Масти далеку - бренд eins онлајн
Деца и колачиња. Совршена комбинација. И токму со овие состојки, производителот на храна Набиско успеа да создаде совршена реклама. Тоа оди вака: човек седи на маса, покрај неа бебе, помеѓу нив една чаша млеко. „Дозволете ми да ви покажам“, вели човекот, „она што човекот никогаш не може да го научи доволно рано“. Потоа, тој зема колаче за чоколадо, кое се состои од две крцкави парчиња со крем, ги расплетува парчињата, го лиже филот со сладок вкус и сè потопува во млекото. Детето се забавува од задоволство.
Орео. Името е доволно. Здруженијата веќе се градат. Ако кажете Будвајзер, пивото се пени. Ако кажете Палмолив, ги потопувате рацете во вода со сапуница. Во Орео, секој веднаш знае дека станува збор за вкусниот залак што се залага за нешто повеќе од само производ. Колаче Сендвич Орео Чоколадо е синоним за бисквит во Америка; популарен кај млади и стари, достапен во разни верзии, голем, мал, екстра густ фил (Double Stuf), полнење во два вкуса (Double Delight), со путер од кикирики, во сладолед, со бел слез како закуска за појадок. Постојат рецепти за торти кои препорачуваат Ореос за дното и кората.
Беше изненадувачки што Kraft Foods Inc., кој исто така го вклучува Набиско и е најголемиот производител на храна во Северна Америка, неодамна објави дека ќе го смени рецептот за бестселер (помалку маснотии, помалку калории); Во исто време, Крафт сака да ја намали големината на пакетите, повеќе да не рекламира во училиштата и генерално повеќе со деца. Иницијативата ќе вклучува и други популарни производи (вклучувајќи крекери „Риц“, сирење „Велвета“, колбаси „Оскар Мајер“, готови пици и спакувани ручеци). Мајкл Муд, портпарол на компанијата, не сакаше да открие никакви детали, но рече: „Не правиме ништо радикално, станува збор за мали, позитивни промени“.
Она што звучи безопасно, има подлабока причина. Американците се шокираат кога откриваат дека се премногу дебели. Пред сè, медиумите се толку преплашени што веќе подолго време ја тероризираат земјата со темата дебелина. Дебелината. 31 процент од сите возрасни Американци страдаат од тоа (дефиниција: најмалку 30 проценти над нормалната тежина); вкупно 61 процент се сметаат за прекумерна тежина, што заедно одговара на околу 127 милиони луѓе, а трендот расте. Не е ново. Американскиот федерален здравствен орган Центри за контрола и превенција на болести ја прогласи дебелината за епидемија уште во 1999 година и ја направи одговорна за срцеви заболувања, дијабетес, рак, па дури и остеопороза. Списанието „Newујоркер“ сега пренесува мрачно: „Она што го јадеме нè убива“.
Секаде има возбуда, особено што статистичките податоци покажуваат дека 300.000 луѓе умираат годишно во САД како резултат на дебелина и прекумерна тежина, а зависноста од хранење на Американците носи товар на здравствениот систем со 117 милијарди долари (140 милијарди за пушачите). „Најмногу загрижувачки“, рече Марион Нестле, нутриционист од универзитетот во Newујорк, „е зголемувањето на детската дебелина“. Денес, 13 проценти од децата на возраст меѓу шест и единаесет години и 14 проценти од адолесцентите се со прекумерна тежина. Ова значи дека процентот кај децата е двојно зголемен во текот на изминатите 20 години и кај младите скоро тројно. Што пак доведува до нагло зголемување на таканаречениот возрасен дијабетес во детството. Нестле: „Повеќе не зборуваме за козметички проблем, туку за сценарио што може да доведе до побарувања за штета, како во тутунската индустрија, ако започнеме да воспоставуваме врски помеѓу одредени производи и одредени болести“.
Американецот е убеден дека е свесен за телесната тежина и е во најдобра можна физичка состојба
За да стигнете од бисквити до цигари, треба да направите трикови, во секој случај хемиски анализи. Како и скоро сите закуски и повеќето производи во индустријата за брза храна, орео колачињата (нула проценти витамин А, нула проценти витамин Ц, нула проценти калциум) имаат релативно висок процент на шеќер и масти, особено заситени масни киселини и транс масни киселини настануваат кога незаситените масни киселини се мешаат со растителни масла или се хидрогенизираат хемиски, т.е. стврднат, на пример во маргарин. Според најновата состојба на наука, за транс мастите се вели дека се уште поштетни од заситените масни киселини, како што се оние што се наоѓаат во путерот, а исто така го уништуваат корисниот ХДЛ холестерол во крвта. Патем, две орео колачиња со дијаметар од парче краставица имаат калории колку три парчиња сланина.
Во нејзината книга „Политика на храна - како прехранбената индустрија влијае врз исхраната и здравјето“, Нестле дискутира зошто индустријата троши 4,5 милијарди долари годишно за рекламирање и плаќа 50 милиони долари на лобисти во Вашингтон. „Тие сакаат да јадеме, да јадеме, да јадеме дури и кога сме сити. Во САД се произведуваат 3800 калории по лице на ден, иако само 2200 калории се сметаат за просечно барање. „Не би рекол дека менаџерите седат на маса и размислуваат како можат да не направат подебели“, вели Нестле, „но тие дефинитивно седат на маса и размислуваат како можат да остварат поголема продажба и поголем профит. не е дозволено." Како се остварува продажбата и профитот? Нестле: „Мастите, шеќерот и солта се најевтините состојки, а резултатот е дека јадеме нездраво“.
Во овој момент се поставува прашањето кој на крајот го контролира пазарот: понудата или побарувачката? Луѓето се генетски програмирани да јадат повеќе отколку што им треба на нивниот организам. Снабдување за посно време. Хормоните затоа предизвикуваат желба за чизкејк наместо суров зеленчук во хипоталамусот. И првите сигнали се појавуваат на јазикот: Сè има подобар вкус со путер; Маснотиите ја облагородуваат секоја арома; Чоколадото прави среќни. И бидејќи особено Американците сакаат да го следат кредото „Поголемото е подобро“, неизбежно се правеа пици со големина на вагонски тркала или пијалаци од 64 унци (1,8 литри, 800 калории). И фактот дека Супер Големина е префериран формат во Мекдоналдс, исто така, зависи од клиентот; За голема Xtra со сирење, помфрит и кола, што би изнесувало 1830 калории и 84 грама маснотии (20 грама маснотии се сметаат за безопасни дневни потреби).
Познато е дека дозата го создава отровот. Во просек, Американците трошат 31 лажичка шеќер на ден. Како и да е, 76 проценти се сметаат себеси свесни за телесната тежина, а нешто помалку од 91 процент ја оценуваат нивната физичка состојба како добра до одлична. Од оваа гледна точка, повеќе од сомнително е дали малите корекции во чоколадните бисквити ќе направат разлика. И Нестле исто така вели: „Во нашите супермаркети има 320.000 артикли, изборот е таму, луѓето едноставно не го користат“. Човек се сеќава на Меклин Делукс од Мекдоналдс, чие ќофте се состоеше делумно од алги и требаше да им понуди на пријателите побрза диета со малку маснотии. Оттогаш Меклин е изваден од опсегот. Роберт Шафер, претседател на креативни кулинарски консултанти, кој советува ресторани, вели: „Јавноста повикува на наводно здрави производи, но тогаш никој не ги купува“.
Ова исто така може да биде затоа што „немаме соодветно образование“, вели Нестле, „нашата влада нема пари за тоа. Она што Американците го учат за исхраната, доаѓа скоро исклучиво во форма на рекламирање“. А, медиумите, пак, се заглавени во својата желба да не го пропуштат следниот наслов. Во списанијата, на пример, една насловна приказна ја следи следната, со контрадикторни тези кои понекогаш се темелат на сомнителни студии; Откако ќе се размножи повеќе месо, еднаш помалку месо, тие го прогласуваат путерот за штетен, маргаринот за канцероген и лош, соиното млеко доведува до трошење на мозокот. Стивен Андерсон од Националното здружение на ресторани рече: „Сè што знам е дека нападот врз производители и ресторани е кратковид и наивен, а несериозните тужби дефинитивно нема да им помогнат на Американците со проблеми со телесната тежина“.
Минатата година, 56-годишен њујорчанец, тежок 150 килограми, преживеал два срцеви удари, страдал од дијабетес и висок крвен притисок, тужел неколку компании за брза храна чии производи ги хранел скоро исклучиво со децении. Малку подоцна, 15-годишник покренал судски процес тежок 180 килограми, има дијабетес тип 2 и јадел „скоро секој ден“ во Мекдоналдс од својата шестгодишна возраст. И двете претставки беа отфрлени; Мекдоналдс тврди: „Секоја разумна личност разбира што содржат производи како хамбургери и помфрит, како и нивните редови и последици по здравјето“.
Вкусот сепак остана. Ричард Дејнард вели: „Тие практично рекоа:„ Ако сте доволно глупи да ги јадете нашите производи, заслужувате да се разболите “. Аргументот на Мекдоналдс го убеди судијата, но тоа не му служи на угледот “.
Дејнард знае за што зборува. Адвокатот и професор по право на Правниот факултет на Универзитетот Североисток во Бостон се прослави како критичар на тутунската индустрија. Неговото резонирање е едноставно: „Секој знаеше дека пушењето е нездраво, но сепак не ги заштитува производителите на цигари од строги казни.“ Филип Морис, Р. R. Рејнолдс и Ко треба да платат 246 милијарди долари како компензација само на американските држави. Не само затоа што судовите тврдеа дека производителите постојано се додворувале на деца и млади; цртани ликови како Camо Камел биле мета на тужителите. Дејнард се однесува на Роналд Мекдоналд (само Дедо Мраз знае повеќе деца во САД), на играчки, вклучени среќни оброци или цртани цртежи на пакувањето закуски. „Клучни се жртвите“, коментира списанието „Фортун“, „а жртвите се деца“.
Лесни закуски од пченка и јогурт во Мекдоналдс - дефанзивата на калории е вклучена
Есента минатата година, Ј.П. Морган и Кредит Свис Прв Бостон објавија извештаи во кои тие постојано ги предупредуваа инвеститорите за прехранбените компании. Крафт, чиј главен акционер е Филип Морис, најдоцна до тогаш можеше да препознае дека во оваа непријателска клима, децата и бисквитите во најдобар случај се совршена комбинација за амбициозни адвокати и адвокатски фирми. Судските процеси за јавно здравје би биле добредојдена можност за профилирање и профитирање. И Вашингтон веќе даде пример. Лидерот на републиканската парламентарна група во Конгресот, Бил Фрист, хирург по обука, предложи нацрт-закон за промовирање на здрава исхрана преку грантови, а во Вашингтон се дискутира и за поздрави училишни оброци. Храната во американските училишта е делумно финансирана и главно се снабдува од познати корпорации; храната и готовите јадења се состојат од до 40 проценти маснотии. „Не е ни чудо“, вели Нестле, „дека индустријата реагира“.
Крафт е само еден пример. Frito-Lay веќе доброволно ја наведува пропорцијата на транс масти во нивните чипови од компири, иако соодветната регулатива ќе стапи на сила само во 2006 година. ПепсиКо, мајката на Фрито-Леј, сака во иднина да ги произведува своите грицки од пченка без овие масти; Мекдоналдс сега промовира салати, нискокалоричен јогурт и десерти со овошје; Исто така, сака да го смени растителното масло во кое се пржи помфритот. Венди изненади со менија со намалени маснотии, кои списанието на Американската асоцијација за дијабетес ги почести со напис. И пред неколку недели, водечкиот американски синџир ресторани „Еплби“ се одбрани во калориите и најави дека ќе додаде јадења од специјалистот за диета Тежини набcудувачи во своите менија најдоцна до есента 2004 година. Извршниот директор Лојд Хил вели: „Мојот впечаток е дека има вистинско движење кон поздрава исхрана“.
Единствено што недостасува е спроведувањето. Измената или развојот на производите на пазарот за храна е толку комплицирана, колку што чини и скапа. „Веќе не е наука“, вели Грег Крид, раководител на маркетингот во ланецот брза храна Тако Бел, „тоа е уметност“. Може да чини тест готвачи и експерти за храна до 100 милиони долари за да ја пронајдат вистинската мешавина, да го тестираат резултатот за подготвеност на пазарот и да го воведат преку рекламирање. „Задачата е крајно тешка за решавање“, вели Spан Спенс од истражувачкиот оддел во Крафт, „мора да ги отстраниме маснотиите и сепак да го добиеме истиот вкус“. Портпаролот на швајцарската групација Нестле, Франсоа-Ксавиер Перруд, вели: „Не можеме да си дозволиме да се придржуваме до прописите, туку да ги отуѓуваме потрошувачите во тој процес; тоа би била нашата смрт“.
Перуд рече така за правилата што ги разгледува комесарот на ЕУ за здравство и заштита на потрошувачите Дејвид Брн. Бирн сака да спречи производи што содржат малку или воопшто не содржат хранливи материи или витамини, но високо ниво на шеќер, маснотии и сол, да бидат прогласени за здрави. На крајот на краиштата, проблемите со телесната тежина се исто така неконтролирани во Европа; тука секое петто дете на возраст од 5 до 17 години има прекумерна тежина. Сепак, најавата на Брн мора повеќе да ги загрижува американските корпорации отколку нивните европски конкуренти, чиишто опсези на производи се помалку еднострани. Kraft General Foods и компанијата Kellogg, на пример, произведуваат различни житни култури, како што се пченкарни снегулки, кои се состојат од до 50 проценти шеќер. Строго кажано, дури и безалкохолните пијалоци како Кока-Кола или Пепси се течни слатки поради нивната содржина на шеќер.
Засега, обожавателите на најпопуларниот бисквит во Америка не треба да се грижат. Крафт сè уште не знае што точно ќе се случи со Ореосите. Компанијата сака прво да формира комисија од експерти пред да преземе какви било понатамошни чекори. Newујорк Тајмс цитираше аналитичар од Банк оф Америка секјуритис кој рече: „Мислам дека сето ова е поврзано со ПР“. Кели Браунел, која е директор на Центарот за нарушувања во исхраната и телесната тежина на Универзитетот Јеил, вели: „Без оглед на мотивацијата, тоа е позитивен сигнал“. Браунел верува дека развојот во секој случај веќе не може да се запре. "Ако погледнете наназад 30 години, сите рекоа: Тутунската индустрија е толку моќна, нема шанси за промена. Сега веќе не смеете да пушите во јавни згради, а даноците за цигари се астрономски. Мислам дека сме на почетокот на една слично движење кога станува збор за јадење “.