Садови од зелка Вкусни лековити моќи од тенџерето

Овие рафинирани јадења се загреваат и зајакнуваат одвнатре

Долго време, садовите од зелка се сметаа за оброци на сиромашните или неспектакуларни гарнитури за печење во недела - сега трупите на зелка доживуваат голем кам-бек како лек од тенџерето на нашите чинии. Без разлика дали е зелена или бела, зашилена или кружно - правилно подготвена зелка е супер вкусно и нутриционистичко чудо. Срдечните јадења од зелка се особено во сезоната во зима, но секако има и видови зелка кои се вкусни во лето или во текот на целата година. Дали во чорба или како зелка: зеленчукот е толку разноврсен!

Сезона за вкусни јадења од зелка

Есента и зимата се многу кулинарски сезони, бидејќи вкусната сезона на зелка со срдечни јадења ги расипува нашите непца! Сорти како кеale имаат најдобар вкус по првиот мраз - се служат со колбас од зелка, пржен компир и сенф, садот од зелка е класичен. Некои видови зелка веќе го збогатуваат нашето мени во текот на летото: садовите од лесна зелка може да се појават од колера, карфиол или брокула или може да се послужат како придружен зеленчук. Совет: На крај, ставете кукла путер на зготвениот зеленчук. Семки од сончоглед или тиква печени без маснотии, исто така, имаат добар вкус во тавата. Сезона на зелка на прв поглед:

Карфиол: Јуни до октомври
Брокула: Јуни до октомври
Цветен измет: Октомври до декември
Кинеска зелка: Август до ноември
Кале: Ноември до декември
Колраби: Мај до октомври
Романеско: Јуни до октомври
Бриселско зелје: Октомври до јануари
Црвена зелка: Септември до ноември
Зелка: Мај до јуни
Бела зелка: Септември до ноември (летно одгледување во мај и јуни)
Савојска зелка: Септември до ноември (летно одгледување во мај и јуни)

Правилно купување и чување зелка

Кога купувате за вашите јадења од зелка, побарајте свежа стока, бидејќи старата зелка има вкус на мувла. Покрај тоа, складираната стока со текот на времето губи вредни витамини. Можете лесно да разликувате свежа од стара стока. Купете ја само зелката .

. Лисјата и зелката изгледаат силно и свежо, се јасни и цврсти. Ishолтеникави, исушени лисја и зелка која е несоодветно мека на допир или е збрчкана, се NoGo!
. дршката изгледа што е можно свежо, т.е. не многу исушено. Смрдеата на старата зелка е сива.
. Има цвеќе од бела карфиол и зелена брокула. Рацете се исклучени ако се жолти или кафеави!

Совет: Купете органска стока ако е можно, бидејќи конвенционалното одгледување сè уште вклучува многу пестициди.

складирање

Ако имате кул визба, зелката секако може да се чува таму. Сепак, замрзнувачката зелка сепак ќе содржи повеќе витамини и минерали. За да го направите ова, тој се чисти, сече и бланшира - ова го одржува залак. На пример, ако сакате нежно црвена зелка, не треба да ја бланширате. Зелката ќе се чува неколку дена во фрижидер. Отстранете ја пластичната амбалажа (што често се случува со брокулата) - зеленчукот одоздола брзо ќе се лие

Подгответе јадења од зелка

За да ја исчистите црвената, белата или савојската зелка, извадете го надворешниот еден или два лисја по потреба. Потоа зелката се сече со остар нож, дршката се отстранува во форма на клин и се сечат дебелите ребра на лисјата. Во зависност од рецептот, зелката за садот од зелка потоа се сече ситно или грубо на ленти, парчиња итн. И се мие. Во случај на зеле од Брисел, надворешните лисја, кои можеби не се толку убави, исто така се отстрануваат и дршката се сече. За да се осигура дека зеле од Брисел ќе се готви рамномерно, цветовите треба да бидат со иста големина што е можно. Инаку исечете многу големи цветови. Одделете ги цветовите од стеблото на бриселските зелки и брокулата. Не фрлајте го стеблото од брокула: можете да го излупите и да го јадете исто така. За руладите изберете убави лисја со не толку големи ребра. За да можат да се свиткаат, тие се бланшираат пред да се наполнат и завиткаат.

Садовите од зелка полесно се варат ако ја ставите зелката во замрзнувач околу два дена пред подготовката. Или можете да додадете семе од ким во садот, што исто така ги прави јадењата со зелка повеќе сварливи. Анасон и анасон, исто така, треба да помогнат.

Совет: Без оглед која зелка користите: мириса. Само додадете оцет во водата за готвење, тоа ќе го намали силниот мирис.

Нискокалорично, здраво и богато со витамини и хранливи материи

Зелката е богата со витамини, особено витамин Ц (околу 65 милиграми/100 грама суров зеленчук од зелка во просек). Дневната потреба на возрасно лице е покриена половина, за жените дури две третини. Витаминот Ц се задржува за време на готвењето: составот на специјални ко-ензими создава биохемиско соединение кое не го уништува витаминот Ц. Во студената сезона, црвената, белата или кеaleот не само што може да се готват на различни начини, туку и барањата за витамин Ц се одлично покриени.

Супер зеленчукот содржи и минерали и растителни влакна, како и биоактивни материи: таканаречените глукозинолати го зајакнуваат имунитетот, спречуваат настинки, го намалуваат нивото на холестерол и ја одржуваат цревната флора здрава - особено киселата зелка, бидејќи бактериите на млечна киселина можат да убијат микроби. Покрај тоа, се вели дека зелката има ефект на инхибиција на рак. Кога станува збор за минерали, калциумот игра голема улога: 250 гр, што одговара на еден дел од храната во зависност од садот, содржат калциум колку две чаши млеко. Ниту еден друг зеленчук не може да го стори ова! Во просек, зеленчукот од зелка содржи само 25 kcal/100 грама - уште една добра причина редовно да се служат јадења од зелка! И за крај, но не и најмалку важно, зелката е исто така корисна однадвор - компресирањата од зелка се испробани и проверени домашни лекови за воспаление на грлото, инфекции на кожата и болки во зглобовите!