Meatофтиња од печурки, здрава и вкусна кулинарска алтернатива
Готвачот Диеталија ви претставува вкусен суров вегански рецепт: ќофтиња од печурки. Рецептот има 40% помалку калории од ќофтиња.
Кои се најдобрите печурки за јадење? Оние од спонтана флора или оние одгледувани во фарми?
Познавачите ќе ги пофалат шумските печурки, додека луѓето исплашени од веста за труење предизвикано од нивната потрошувачка (без сериозно познавање на токсични видови), јасно ќе зборуваат во корист на одгледуваните печурки.
Следно, ќе зборуваме за најпознатата разновидност на печурки, поточно за навидум баналните шампињони Шампињон (Agaricus bisporus) also кои се исто така најбарани, но за кои не се зборува колку што заслужуваат нивните квалитети! Релативната достапност и привлечниот вкус се основата на нивниот комерцијален успех. Но, содржината е најценета од сите!
Какви хранливи квалитети имаат печурките?
Не е за ништо што печурките се нарекуваат „растително месо“, бидејќи од нутриционистички аспект им помагаат на оние кои постат или станаа вегетаријанци да имаат корист од голем број на хранливи материи. Иако, во печурките, учеството на протеини е само 2-3 g на 100 g суров производ, протеините во печурките се високо квалитетни. Тој е прилично сличен на протеините обезбедени од производи од животинско потекло. За разлика од месото или јајцата, печурките содржат 0% холестерол, а со преработка во организмот резултира со мала количина штетни остатоци, што не може да се каже за каква било храна од животни (можеби освен за производи од кошница ).
Што се однесува до содржината на витамини од групата Б (Б1, Б2, Б6), печурките имаат што да понудат. И, ако ја земете предвид и содржината на витамин Е или Д, јасно е дека со нивно консумирање, имате многу да добиете.!
Постојат специјалисти кои тврдат дека печурките содржат и витамин Б12, чиј недостаток е обвинет за веганска диета (апсолутно вегетаријанство).
Селенот што телото може да го добие од печурките и кој недостасува во многу други намирници го активира имунитетот и има силно антитуморно дејство, поседувајќи антиоксидантни својства и може да откаже некои штетни ефекти на тешките метали.
Печурките извлекуваат голем број минерали од почвата, како што се фосфор, железо, калиум и цинк, за потоа да ги стават достапни на човечкото тело во лесно асимибилна форма. Печурките ја реминерализираат и поддржуваат физичката и интелектуалната активност, спречувајќи истоштеност. Не е ни чудо што античките Египќани дојдоа да им дадат на печурките дар за неверојатно зголемување на долговечноста на оние кои ги конзумираат често.
Иако се богати со микроелементи и вредни макронутриенти, печурките имаат мала калорична содржина од околу 20 калории/100 гр.
Како да направите вкусни ќофтиња од печурки?
- 200 гр Печурки,
- 6 лажици интегрално брашно,
- може да додадете и малку бибер.
За да подготвите неколку вкусни ќофтиња од печурки, прво потопете го оризот неколку часа, а потоа варете го 30 минути. Во исто време, варете ги целите печурки 15 минути, а потоа поминете ги низ сито за да се отстрани вишокот вода. Компирот ќе биде рендан, а кромидот и лукот исто така ќе се исецкаат. Парчињата леб ќе се натопат многу малку во вода, а потоа ќе се исцедат.
Печурките, исечени на парчиња, заедно со лукот, кромидот, варениот ориз, лебот и ренданиот компир ќе се стават во контејнерот за мешалка. Ние додаваме и брашно, зачини од зеленчук, без да изоставиме сол. Тогаш блендерот темелно ќе ја измеша смесата! Резултатот е составот на ќофтиња, кој останува да се моделира. Ако конзистентноста на составот е премногу водена, додадете малку повеќе брашно и измешајте.
За добри резултати, ќофтињата ќе бидат обликувани во помали димензии. Откако ќе се стркалаат во интегрално брашно, тие ќе се пржат на масло.
Овие ќофтиња од печурки се исто толку вкусни и секако поздрави од класичните. Иако се подготвува со пржење, што резултира со прилично голем број калории, содржината на овие посни ќофтиња е многу поповолна за успехот на вашите обиди да ја задржите фигурата. Само да помислиме дека, надвор од опсесивната пресметка на калориите, „старите“ вегетаријанци имаат, во просек, тежина 10 кг помала од сештојадите. Дури и при ист број калории на две јадења (едно вегетаријанско и едно месо), хормоните за раст присутни во ткивата на закланото животно и заситените масти го фаворизираат брзото гоење на потрошувачите. Денес, премалку животни за колење се одгледуваат 100% природно.
Калоричен компаратор:
- 100 гр ќофтиња подготвени од месо: 230-290 калории
- 100 гр ќофтиња од печурки: околу 180 калории… така до 40% помалку.
Автор: Томи Тоханеану, уредник на списанието Tratamente naturiste
Напишано од д-р Фрунзи Александру
Специјалистите од клиниката Диеталија are се покрај вас секој ден. Дознајте како можеме да ви помогнеме со совети за вашата дневна исхрана: