Маснотиите се здрави! Навистина! Тековен час - телевизија - WDR - тековен час - телевизија - WDR
- Fивотинските масти се добри и за здравјето
- Вештачките транс масти, од друга страна, се многу нездрави
- Проблем група: млади мажи
Fивотинските масти се добри и за организмот
Добро е познато дека можеме да апсорбираме само одредени витамини (провитамин А, Д, Е и К) во организмот со маснотии.
Со децении, растителните масти со висок процент на незаситени масни киселини се сметаа за поздрави од животинските масти. Во последниве години, екцесирани се ефектите за заштита на срцето на омега-3 масните киселини, кои главно се наоѓаат во масни риби, како што се калибус, лосос, скуша и харинга.
Другите животински масти сега исто така се рехабилитирани. За некои млечни масти се смета дека имаат антибактериско дејство, други се дури и против рак. Заситените масни киселини дури можат да му помогнат на телото да собира клетки. Мастите му помагаат на имунитетниот систем да се одбрани од микробите, ги одржува еластичните клетки на телото и ги штити нашите вени.
Со маснотии во борбата против ракот
Некои истражувачи на рак се потпираат на исклучително масна диета за да се борат против клетките на ракот. На клетките на ракот им е потребен шеќер со цел да се искористи енергијата добиена од него за да се шири низ телото. Бидејќи здравите клетки ја добиваат својата енергија исто толку добро од маснотиите, клетките на ракот треба да гладуваат со одрекување од шеќер и јаглехидрати и јадење диета со многу маснотии. Сепак, некои нутриционисти критички гледаат на оваа таканаречена кетогена диета.
Можете да изгубите тежина со маснотии
Дури и ако маснотиите имаат многу калории (100 грама маснотии имаат околу 900 калории), маснотиите не мора да дебелеат. Бидејќи со повеќе маснотии во нашата храна сме поисполнети, посреќни и идеално јадеме помалку во целина.
Во студија на Универзитетот за применети науки во Минстер, испитаниците постигнале многу добри успеси во слабеењето комбинирајќи растителни масла (4 лажици на ден) со многу зеленчук, салата и производи од цели зрна. Важно е да ги одржувате работите во умерени количини и да го одржувате дневниот внес на калории во границите. Бидејќи дебелината првенствено се должи на вишок на вкупната количина калории. Постојат многу начини да заштедите: На пример, 200 гр пржени компири со 330 kcal лесно може да се заменат со 200g печени компири со само 140 kcal.
Опасност од вештачки транс масти
Само еден вид маснотии, т.н. вештачки транс масти, е крајно нездрав - сите експерти се согласуваат за тоа.
Вештачки транс масти може да се најдат во печива, житарки за појадок, колачиња, готови сосови, намази, готови пици, супи од кесички и во многу пржена храна. Вештачките транс масти се создаваат кога маснотиите се стврднуваат или кога растителните масла се загреваат силно и, пред сè, постојано.
Вештачки транс масти се таложат на wallsидовите на клетките, што значително го зголемува ризикот од мозочни удари, кардиоваскуларни заболувања и срцеви удари, објаснува екотрофологот Антје Гал, од германското друштво за исхрана (ДГЕ).
Секој што редовно консумира 5 грама вештачки транс масти, како што се оние што се наоѓаат во порција помфрит, го зголемува ризикот по здравјето за 25 проценти.
Природните транс масти, од друга страна, како што се наоѓаат во производи од животинско потекло, не се нездрави.
Проблем група: млади мажи
Околу десет проценти од германското население јаде премногу вештачки транс масти. Особено млади мажи на возраст меѓу 18 и 25 години се група на ризик - скоро секое трето лице троши премногу транс масти на трајна основа.
Без ограничена вредност - нема обврска за изјавување
Да се заштитите од вештачки трансмасти е тешко, бидејќи во Германија нема ограничена вредност ниту услов за декларација.
Вистина е дека германската индустрија се обврза во 2012 година да ги намали нивоата на вештачки трансмас во храната што ја произведува. Во средината на 90-тите години, маргаринот содржеше помеѓу 17-22% од лошите транс масти, сега е помалку од 2%. Сепак, ова не се однесува на видови маргарин што се произведуваат само од еден вид на масло (на пример, сончогледов маргарин). Со цел да се направат раширени, дел од маслото треба делумно да се стврдне, што неизбежно води до поголеми вредности на транс маснотиите.
И: Многу индустриски произведена храна не мора да доаѓа од Германија и има големи разлики во содржината на транс маснотии во ЕУ. Товарот е сè уште голем, особено во Источна Европа. Светската здравствена организација (СЗО) утврди дека таму дневно се консумираат околу 30 грама транс масти.
СЗО повикува на транс мастите во голема мера да бидат забранети за храна. Законските забрани како што се во сила во некои земји на ЕУ се покажаа „многу ефикасни“ во намалувањето на потрошувачката на индустриски произведени трансмасти, според СЗО.
Другите држави имаат ограничување
Патогените ефекти на вештачките трансмасни киселини им се познати на научниците со децении. Некои земји како Данска, Данска, Австрија, Унгарија, Норвешка, Швајцарија и САД реагираа и воведоа законска горна граница. Во Германија, сепак, транс масните киселини не мора да бидат обележани. Ова значи дека потрошувачите не можат сами да ја одредат содржината на маснотии во нивната храна. Европската унија разговара за утврдување на гранична вредност, но сè уште не донела конечна пресуда.
Најдобра заштита од патогени трансмасни киселини: варете сами
Сè додека не постои обврзувачка граница на ЕУ за транс-маснотии, најбезбеден начин да се избегнат транс-маснотии е да се готви сопствена храна. Затоа што ако готвите, печете, пржете и пржете длабоко, го имате во свои раце за да спречите формирање на вештачки транс масти. За да ја одржите храната што е можно поздрава, треба да разгледате неколку точки:
- Не користете маснотии повеќе од еднаш
- После пржење, секогаш исплакнете ги тавите
- Користете го вистинското масло при пржење
- не прегревајте ја маснотијата; не треба да започнува да пуши
Кокосовите масти отпорни на топлина, како и растителните масла специјално декларирани како масла за пржење, во кои процентот на олеинска киселина е голем, се особено погодни за заптивање. Антје Гал од Германското друштво за исхрана препорачува особено масло од репка, бидејќи може да се користи универзално во кујната, а во исто време е ефтино и содржи многу вредни, едноставни и полинезаситени масни киселини.