Маринирана риба - Форум на Софтпедија
Изменето од cspot, 12.08.2008 - 15:46.
Рецептот на мајка ми, иако не знам дали премногу ви помага, затоа што не треба да се чува во текот на зимата, туку само во фрижидер неколку недели.
Целата риба (се проверува со харинга или скуша, не знам дали одат други видови) е извадена, се вади главата и потоа се сечат парчиња дебели околу 2 см (со коски). Рибните парчиња се варат неколку часа на тивок оган, со капак, во мешавина на вода со оцет (1 кг риба, 500 мл оцет и 4л вода) во која се додаваат зрна бибер, семе од синап, ловорови лисја, лажица сол, 100 мл лажици масло и неколку лажици шеќер (по вкус). Откако ќе се излади, можете да додадете исечени моркови и парчиња кромид.
Ви благодариме за одговорите, но како што лесно можете да видите на тие врски, од рибата се бара прво да се пржи, што не сакам. .
Сакам да биде точно како маринирана скуша од продавницата, но да не биде полна со конзерванси и да не ми ја дава продавачот од веќе отворена кутија во која во меѓувреме се формираше еден вид слуз. .
Неодамна забележав дека растворите се појавуваат во дози од 100-500 грама, но според глупави рецепти. Го пробав со сос и шеќер. јук .
Сакам да ги правам дома, без додатоци и конзерванси, во мали тегли што се консумираат веднаш по отворањето. .
Рецептот на мама е само добар. Reе се потпрам на тоа, само треба целосно да ги варам теглите .
П.С. Сепак, комерцијално достапната маринирана риба НЕ изгледа дека е воопшто зготвена. По неколку часа готвење, рибата станува малку прашина и прав. И, не разбирам како го варам во тие пластични кофи .
Изменето од cspot, 12.08.2008 - 17:02.
cspot, на 12.08.2008, 17:50 часот, рече:
Не знам што да кажам, се сеќавам дека јадев кај неа, а парчињата беа цели, но коските беа меки, како конзервирани. Дали погрешно ќе разберев дека беа неколку часа? Чекај, ќе и се јавам и ќе ти кажам. Тој ми потврди дека операцијата на вриење трае неколку часа, на тивок оган; скушата останува недопрена.
Мислам дека не е добра идеја да се вари во тегла, а да се става составот во тегли по вриење и да се стерилизираат.
Сфаќате дека оние што се наоѓаат во кофи не се готват таму - тие се спротивставуваат на корпите заради додадените хемикалии.
ЛЕ - Најдов некои други варијанти:
Маринирана скуша 1
1-2 кг скуша, излупете ја, исечете ги краевите, а потоа исечете ја на парчиња од околу 2 прста (околу 2 см), 1 кг кромид исечкана на лушпи. Во повисоко тенџере, ставете ред кромид, ред риба, додека не завршите. Одделно сварете 1 л оцет и 1 л вода со ловоров лисја, сол (по вкус) и бибер; откако ќе зоврие, оставете го малку да се излади, а потоа прелијте ја со рибата. Покријте и оставете го околу 2 дена.
Маринирана скуша 2
3-4 парчиња. скуша, исчистена и исечена на парчиња, 1-2 исечени моркови, риба кромид или парчиња, ставете ги во сад. Варете 1 литар вода со чаша вински оцет, бибер, зрна, ловоров лисја, семе од синап, сол. Составот се става преку скуша и се остава да впие еден ден.
Маринирана риба
Состојки: 2 кг риба (по можност скуша или харинга или мала локална риба во должина од 15-20 см), 250 мл масло, 200 мл вински оцет, 600 мл вода, 4-5 ловорови лисја бибер, сол.
Подготовка: Исчистете ја рибата, измијте ја, а потоа поделете ја на парчиња од 4,5 см. Ставете ја рибата во тенџере и ставете: масло, оцет, вода, бибер, сол и ловоров лист.
Ставете го на тивок оган со цврст капак 4 часа.
Важно: за време на овој интервал капакот нема да се подигне воопшто. Остава да се олади во тавата во која се подготвуваше. По ладењето, парчињата риба се отстрануваат, се ставаат на чинија, се украсуваат со парчиња лимон и може да се сервираат. подготвеното може да се чува во тегли, ладно, во кое сокот ќе се истури од вриење откако ќе се исцеди.
Изменето од Моака, 12.08.2008 - 17:36 часот.