Масти - информации и препораки - приближени

Споделете ги овие информации за пациентот

QR-код

Фотографирајте го овој QR-код со вашиот паметен телефон

Директна врска

„Дексимид е голема помош за мене, за да можам брзо да барам тековно знаење за терапија или дијагностика во секојдневната пракса. Јасната структура овозможува да се прочита нешто брзо, дури и во контакт со пациентот“. - ПД Др. медицински Гвидо Шмиман, специјалист по општа медицина, Бремен

Дексимед е независен информативен систем за лекар кој се фокусира на примарната медицинска нега. Написи базирани на докази и редовно ажурирани за сите медицински области ги разликуваат Дексимед.

Масло, путер, маст - што е масно?

Мастите во храната можат да бидат од животинско или растително потекло. За здрав метаболизам во здраво тело, мастите се клучни бидејќи извршуваат многу различни функции (види подолу: Задачи). Сепак, внесувањето на маснотии во храната може да има и негативни последици: Од една страна, маснотиите имаат двојно поголема енергетска содржина од јаглени хидрати или протеини, така што исхраната со многу маснотии брзо доведува до дебелеење. Од друга страна, маснотиите се јавуваат во многу различни форми, од кои некои се корисни за здравјето, но други се штетни. Првата група вклучува незаситени масни киселини, втората група вклучува заситени масни киселини и транс масни киселини.

Маснотиите, или поточно масните киселини, се поделени во две големи групи според нивната хемиска структура: заситени и незаситени масни киселини. Во случај на незаситени масни киселини, исто така може да се разликуваат следниве форми: мононезаситени и полинезаситени масни киселини и транс масни киселини. Името транс масни киселини потекнува од фактот дека атомите на водород во овие масни киселини се распоредени во таканаречената транс конфигурација. Сепак, повеќето незаситени масни киселини се во форма на цис масни киселини. Преку природни, но исто така и вештачки процеси, цис-масните киселини потоа може да се претворат во транс-масни киселини, во индустријата, особено кога стврднуваат течни масла до масти што можат да се шират (претходно за маргарин). За разлика од другите масни киселини, транс масните киселини не се познати да имаат никакви корисни ефекти врз луѓето. Наместо тоа, овој вид маснотии има негативен ефект; голем внес има неповолно влијание врз составот на липидите во крвта (холестерол, триглицериди, липопротеини) и го зголемува ризикот од болести на крвните садови (вазоконстрикција, срцев удар).

Заситените масни киселини (претежно од животинско потекло, особено месото, видете подолу) исто така имаат неповолно влијание врз составот на крвните липиди и затоа треба да се трошат помалку. Едноставно и v. а се претпочитаат полинезаситени масни киселини (растителни масла); ова го намалува ризикот од васкуларни заболувања како што се срцев удар. Таканаречените n-3 масни киселини со долг ланец (омега-3 масни киселини) играат посебна улога; Ова се полинезаситени масни киселини од масна риба како скуша или лосос: И покрај високата содржина на маснотии во рибите, таквата риба треба редовно да се наоѓа на маса, бидејќи n-3 масните киселини можат особено да заштитат од болести на коронарните артерии, а со тоа и од срцеви удари.

Општи препораки за исхрана

Според препораките на германското друштво за исхрана, внесувањето маснотии со храна кај адолесценти и возрасни не треба да надминува вкупно 30% од нивниот дневен внес на енергија (но за многумина е поголем). По исклучок, внесувањето на екстремно физички активни луѓе може да се зголеми на 35%; препораката до 40% маснотии во внесот на енергија важи и за помладите деца. Заситените масни киселини треба да сочинуваат 7-10% од вкупниот внес на енергија, предност имаат незаситените масни киселини. Транс-масните киселини треба да се избегнуваат ако е можно.

Многу луѓе трошат премногу маснотии, особено премногу заситени масти. Јадењето големи количини на масна храна додава премногу калории во организмот, што може брзо да доведе до прекумерна тежина и дебелина. Дебелината претставува зголемен ризик од бројни болести како што се дијабетес, кардиоваскуларни заболувања, разни видови на рак, жолчни камења, нарушувања на спиењето и други. Големата потрошувачка на заситени масни киселини и транс масни киселини може да доведе до зголемено ниво на холестерол во крвта. Ова го зголемува ризикот од коронарна артериска болест (со ризик од срцев удар).

Во принцип, намалувањето на внесот на маснотии може да спречи разни болести во целина. Покрај тоа, важно е да се направи разлика помеѓу индивидуалните масни киселини, бидејќи некои имаат негативен ефект, додека други имаат позитивен ефект врз здравјето.

Важни задачи

Маснотиите имаат многу важни улоги во телото:

Тој е одговорен за транспорт на витамини растворливи во масти А, Д, Е и К во организмот. Без маснотии, телото не може да ги апсорбира овие витамини од храната.
Ги штити внатрешните органи во форма на мали масни влошки.
Тој е концентриран извор на енергија и може да го подобри вкусот на храната.
Некои масти содржат одредени масни киселини, за кои се верува дека имаат позитивен ефект врз здравјето на срцето и крвните садови и исто така и врз развојот на мозокот.

Еден грам маснотии има 9 килокалории енергија. Протеините и јаглехидратите се само 4 килокалории на грам, поради што се дебелеете кога јадете многу мрсна храна - негативен ефект што им е добро познат на повеќето луѓе.

Заситени масти

Заситени масни киселини се оние кои се цврсти на собна температура и се претежно од животинско потекло. Овие вклучуваат, на пример, путер, крем, содржина на бели маснотии во црвено месо и производи од колбаси, маст, но исто така и масти од кокос. Потрошувачката на заситени масни киселини треба повеќе да се ограничи, бидејќи тие се одговорни за зголемување на вкупниот холестерол во крвта, а со тоа и за зголемен ризик од развој на кардиоваскуларни болести.