Мастите дебелеат, нели

Дали мастите се нездрави, па дури и опасни?

Мастите не се секогаш лоши, тие се важни - исто како холестеролот. Мастите исто така не се причина за прекумерна тежина.

Јадам здраво. Што значи тоа? Мислиме на цели зрна, зеленчук. Овошје, малку месо и храна со малку маснотии. Супермаркетите имаат лесни производи, а Интернетот има бесконечен број на страници што можат да ви помогнат да се храните „здраво“. Исто како и оваа страница. Најмалку 350 книги за диети годишно ми кажуваат дека не знаеме што правиме.

Од моја гледна точка, здравјето започнува со разбирање. Сè додека не знае како работи телото или како реагира на одредени супстанции, тој е изложен на препораките однадвор. Може да верувате само и да климате со главата кон убави фрази. На крајот на краиштата, маснотиите дебелеат, нели?

Во овој прв дел од серијата, би сакал да се осврнам на неколку општо прифатени принципи на кои наидов со текот на времето. Оваа серија ќе биде возбудлива и да, колку подолго ме следите, толку повеќе ќе се занимаваме со теми за кои никогаш не сме мислеле дека имаат врска со здравјето. На пример квантна физика.

Знаење # 1: Маснотиите дебелеат и се нездрави

Веројатно некои од вас слушнале дека маснотиите содржат најголема густина на енергија од трите макроелементи (9,3 kcal/g). Значи, ако сакаме да јадеме и не само што сакаме да јадеме мали порции, сигурно ќе имаме многу високо-енергетски оброк пред нас со диета со многу маснотии. И ако јадеме повеќе на подолг рок отколку што трошиме, се здебелуваме - нели?

Во реалноста, темата е толку огромна што ќе треба цел пост на блогот да се зборува за употребата на енергијата на организмот. Засега, би сакал да обратам неколку камен-темелници:

1. Есенцијални масти:

Дали некогаш сте слушнале дека рибите треба да бидат здрави? Ако е така, веројатно знаете зошто. Омега-6 и особено омега-3 мастите се од огромно значење за нашиот организам и имаат мрсни раце во многу витални процеси во нашето тело (од производство на хормони до апсорпција на сончева светлина преку мрежницата).

Постојат бројни студии кои покажуваат дека внесувањето на омега-3 масти, на пример, има позитивни ефекти во борбата против безалкохолно заболување на масен црн дроб, дијабетес тип II, коронарна срцева болест и многу повеќе. Ако сакате, можете само да користите Google-Scholar и да одвоите многу часови од вашето време [1-7].

Факт е - постојат масти кои дефинитивно не треба да ги занемаруваме!

2. Холестерол

О да, некои од вас сигурно помислиле на тоа. Јајцата, масното месо, путерот и така натаму го зголемуваат нивото на холестерол и го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести. Толку од науката во последните неколку децении. И да, имаше смисла. Студиите како што е Студијата за седум земји на Анчел Кис [8] нè приближија до ова размислување. Интересно беше да се знае дека 20 години подоцна, Анчел Кис мораше да признае дека во своето истражување имал на располагање не само седум, туку 22 земји кои не можат да покажат каква било поврзаност помеѓу потрошувачката на маснотии и кардиоваскуларните болести. Тој мораше да признае дека неговото откритие е со недостатоци.

Доцна. 20 години беа доволни за упорно и буквално да го зграбиме населението, пазарот и медицината до денес.

Тука би сакал да се осврнам на видео од Крис Мастерџон, кој детално објаснува колку мастите се важни за нашето тело и зошто животинските масти не се одговорни за артериосклерозата [9]. Многу студии за негативните ефекти на мастите често имаат релевантни клучни податоци кои мора да се земат предвид (голема содржина на маснотии и јаглени хидрати во исто време, голем внес на омега-6 и слични фактори).

Ајде да погледнеме кои задачи ги прави холестеролот во нашето тело:

1. Холестерол е потребен за создавање на стероидни хормони и работи во надбубрежните жлезди и тестисите/јајниците. Без овие хормони би имале проблеми со нашата тежина, коските, менталната состојба или полот. Холестеролот е еден од претходниците на тестостерон, естроген, андроген и прогестерон. Покрај тоа, кортикостероидите како кортизол и DHEA се неопходни за да се справат со стресорите, болестите и многу други задачи [10, 11, 12].

2. Холестеролот му е потребен на црниот дроб за да создаде жолчка [13]. Ileолчката е потребна за варење на нашата храна - ова особено се однесува на мастите. Доколку маснотиите или другите компоненти на храната влезат во нашиот крвен систем неразговарно, ова може да доведе до секакви гастроентерални проблеми [14].

3. 2% од нашата телесна тежина ја презема нашиот мозок, но 25% од тоа се состои од холестерол. Холестеролот е апсолутно неопходен за правилно функционирање на мозокот. Освен тоа, холестеролот е важна компонента на клетките. Холестеролот помага во одржувањето на клеточните структури [12, 15].

4. Да продолжиме понатаму. Така што произведуваме доволно витамин Д (толку важна хранлива материја што ќе добие свој пост на блогот. А, витамин Д е растворлив во масти, нели?), Што е многу важно за добро функционирање на имунитет и нервен систем, важно за репродукција, Производство на инсулин и апсорпција на минерали, потребен ни е холестерол како претходник [16]

5. За да можат нашите рецептори на серотонин во мозокот да работат добро, потребен ни е… холестерол. Добро е да се знае, бидејќи нарушеното производство или апсорпција на серотонин е поврзано со депресија, насилство и/или самоубиство [17, 18, 19]

„Високиот Ц“ може да направи уште повеќе - но тоа оди овде. Полека ми станува јасно дека холестеролот не е толку штетен како што мислат некои и дека отсега ќе можеме почесто да јадеме јајца. Има свои функции во телото. Значи, ако има здравствени проблеми, би било подобро да се види целосниот контекст отколку само да се земе еден лек за намалување на холестеролот, или?

Само холестеролот не е одговорен за таложење на нашите артерии. Кога холестеролот во крвта се оксидира - ПОТОА станува непријатно. Но, кој е злосторникот? Холестерол, или високо оксидативна крв и ограничени рецептори за холестерол. Дали телото има валидна причина за висок холестерол? Дали е тоа адаптација кон нашиот стресен начин на живот, на пример, за кој се потребни големи количини на кортизол секој ден?

3- витамини растворливи во масти

Постојат вкупно четири витамини растворливи во масти кои можеме да ги најдеме во нашата храна. Витамин К, А, Д и Е.

Тие не само што делуваат како многу силни антиоксиданси кои имаат тенденција да ставаат витамин Ц во сенка - витамини растворливи во масти, исто така, имаат огромно влијание врз нашиот имунолошки систем, рамнотежата на хормоните, репродукцијата, метаболизмот, функцијата на мозокот, растот, структурата и функцијата на клетките, како на пр. Крвни клетки, коскени клетки ... [9,16,20,21].

Еден дел од популацијата (да, дури и во богатите земји) во денешно време има недоволно снабдување со витамини растворливи во маснотии, како што се витамин А, К2 или Д. [22] (веројатно, не само поради децениската кампања со малку маснотии, која сè уште е на многу места има цврсти корени и секако наш начин на живот без многу сончева светлина)

Секако, тоа не значи дека од сега треба да јадеме говедско црн дроб секој ден. Премногу витамини растворливи во масти, исто така, имаат негативни ефекти. Меѓутоа, бидејќи нашето тело обично може добро да ги чува овие витамини во телото, не мора да осигураме дека тие се соодветно снабдени секој ден. Акутна висока доза може да се користи полека од телото во одреден временски период. Затоа, секојпат јадејте риба, ферментиран зеленчук или (ако ви се допаѓа) црн дроб. Само не плашете се повеќе од маснотии. На нашите тела им требаат, добро?