за украсување. Потоа ги лупиме, ги лупиме од семето и ги сечеме на коцки.

Посипете малку сол над коцките краставица и ставете ги во сито да исцедат малку вода.

2. Измијте го, исецкајте го и исечкајте го копарот. Ние го чистиме и кршеме лукот и го сечеме лебот на коцки.

3. Во мал сад, добро изматете го јогуртот со вилушка додека не стане течен.

4. Додадете јогурт, коцки од краставица, ¾ сецкан копра, k јатка од орев, масло и леб во контејнерот со мешавина со голема моќност. Ние обработуваме сè (или со рачниот мешалка, во тој случај сите состојки ќе бидат ставени во сад доволно голем за да се мешаат). Според претпочитањето, можеме да ја оставиме композицијата со рустикална текстура, во која парчињата може да се почувствуваат или можеме да го направиме фино колку што сакаме.

5. Тараторот за ладна супа се разредува со ладна вода за да биде течен колку што сакаме. Потоа зачинете го со сол и бибер по вкус и оставете го во фрижидер додека не биде подготвен за сервирање.

Таратор за ладна супа - сервирање

Студената супа Таратор се служи ладна, од фрижидер, можеби со додаден дополнителен мраз. На крајот на краиштата, нејзината улога е да нè разлади! За време на сервирањето, откако ќе го поделите на чинии или чинии, додадете ги зачуваните парчиња краставица и посипете ги со преостанатите јатчиња од орев и копра.

Вкусно е и освежувачко. Нека ви биде корисно!