Маст леб зошто Америка го има толку густ - ВЕЛТ
Зошто Америка е толку густа
Кога Оливер Харди го нарекоа „Бебе“, тој веќе тежеше 120 килограми. Тогаш тој имаше 15 години - неговата мајка не беше во можност да ја запре неговата зависност од слатки. Денес се повеќе и повеќе американски деца личат на „бебе“, но - за разлика од Оливер Харди - тешко дека ќе можат да ја искористат својата вишок тежина за да направат кариера во Холивуд. Поверојатно е да развијат дијабетес тип 2, висок крвен притисок и артритис, а подоцна да умрат од срцев удар. Според најновите статистички податоци, до 2030 година, над половина од Американците ќе бидат клинички со прекумерна тежина (дебели).
Растечкиот процент на луѓе со прекумерна тежина во популацијата не е единствен само во САД - трендот може да се забележи во сите развиени индустриски општества. Но, никаде за проблемот со зголемување на дебелината не се дискутира толку интензивно и со такво медиумско покривање како во Соединетите држави - „нацијата брза храна“. Така се викаше бестселерот на Ерик Шлосер (2002), и така се вика филмската адаптација на Ричард Линклејтер четири години подоцна. Книгата и филмот ги концентрираа нивните напади врз Мекдоналдс - со тоа го потиснуваа интензитетот и степенот на манипулацијата што ја карактеризира целата прехранбена индустрија.
Книгата „Солен шеќер маснотии. Како нè закачија гигантите во храната“ од репортерот на Newујорк Тајмс и добитник на наградата „Пулицер“ Мајкл Мос, која исто така се искачи на американските бестселери, се занимава со овие манипулации. За четири години истражување, Мос интервјуираше над 300 луѓе кои работат во прехранбената индустрија. Во центарот е живата легенда, Хауард Московиц, кој студирал математика и експериментална психологија на Харвард и самоуверено тврди: "Ја оптимизирав пицата. Оптимизирав сосови за салата и мешав кисели краставички. Ги сменив правилата на играта".
Од врвот на потрошувачката
Со цел да се променат „правилата на игра“, т.е навики во исхраната, важно е да се најде оптимална комбинација на состојки, бои и амбалажи за пијалок или храна. Понекогаш се работи за стотици комбинации што ги тестираат илјадници субјекти. На крајот, на пример, упатствата за новата комбинација на кола пијалок содржеа 140 страници.
Солта и шеќерот играат централна улога во состојките - до степен што во повеќето случаи е штетен за здравјето. Половина чаша најпопуларен американски сос од шпагети содржи не помалку од две лажички шеќер и третина од максималната количина сол што треба да ја консумира човекот во текот на денот.
Сите стратегии за кулинарна оптимизација се засноваат на еден основен увид: максимумот не е ист со оптималниот. За време на потрошувачката, брзо може да се постигне точката во која апетитот и желбата се претвораат во аверзија и неподготвеност. Важно е, според Московиц, да се најде „точката на блаженство“, високата точка од која повеќе не може да се постигне зголемување на потрошувачката. Но, ако е постигната „благодетната точка“, може да се биде сигурен дека потрошувачот нема да се откаже од овој производ толку брзо.
Мајки и деца како целна група
Преферирана целна група за оптимизатори на храна се мајки и деца. Големото истражување на вработените мајки доведе до развој на производ што може да се најде во сите американски супермаркети, „ручеците“. Луѓето за спасување ги спасуваат мајките од утрото да се подготвува ручек за своите деца. Доволна е рачка во фрижидер. Постојат пластични послужавници, кои наликуваат на е-книга и се поделени на различни оддели, кои содржат индивидуални компоненти на ужина за ручек.
Овие обично вклучуваат парчиња Болоња, еден вид колбас од месо или шунка, исечено сирење, крекери, чоколадна лента и, сè повеќе, лимонада. ВЛ верзијата, соодветно наречена „Maxed out“, содржеше не помалку од девет грама заситени маснотии, што е максимум што треба да го троши детето, две третини од дневната потреба од сол и 13 лажички шеќер. Како што злонамерно забележа еден прегледувач, најздравата работа кај повеќето маси за ручек е хартиена салфетка што доаѓа со нив.
Децата не ги сакаа масите за ручек со помалку маснотии, тие едвај беа продавани и веќе не се произведуваа. На маркетингот, особено попладне по училишните телевизиски емисии, на децата им се дава впечаток дека нашле одредена контрола над сопствениот живот со масите за ручек: „Секогаш мора да го правите она што ќе ви биде кажано. Одлучете за време на ручекот ти сам каде што е “. Денес има над 60 варијанти на ручекот, некои се наменети за деца од три до пет години, а годишната продажба е околу една милијарда долари.
Ужасот за нутриционистите
Пробав со Lunchables за прв пат пред неколку недели додека бев во посета на Америка. Еден производ се покажа како особено поучен бидејќи потсетува на почетокот на индустриското производство на храна во САД. Ова се Turkey Cracker Crunchers од Armor Lunchmakers. Состојките се бела мисирка, американско исечено сирење, крекери од путер и путерфингер, бонбона, што е еден од најпродаваните кондиторски производи во САД.
74 грама вкупна тежина на дробните крцкави Турција содржи десет грама маснотии, 650 милиграми сол и пет грама шеќер. Вкупно, има околу 80 одделни компоненти, но тие тешко може да се дешифрираат со мали букви на пакувањето. Lunchmaker е во сопственост на инвестициска компанија која исто така продава производи како што се Mighty Meatball и Perfect Pork. „Операција инспирација“ е заедничкото мото на рекламните кампањи за храна на Lunchmakers. Можеше да биде измислено од Лудите луѓе.
Компанијата Армур му ласка на потрошувачот со објавата: "Оклопот го олеснува тоа. Го правиш одлично!" Секој што ќе погледне одблизу до името на компанијата, прави интересно откритие. Филип Данфорт Армур го напушти родниот Newујорк на деветнаесетгодишна возраст во 1867 година за да го продолжи своето богатство во калифорниската златна треска. На почетокот заработуваше за живот продавајќи „вкусни и достапни јадења“ на трагачите. Потоа отишол во Чикаго, ја основал компанијата Armor Meat Packing Company и станал еден од големите барони за месо од позлатеното доба.
Оклопот се збогатил со свињи
Тој ги должеше своите милиони на шпекулации: Во американската граѓанска војна, оклопот предвиде пораз на јужните држави и се обложи на пад на цената на свињата. Тој склучил договори за фјучерси кои му овозможиле да го продаде барелот свинско месо што го купил за 18 долари за 40 долари по завршувањето на војната. Неговата компанија беше прва што направи конзервирано месо; Армур се пофали дека продавале сè, од свиња, освен пискањето.
Оклопот бил познат како стискач за плати.Во 1889/90 година тој бил вмешан во скандал затоа што се вели дека неговата компанија користела и продавала расипано месо. Практиките на Армур го поттикнаа Синклер Луис да го напише својот роман „Jунглата“, кој се појави во сериска форма во социјалистичкиот весник „Апел до разумот“ во 1905 година и во форма на книга една година подоцна.
Претседателот Теодор Рузвелт најпрво го навреди „социјалистот“ Луис како „мутракер“, но тој го зеде изгледот на „Jунглата“ како можност да ги донесе Актот за инспекција на месо и Законот за чиста храна и лекови. Ова подоцна доведе до Администрација за храна и лекови (ФДА): Махинациите на Армур доведоа до воспоставување државна контрола на храната во САД. Денес Armor's Turkey Cracker Crunches гордо носат печат на одобрување од американскиот оддел за земјоделство.