Мариноване Ова е начинот на кој месото и рибата стануваат понежни и потрајни - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА

Марината е традиционален начин на маринирање, при што тврдото месо се прави меко путер, а рибата се чува подолго. Повеќе информации за мариноване има тука!

Дали некогаш сте го чуле поимот „кисела краставица“? Ова значи поставување месо или риба во специјална маринада, позната и како „мариноване“. Зборот доаѓа од јазикот на ловецот, што значи лов со сокол. Во кујната можете да поминете без птица кога станува збор за мариноване: Тука ви требаат само вистинските состојки и доволно време да ги направите месото и рибата за џвакање и долготрајно. Се прави разлика помеѓу два методи на мариноване: влажни и суви.

Влажно мариноване

При влажно мариноване, особено месото се маринира во мешавина од вино, оцет и разни зачини за подолг временски период. Резултирачката пијалак е многу кисела, што го олабавува сврзното ткиво на месото и го прави понежно - па дури и тешките парчиња месо може да бидат вкусни. Киселината исто така го продолжува рокот на траење на месото, поради што може да се чува подолго потоа.

Класичен пример на влажно мариноване е сауербратенот.

Видовите месо со строг свој вкус - како што е месото од дивеч - во меѓувреме може да се омекнат со оваа кујнска техника. Патем, солта е забранета во влажно мариноване бидејќи ја отстранува водата од месото и го прави кожен. При изборот на садот во кој треба да марината, треба да бидете сигурни дека материјалот е отпорен на киселина, најдобро е да користите сад направен од стакло, порцелан или хромиран челик.

Сува мариноване

Ако сакате кисела риба, можете да го направите ова суво - тоа е, нема течност. За разлика од влажната кисела краставица, солта е дозволена, па дури е и главната состојка! Збогатен со зачини, тој се нанесува во рибата, со што се отстранува водата од неа.

Ова не само што го прави поароматично, туку го прави и подолго. Особено лосос може да се направи деликатес со сува маринада!
Во минатото, особено во скандинавските земји, тој беше закопан во земја со сол, шеќер, копра и други билки, што резултираше во т.н. „гравла“ неколку дена подоцна.
Патем, вкусно печење, вкусен бифтек и разни производи од шунка може да се направат и со сува дамка.

Маринирањето е лесно: рецепт

Ниту еден гравла не смее да недостасува во бифето за Божиќ или Нова Година! Исецкајте 5 зрна бибер со 15 бобинки од смрека во малтер и измешајте ги со сок од 1 портокал, 4 лажици морска сол, 3 лажици кафеав шеќер и 1 куп копра и 1 куп магдонос, исецкани на мали парчиња.

Сега наполнувате една третина од добиената дамка во сад за печење пред да ставите 800 грама лосос на неа со страната на кожата надолу. Исто така, треба да намачкате многу дамки на горната страна, а потоа над нив да ставите парчиња лимон и портокал. Конечно, покријте го лососот со филм за храна и измерете го - ова ќе ја натера течноста да излезе од рибата. Изладете го садот за тепсија 12 часа, а потоа истурете ја течноста, а потоа рибата ставете ја во фрижидер уште 12 часа. Конечно, дамката се исплакнува и лососот се сече на парчиња тенки нафора и се сервира.