Маркус Ланц Веганер скара претседател на здружението за месо
Дали ни се потребни вегански алтернативи на месото? Маркус Ланц разговараше за ова прашање со петмина истакнати гости во својата емисија во четвртокот - вклучувајќи го и претседателот на месната индустрија. Вториот немаше шанса против аргументите на сопственикот на веганскиот ланец супермаркети.
Потрошувачка на месо, алтернативи и јаглероден отпечаток: Во Маркус Ланц, сè се вртеше околу месото во четвртокот вечерта. Водител на ток-шоуто во својата емисија ги имаше ТВ-готвачот Тим Молцер, претседател на Сојузната асоцијација на германската месна индустрија, Сара Дем и политичарката од партијата на зелените, Катарина Шулце. Беа поканети и сопственикот на веганскиот ланец супермаркети „Веганц“, Јан Бредак и фотографот на природата Мајкл Мартин.
Јан Бредак прави математика: Веган е подобар
Особено се расправаше за темата „вегански алтернативи на месото“: Пред сè, сопственикот на ланецот супермаркети, Јан Бредак, кој е веган со години, им го краде шоуто на другите гости со своите аргументи.
На пример, тој објасни колку е големо влијанието на месото врз климатските промени: Вкупно, земјоделството предизвикува 24 проценти од сите емисии на СО2 - од кои 70 проценти е само сточарство. „Ако сите станеме вегани до 2050 година, што сега е утописко, ќе можеме да ги елиминираме две третини од емисиите на СО2.
Бредак им објасни на останатите гости дека околу еден килограм германски путер се испуштаат околу 28 килограми СО2. „За споредба: Тежиме 3,8 килограми за свињите. И ако земете германско говедско месо, добивате 20 килограми СО2 на килограм месо. “Компирите, пак, произведуваат само 0,6 килограми СО2. (Повеќе информации: Овие 6 намирници се најлоши за климата)
Бредак: Веганската диета може да нахрани повеќе луѓе
Сопственикот на веганскиот ланец супермаркети Јан Бредак исто така изјави дека човештвото наскоро ќе мора да ја смени потрошувачката на месо во чисто математичка смисла. Тој се осврна на студија на НАСА дека за 20 години ќе бидеме околу 10 милијарди луѓе. „Како сите да се заситиме?“, Праша Бредак.
Барем не со месо, според Бредак. Според него, веќе имаме доволно добиток за да го исполниме целиот континент во Африка. За да се одгледува сточна храна за овие животни, треба да се искористи целата област на Кина, Австралија, Европа и Северна Америка. „Преведено, тоа значи: ако се откажеме од сточарство - не само месо, туку и млеко - тогаш можеме да исчистиме 83 проценти од просторот“, вели Бредак. Храна од растителна основа може да се одгледува таму за директна потрошувачка. На овој начин, може да се нахрани човечката популација плус четири дополнителни милијарди со 2.700 килокалории на ден. „Оваа равенка не работи со сточарството“, заклучи долгогодишниот веган.
Претседателката на месната индустрија Сара Дем не можеше да ги побие овие аргументи. Во текот на дискусијата, таа интервенираше дека се потребни животни како овци за да се грижат области. „Некои области не можат да се обработуваат на кој било друг начин.“ Во исто време, таа се согласи дека на нејзината индустрија нема да и пречи ако сите јадеме помалку месо.
Вашите контрааргументи навистина немаа многу врска со изјавите на Бредак. На пример, таа објаснува: „Ние ќе ја уништиме нашата автомобилска индустрија. Ако продолжиме да го правиме истото со нашиот сектор за храна, тогаш ќе имаме проблем и таму. “Сепак, таа не се осврна на тоа како секторот за храна може да биде дизајниран да се спротивстави на климатските промени или растот на населението.
Вегански алтернативи за месо: дали потребни се толку многу адитиви?
И, како треба да изгледаат веганските алтернативи на месото? Овде Сара Дем ја виде својата шанса: „Сè што оставивме во последните десет до 15 години повторно беше во [со вегански производи]“, тврди таа. Таа алудираше на адитиви и бои кои би требало да им дадат на веганските производи вкус, изглед и конзистентност на месото.
Сопственикот на супермаркет Бредак не го негираше тоа. Тој дури и го отфрли плескавицата Beyond Meat како „комплет за хемија“. Во исто време, тој тврди: „Никогаш не би донеле ваков производ на пазарот.” Трендот е да се направи совршена имитација од што помалку состојки. Ова работи, на пример, со веганско сирење. Често се состои од само три состојки - индиски ореви, кокосово масло и сол.
Тим Мелцер беше убеден во аргументите на Бредак. „Се чувствувам неверојатно глупаво сега што не донесов одлука да станам веган“, призна ТВ готвачот.