Матеница без лактоза Содржи лактоза од матеница Едноставно без лактоза

Матеницата се прави од крем, односно од млечен производ. Прашањето дали има лактоза во матеницата е правилно. И, за жал, содржината на лактоза во матеницата е само малку помала од онаа на нормалното полномасно млеко. Исто така, во моментов нема матеница без лактоза во Германија.

Како се прави матеница?

Како и секогаш, почетна точка е млекото. Традиционално, кремот се одделува од обезмастеното млеко со таканаречено кремување. Капките на емулзија на млечните масти се креваат на површината поради помалата густина и обезмастеното млеко се сместува на дното. Кремот сега може да се обезмасте. Индустриски, сепак, кремот се произведува претежно со центрифугирање, а не со кремирање. Во секој случај кремот и обезмастеното млеко се одделени.

Во следниот чекор кремот се одделува во машина за правење путер. Потоа кремот се користи за правење путер и матеница. Додека путерот има висока содржина на маснотии, тој има само многу малку матеничко млеко. Иако дел од лактозата се распаѓа со закиселување на кремот, барем ако почетната точка е кисела павлака како и обично, а не слатка павлака, луѓето со нетолеранција на лактоза генерално не можат да толерираат матеница. Обично има уште околу 4,0 грама лактоза на 100 милилитри, а со тоа е тешко помалку отколку со нормалното млеко (4,9 грама).

Нутриционистички вредности

Името сугерира дека матеницата е многу масна и калорична, но не е. Супстанциите што не го прават путер се наоѓаат во матеницата. Додека путерот има многу калории и маснотии, има значително помалку калории во матеницата и тешко дека има маснотии. Како и секогаш, хранливите вредности може да варираат од производ до производ, бидејќи не секоја млекарница работи точно и точно исто. Еве само еден пример:

Калориска вредност	38 kcal
дебели	0,6 гр
- овде: заситени масни киселини	0,4 гр
јаглехидрати	4,2 гр
- од кои шеќери	4,2 гр
протеини	3,4 гр
сол	0,12 гр

Содржината на калциум е обично нешто повеќе од 100 mg на 100 милилитри. Има храна со значително поголема содржина на калциум, но сирењето, на пример, обично има и значително повеќе калории.

Матеницата е исто така пробиотска храна бидејќи содржи многу пробиотички култури. Важно е да се користи "чиста матеница". Ако производот не е означен како таков, може да се додаде нормално млеко, шеќер или други супстанции. Сепак, постојат и млечни производи без пробиотици како кисела зелка, кимчи, комбуха, мисо, кисели краставички, јаболков оцет или темпе.

Каде можам да купам матеница без лактоза?

За жал, двата големи производители на брендови MinusL и LAC не нудат никакво матеничко млеко без лактоза. Во MinusL ова беше достапно, но беше отстрането од опсегот. Исто така, не постои варијанта без лактоза за сопствени брендови. Сепак, нашите соседи од Австрија имаат поголема среќа, затоа што тие всушност имаат матеница без лактоза, но само во два арома и не во природна верзија. Производителот „Тирол Милч“ нуди „Тиролер матеница Ердбере“ и „Тиролер путер млеко Хајделбер“ и обете се без лактоза. „Природната“ варијанта, сепак, не содржи лактоза. Ова веројатно се должи и на фактот дека дополнителната сладост се користи во овошните варијанти, бидејќи индикацијата без лактоза е релативно мала и не е во фокусот на презентацијата на производот. Во секој случај, сепак е многу пријатно.

Кои алтернативи се таму?

Постојат голем број на вегански, т.е млечни алтернативи. Овие не е законски дозволено да се нарекуваат млеко, поради што тие честопати се нарекуваат пијалок од соја, пијалок од овес или бадем наместо млеко од соја, овесно млеко или млеко од бадем. Само кокосово млеко може да продолжи да го користи кокосово млеко како име. Освен оваа конфузија на имињата, само следново е навистина важно, постојат различни билни алтернативи и треба да пробате различни сорти за да го пронајдете вашиот личен фаворит.

Омилен ми е пијалокот од бадем Алнатура. Во однос на цената, се разбира, поскапо од кравјото млеко, но бадемите се исто така значително поскапа суровина од кравјото млеко, кое разгневените земјоделци ги фрлаат хектолитри на секои неколку години како протест. Во однос на вкусот, пијалокот од бадем природно потсетува, барем мене, на марципан и Божиќ. Јас ја користам варијантата Alnatura бидејќи содржи седум проценти бадеми. Некои други производи содржат само два проценти бадеми. Во однос на вкусот, јас исто така сметам дека пијалокот од бадем Alnatura е совршен и не содржи никакви непотребни адитиви - само бадеми, вода и малку сол.

корисни информации

Матеницата е кисел пијалок од млеко. Други примери на пијалоци од кисело млеко се ајран, ласи и кефир. Ајран доаѓа од Турција и Кавказ, Ласи е индиски пијалок од јогурт, а кефирот доаѓа и од регионот на Кавказ. Заедничко за сите нив е дека тие биле подложени на ферментација како резултат на закиселување.

При купувањето, етикетата и точниот опис се многу важни. „Чиста матеница“ е матеницата што се создава кога путерот се разгорува. Ако на етикетата има само „матеница“, може да се додадат и вода и обезмастено млеко.

Традиционалното матеничко млеко и денес е многу популарно во Индија, Неапол и Пакистан.