Мед - природен засладувач - исхрана - потрошувачка услуга Баварија
Јавете ни се - среќни сме што сме тука за вас:
На место
Пронајдете го патот до најблискиот центар за совети брзо и лесно.
состанок
Закажете личен состанок во некој од нашите центри за совети или користете ја нашата услуга за телефонска врска:
Логирај Се
Внесете ги вашето корисничко име и лозинка:
исхрана
2 декември 2018 година, совет за исхрана
Мед - природен засладувач
Медот како природен засладувач сè уште се смета дека е особено вреден. Во божиќната пекара им дава посебен вкус на медните колачи и бисквитите. Што има во тоа?
Постојат два вида: „мед од цвет“ од нектарот на цветни растенија и „мед од мед“, на пример, шумски мед од екскреција на инсекти, на пр., Вошки што цицале растенија.
Што има во медот?
Се состои од приближно 70% овошен и гроздов шеќер (+ 10% други видови шеќер) и 15 - 21% вода. Овој висок процент на фруктоза го прави медот посладок од трпезниот шеќер.
Медот содржи над 180 придружни супстанции. Тоа се ензими, аминокиселини, витамини, полен и ароматични материи од природата. Во зависност од тоа кој полен го снабдиле пчелите, се создава карактеристична арома. Ако е собран само еден вид цвеќе, на пример, багрем, силување или полен цвет од липа, вкусот е особено интензивен.
Со околу 77 kcal на порција (25 g), медот не е баш лесен меѓу храната. Споредба: 25 g шеќер има околу 100 kcal.
Кој мед треба да биде?
Германците трошат околу 1 кг мед годишно со тренд на опаѓање во споредба со претходните години.
Медот што се продава во Германија доаѓа главно од Мексико, Украина и Кина. Локалните пчелари произведуваат само 20% од медот.
Пчеларството во градовите станува сè попопуларно кај пчеларите-аматери.
Што се однесува на медот - етикетирање, потекло, остатоци?
Покрај стандардите за квалитет за мед, на пример, колку може да биде висока содржината на шеќер и вода, Уредбата за мед ја дефинира и нејзината екстракција и преработка. Упатствата на Германското здружение за пчеларство и здруженијата на органско земјоделство одат уште подалеку. Уредбата за обележување на храната регулира што мора да стои на етикетата. Покрај описот на продажбата за видот на медот како што е медот од цвет или медлика, дополнителни информации за ботаничкото потекло се можни ако медот главно потекнува од еден вид цвеќе како што е семе од репка. Покрај тоа, тука е и земјата на потекло во која е произведен медот.
Доколку има неколку земји на потекло, дозволени се следниве информации:
- Мешавина од мед од земјите на ЕУ,
- Мешавина на мед од земји кои не се членки на ЕУ,
- Мешавина на мед од земји од ЕУ и земји кои не се членки на ЕУ.
Терминот „Ладно исфрлен мед“ повеќе не е дозволено бидејќи оваа информација е погрешна за потрошувачите. Медот произведен за индустриски цели или како состојка за понатамошна обработка на храната со загревање и пресување мора да биде означен со назнака „само за готвење и печење“.
Медот кој е ароматизиран со зачини како цимет не може да се прогласи за мед, но мора да биде означен, на пример, како „подготовка на соодветниот зачин со мед“.
Несакани супстанции во медот може да бидат пиролизидински алкалоиди (ПА), отровни фитохемикалии кои се проблематични само кога се консумираат прекумерно. Истото важи и за пестициди како што е глифосат. Овие супстанции може да се најдат и во органскиот мед. Се применуваат истите гранични вредности како и за конвенционалното производство.
Третманите со пчели како што е Амитраз се користат само против гринот Вароа во конвенционалното пчеларство. Тие се предмет на регулативата за максимална количина.
Воведувањето на полен од генетски модифицирани растенија во медот е исто така можно. Производите што го носат зелениот симбол со стилизирана билка и отпечатокот „Оне Гентехник“ нудат можност да се донесе свесна одлука во корист на храна без генетски инженеринг.
Влијанија врз квалитетот на медот
Дали медот е цврст или течен, генерално не е важно за квалитетот. Конзистентноста зависи од видот на шеќерот. Медот од репка е цврст поради неговата поголема содржина на гликоза (гроздов шеќер). Шумскиот мед, од друга страна, содржи повеќе фруктоза (овошен шеќер), што го прави медот пофлуиден.
Медот претрпува загуби во квалитетот кога се загрева до над 40 ° С. Некои состојки (како што се разни ензими) се чувствителни на топлина и се губат при печење.
Со оптимално складирање (ладно, суво, темно), добриот квалитет на медот може да се задржи со години. Сепак, отворените чаши треба да се користат во рок од една година.
Кој не треба да консумира мед?
Медот доведува до брз пораст на нивото на шеќер во крвта, мора и да мора дијабетичар Забележете ја истата работа како и кога конзумирате шеќер во домаќинството.
За бебе во првата година од животот медот не е соодветен. Бидејќи медот е нетретиран природен производ, тој може да содржи бактерија Клостридиум ботулин. Кај мали деца, цревната флора сè уште не е доволно силна за да спречи колонизација со бактериите. Нема опасност за постарите деца или возрасните.