Масти и масла - колку се важни во исхраната Исхрана, согорување на маснотии,
Маснотиите го оптоваруваат телото, го оштетуваат срцето, прават масни и болни. Но: маснотиите не се само масти! Одредени масти се неопходни за нашето тело и неопходни за опстанок. Марина Лејун објаснува колку се важни мастите и маслата и кои треба да бидат.
Чудо-лек за омега-3 масни киселини
Омега-3 мастите особено се здрави. Livingителите на островот Крит, но особено Ескимите (Инуитите) се жив доказ. Со ескимите, 60% од храната се состои од масна морска риба, која е богата со омега-3 масти. Срцевиот удар за нив е практично непознат. Медитеранската диета на Критците (зеленчук, ореви, семиња, риби) исто така содржи многу омега-3 масти. Тие имаат најдолг животен век во светот. (Прочитајте исто така: Најголеми митови за слабеење)
Откога медицинските научници ја препознаа оваа врска, омега-3 масните киселини се сметаат за новите чудесни лекови кои го намалуваат ризикот од срцев удар, штитат од рак, промовираат интелигенција и спречуваат депресија. Се повеќе и повеќе производи (јајца, риба, леб, енергетски пијалоци, храна за бебиња) се додаваат во омега-3 масните киселини, а капсулите уживаат во огромна продажба бидејќи многу луѓе веруваат дека сега е лесно да се јаде здраво. Дали е тоа правилно?
Всушност, омега-3 масните киселини играат клучна улога во нашето добро. За да го разбереме нивното посебно значење, можеби треба да се нурнеме во масната џунгла и да објасниме што се заситени, мононезаситени и полинезаситени масни киселини.
Хемијата на маснотии
Од хемиска гледна точка, маслата и мастите имаат иста структура. Тие се состојат од глицерин и 3 масни киселини. Колку повеќе т.н незаситени врски има маснотијата, толку е поголема течност. Овие се од витално значење за организмот. Маснотиите воопшто ја поттикнуваат апсорпцијата на витамините А, Д, Е и К. Бидејќи овие витамини се САМО растворливи во маснотии.
Заситени масни киселини
се јавуваат првенствено во производи од животинско потекло, како што се месо, колбаси, путер, маст, итн. Треба да бидете поекономични со овие цврсти, дебели масти.
Мононезаситени масни киселини
се наоѓаат особено во растителни масла како што се маслиново масло, сончогледово масло, итн.
Полинезаситени масни киселини
се поделени на омега-6 и омега-3 масни киселини. Тие се важни градежни материјали за клеточните мембрани. Особено во мозокот бидете сигурни дека невроните добро се поврзуваат. Исто така, се формираат хормони кои имаат позитивен ефект врз имунитетот и го намалуваат воспалението. И: омега-3 мастите ги намалуваат липидите во крвта! Колку повеќе полинезаситени масни киселини има во маслото, толку е поздраво маслото.
Ефекти на добри масти
Омега-3 масни киселини и „добри масти“ воопшто, освен ако не се скршат со обработка, бројни позитивни ефекти врз скоро сите дегенеративни заболувања и често можат дури и да ги излечат.
имаат вазодилататорен ефект, така што крвта има помала отпорност на проток
„подобрување на својствата на протокот на крв
„Држете ги артериите еластични, бидејќи маснотиите се важен градежен блок на клетките
„смалувањето на триглицеридите во крвта“ има антикоагулантно дејство, па раните можат побрзо да се затворат на природен начин
„промовирајте ги перформансите на мозокот со зголемување на протокот на крв
„промовираат повисоки атлетски перформанси
„донесе зголемување на преносот на стимули на нервен начин, бидејќи веннервилецот на мрежата, медуларна обвивка, е обвиткан со масно ткиво
Зајакнување на имунолошкиот систем, бидејќи важни "клетки за чистење" и одбранбени клетки имаат потреба од маснотии за нивната активност
„В се неопходни за здрав развој на мозокот кај новороденчињата (здравата врска е веќе присутна во мајчиното млеко)
Правилната пропорција
Доста масла се протегаат хемиски. Само маслата означени како „Екстра вергинев“ и „Зеленчук“ се недопрени. Светлината, кислородот и топлината го уништуваат секое масло за јадење.
Односот на омега-3 со омега-6 масни киселини треба да биде 2: 1! Бидејќи за време на процесот на распаѓање во телото отпадните материи на омега-6 масните киселини имаат воспалително дејство, а отпадните материи на омега-3 масните киселини имаат антиинфламаторно дејство. Овој избалансиран однос од 2: 1 или максимум 5: 1 е предуслов за оптимална функционалност на клетките. Ако хемиската рамнотежа излезе од контрола, ризикот од коронарна срцева болест, артериосклероза, развој на крвен притисок, ревматски и воспалителни процеси е значително зголемен.
Иако природата всушност ни дава здрава врска, како што е и z. Б. е случај со мајчиното млеко (2: 1 спрема 1: 1), односот во денешната диета е често околу 20: 1.
Постојат бројни препораки за правилни пропорции помеѓу овие масни киселини. Сепак, Националниот институт за здравство донесе препорака во корист на омега-3 масни киселини во последните неколку години - сооднос 1: 1.
Извори на омега-3 масни киселини
Еден од најбогатите извори на омега-3 киселини е ленено масло или ленено масло. Ова содржи 55-71% здрави масни киселини. Потоа следува чиа масло со приближно 60%, кое првично потекнуваше од Централна Америка. Маслото од перила, со околу 60% здрави масти, е познато од кујната на Југоисточна Азија и е познато како еден од најдобрите извори на омега-3 масни киселини, особено во овие посиромашни земји. Маслата познати за нас како масло од коноп, масло од орев и масло од репка се движат пропорционално помеѓу 17-9%.
Најдобар извор на риба за задоволување на дневните потреби се алантскиот лосос, аншоа, сардини и скуша. Стресот, недостаток на фитнес, старост и недостаток на минерали може да ја забават конверзијата на омега-3 масни киселини во цревата, но ензимите исто така може да се нормализираат со витамини Б и Ц, како и со магнезиум и цинк.