Мајстерверке - со готвачот Нико Лонтрас Савори Урбан
Готвач Нико Лонтрас - фантастична средба! Се вратив во Букурешт за да ја продолжам обуката за професионално готвење на училиштето Хорека (што исто така дипломирав во меѓувреме) и имав единствена шанса да бидам околу мајстор: Готвач Нико Лонтрас (во ресторанот АГО). Неколкуте денови поминати во неговата кујна ги воодушевија моите очи и срце на уникатен начин.
Јас лебдев во состојба на екстатично воодушевување слична на онаа што ја имам во музеите и уметничките галерии - пуштам солзи кога ќе ги видам (или повторно ќе ги посетам) драгите дела за мене (Бош, Бројгел, Клементе, Ворхол, Баскијат или Дирер). Не ми се веруваше дека се оддалечени неколку сантиметри од тие ремек-дела - во овој случај тие се создадени пред моите очи! Што е со концертите? Плачев кога го видов Пет Метени на 3 м од мене на сцената на џез-фестивалот во Монтре, на Wallидот Роџер Вотерс во Будимпешта или на Стинг во живо во Букурешт.
Така е и АГО. Јас дури и не се симнав од соблекувалната затоа што замрзнав во близина на масата каде што беа поставени плочите. Воодушевено гледав како празната плоча добива бои, текстури, ароми - гарнитури, месо, украси - сите на крајот се интерпунтираат со капки намалувања и чудесни сосови. Сè во 3Д, со совршен волумен и рамнотежа. Волшебен хроматичен, модерен, воздушен состав, некои неописливи вкусови и ароми! Мајстерверк - ремек-дело. Ми ги долеа солзите. Ова му го кажав на мојот драг пријател Лора Лорентиу - благодарение на што ја имав оваа единствена шанса да стапам на оваа локација (каде што таа, пак, помина неколку добри месеци обука). Ти благодарам Лора ! Ви благодарам исто така, Кристина Ван Дер Шааф за целото пециво - обука за слатки од Хауард Johnонсон Гранд Плаза!
Извор на фотографија: АГО ресторан
Суровина со најдобар квалитет, без компромиси, подготвена како книга, без „прескокнати“ фази, внимателно избрани состојки, врвно современо мени дизајнирано од Готвач Нико Лонтрас, супер обучен персонал (поздрави дами и господа!) и релаксирачка, пријатна атмосфера - место каде што секој знае точно што да прави и го прави тоа професионално.
Посакувам оваа практикантска молња да не заврши толку брзо во која собрав знаење и техники што ќе бидат исклучително корисни во иднина. Научив како да готвам говедско месо (школки, бифтек), јагнешко месо (рифови), риба (морски волк, треска, туна), рижото неро со ракчиња, пире, крцкав зеленчук во тавата, гала мезе (паштета од тегет со желе од домати, тартар од туна, говедско карпачо, салати, итн.) и вкусни десерти.
И, се враќам на позлатата и уметноста да ги ставам сите јадења споменати погоре на чинијата. Готвач Нико Лонтрас го допира генијалноста - сè што ќе му излезе од рака е WOW - модерно, современо, оригинално! Тоа ми дозволи да фотографирам неколку влекачи од кујната АГО (имав само телефон). Плочите подолу се во различни средни фази на склопување. Целосното мени може да се консултира тука: http://www.agorestaurant.ro/menus/gallery/
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран