Масни киселини хранлива лексикон

Интегрален дел од мастите. Масни киселини заедно со глицерин ги формираат неутралните масти.

хранлива

Постојат голем број на масни киселини со различни структури. Овие разлики се одговорни за својствата на маснотијата (на пр. Цврста или течна).

Масните киселини сè уште можат да бидат сите три групи да се групираат:

1. Заситени масни киселини (особено во путер, кокосова маст и маст),

2. Мононезаситени масни киселини (особено во маслиново масло и масло од репка),

3. Полинезаситени масни киселини (кратенка PUFA; главно во сончогледово масло, пченкарно масло и масло од соја).

Полинезаситените Масни киселини се познати и како есенцијални масни киселини и ги има во изобилство кај многу растителни масти и масни риби.

Важни полинезаситени масни киселини се линолеинската киселина (во сончогледово масло, пченкарно масло, масло од пченица, масло од сафион) и линоленска киселина (во ленено масло и масна риба).