Маргиломана “, кафе со рум или ракија
Со историја стотици години, кафето е еден од најраспространетите ароматични ликери, кој е богато апсорбиран од богатите и обичните луѓе ширум светот. Се подготвува на безброј начини, со млеко, крем или рум. Секоја земја има свој специјалитет за кафе, Романија е горда на познатиот „marghilomană“, кој влезе во вообичаениот вокабулар по Првата светска војна.
Се вели дека Александру Маргиломан (1854-1925), политичар, адвокат, конзервативен лидер и еден од најголемите земјопоседници во земјата, бил одличен алкохоличар на кафе. Еден ден, додека ловел, тој побарал еден. Неподготвен за сите потреби на кафе, камериер импровизирал, ставајќи ракија наместо вода. Така се роди „маргиломана“. По Првата светска војна, во Капша, рафинираните аристократи бараа „маргиломан“, „двајца маргиломан“ или „маргиломан“. Исто така, во тие времиња, во Ин Мануц, во „Кнежевската сала“, каде што се одвиваа маскирани топчиња и социјални вечери, каде се служеа чинии риба или парчиња стек од ладна свиња, придружени со суво бело вино и црвено вино, Кафето Маргиломан беше многу ценето.
„Маргиломана“ е, всушност, турско кафе, варено со рум или ракија. Се служеше во многу мали чаши со лисици, познати како „филигран“. Кафето се вареше во котелчиња поставени на песок загреан на јаглен. Во филигранот, бојарот Маргиломан додаде капка јамајкански рум или многу фина ракија. Денес, постојат многу начини да се направи ова кафе, а да не спомнувам рум или ракија. На тивок оган се вари во котел 100 мл ракија и две лажички шеќер. Кога смесата ќе зоврие, додадете три лажички кафе. Повлечете го котелот, покријте го и, по околу 2-3 минути, кога кафето ќе падне на дното, ставете го добиениот ликер во чаша. Друг начин да се подготви е чаша вода, која се вари, исто така во котел, со лажичка шеќер. Кога водата ќе зоврие, додадете рум и кафе. Сервирајте топло со… пура.