Маслинки Здрава К; есталност; списание за аптеки
Зелените и црните маслинки имаат многу ароматичен вкус и се богати со вредни состојки
По непогрешлив вкус: зелени маслинки
Состојки на маслиновото: Незаситени масни киселини
Зелените маслинки се незрели плодови на маслиновото дрво, црните се целосно зрели. Двете се богати со мононезаситени масни киселини, кои - како дел од здравата исхрана - треба да штитат од кардиоваскуларни болести. Маслинките се богати со натриум, калциум, фосфор и железо. Содржината на црни маслинки е поголема од онаа на зелените маслинки. Витамини, исто така, се наоѓаат во двете овошја, на пример, витамин А и фолна киселина.
Покрај тоа, постојат секундарни растителни супстанции кои се сметаат за промовирање на здравјето. Црните маслинки имаат доста висока енергија со 185 килокалории на 100 грама. Зелените плодови имаат околу 140 килокалории. Поради марината, маслинките често содржат многу сол.
Потекло: античко дрво
Маслинките веќе беа познати пред 9000 години, како што покажуваат археолошките наоди на маслинови јами. Маслинките се одгледувале како корисно растение од 4000 година п.н.е. Маслиновото дрво се споменува во бројни антички списи, вклучително и во Библијата, и игра важна улога таму: маслиновата гранка е симбол на мирот. Маслинките беа централен дел од медитеранската исхрана, бидејќи тие обезбедуваа витални масти. Маслото се користело и на церемонијални церемонии и дрвото на дрвото било многу популарно по својата цврстина. Дури и денес, маслинките се неопходен дел од менито во Медитеранот.
Ботаника на маслинката: камен овошје на насадено дрво
Маслинката (Olea europaea) припаѓа на семејството на маслинки. Зимзеленото маслиново дрво често се крцка и може да порасне и до 20 метри високо. Сиво-зелените лисја се мали, кожни и ланцетни до елипсовидни. Дрвото цвета од април до јуни и го опрашува ветерот. Со текот на времето, цветот се развива во камен овошје опкружен со пулпа. Самата маслинка е елиптична до сферична и може да порасне до четири сантиметри. Само во Европа има повеќе од илјада различни видови маслинки.
Маслинките се чувствуваат добро само во потоплите временски услови, сега во германските долини на вино има неколку области за одгледување. Дрвото може да издржи голема топлина, но не може да толерира мраз. Потребни се меѓу седум и дваесет години за маслиново дрво да вроди со плод. Од друга страна, тој е исклучително издржлив и може да живее неколку стотици години.
Сезона на маслинки: во супермаркет цела година
Земјоделците од маслинки ги берат дрвјата од крајот на октомври, жетвата може да трае до февруари. Голем дел од бербата се преработува во масло, кое го продаваме во различни нивоа на квалитет. Најголемиот производител на маслиново масло во светот е Шпанија. Но, маслинки се одгледуваат и во Грција, Италија, Тунис, Турција, Мароко и Египет, на пример. Ги има во супермаркет цела година.
Складирање: Долг рок на траење
Во сурова состојба, маслинките имаат толку многу горчливи материи што се јадат. Затоа, маслинките достапни тука никогаш не се сурови, но секогаш се чуваат во саламура или вода. Затоа, да се зборува за свежи маслинки би било погрешно. Еднаш кисела, маслинките се чуваат долго време.
Совети за подготовка: чиста или на пица
Црните маслинки имаат многу повеќе ароматичен вкус отколку зелените. Бидејќи процесот на зреење трае подолго, многу производители на маслинки користат трик: Тие користат железо глуконат (Е 579) или железо лактат (Е 585) за да ги обојат незрелите зелени маслинки во црна боја. Потрошувачот може да препознае црно боење или според етикетата или по вкус: обоени црни маслинки немаат посебна курва.
Дали како маслиново паста, во предјадења, на пица или со домати, краставици и фета како грчка салата: маслинките се едноставно вкусни. Важно: Бидејќи постои ризик од голтање, експертите советуваат да не се даваат маслинки на мали деца.