Мед сорти и критериуми за класификација; Во светот на пчелите
Сорти на мед и критериуми за класификација. Медот е дел од човечката исхрана уште од античко време. Доказ дека е најстариот документ во Европа, цртеж ископан во карпа што претставува човек кој вади мед од трупот на високо дрво. Природен производ, медот доаѓа од нектарот на цвеќето или од сладок сок од растенија, собран од пчели и претворен во нивно тело и кошница.
Медот содржи 75% инвертен шеќер, 17% вода и 8% други супстанции. Исто така, содржи и други минерали, покрај лесно сварливиот шеќер, во форма на соли и калциум, натриум, калиум, железо, манган, хлор, сулфур и јод. Исто така, содржи ферменти и разни органски киселини, витамини итн. Остави коментар и да даде свое мислење.
Има висока калориска вредност, 1 кг мед произведува 3150 калории. Хипократ, брилијантен лекар и филозоф на антиката, користел пчелен мед пред 2500 години за лекување на многу болести. Современата медицина го користи медот за успешно лекување на многу болести, имено: се користи за лекување на чиреви и разни болести на дигестивниот тракт, при срцеви заболувања и при третман на болести на нервниот систем. Откриено е дека третманот со мед го обновува сонот доведува до исчезнување на главоболките и ја ублажува раздразливоста.
Во тип на Втора светска војна, во У.Р.С.С. медот се користел за лекување на рани и откриено е дека медот придонесува за брзо заздравување на тешко затворените рани. Сето ова се должи на неговите бактерицидни и фунгицидни својства. Медот може да се зачува долго време. Во 1923 година бил откриен мед во египетските пирамиди стари 3300 години.
Овие својства на медот се познати уште од антиката и се користеле за зачувување на месото за време на долгите пратки. Поради своите квалитети, медот не треба да изостанува во исхраната на децата, болните, спортистите и воопшто на сите луѓе.
Критериуми за класификација
- ако медот потекнува од нектар од еден вид на растение мед, тој спаѓа во категоријата монофлорален мед и го носи името на тоа растение (багрем, липа, сончоглед, изом и сл.) и полифлорален мед кога доаѓа од мешавина од нектар од кај неколку растителни видови.
- медот од мана доаѓа од слатките сокови кои ги лачат болви од лисја и други делови од падините.
-според методот на берба, медот може да биде: мед во саќе или во делови (медот останува во вградени и способни саќе); мед од екстрактор (беа испразнети саќе со мед, без потомство); мед добиен со притискање на саќе што не содржи потомство.
-според конзистентноста, медот може да биде: флуид (повеќе или помалку про transparentирен), во зависност од количината на вода во медот и температурата на околината, медот може да биде пофлуиден или вискозен, и кристализиран мед .
-по боја: безбоен до црвено-кафеав
Изразениот кисел вкус е показател дека медот влегол во ферментација. Ако почувствувате убод во устата, тоа значи дека медот содржи многу пасишта. Квалитетниот мед мора да ги исполнува физичко-хемиските својства и органолептичките карактеристики специфични за овој производ.
Поради фактот што е особено хигроскопско, лесно ги фаќа мирисите на околината и доколку се загрее премногу, ја уништува дијастазата и ферментите што ги содржи. Со цел да се добие квалитетен мед, се препорачуваат следниве мерки:
-Бербата на саќе од коприва може да започне кога медот ќе достигне зрелост. „Печениот“ мед е познат откако пчелите го покриле горниот дел од чешлите. Дозволената граница на содржина на вода во мед е 22%.
Пред да се започне со извлекувањето, саќените сорти се сортираат, од едната страна се пренесуваат нови светло обоени саќе, а од другата страна се поминуваат потемни старо-обоени саќе во кои пораснал потомството. Доколку не се сортираат саќените, тогаш ќе се добие потемен мед поради фактот што многу генерации на мраз се одгледувани во старите саќе, а боите кои ги оцрнија саќите и продираат во медот влегоа во клетките. Темниот мед има помала комерцијална вредност.
Кога се вади мед од багрем, со сортирање на чешлите се добива супериорен мед и мед со прв квалитет. Ако чешлите не се сортираат, се добива првоквалитетен мед. Медот никогаш не се вади од чешли за потомство. Без оглед на потеклото, повеќето сорти на мед се кристализираат. Кристализацијата покажува дека медот е природен. Фалсификуваниот мед не кристализира.Кристализацијата е под влијание на температурата и хемискиот состав на медот.
На пример, медот од мана е потешко да се кристализира отколку медот од цветниот нектар. Медот кристализира побрзо на ниска температура, особено ако овој процес веќе бил започнат. Во текот на целиот процес на ракување со мед, од бербата на саќе од коприва до достигнување до потрошувачот, се наметнува суштински услов, имено почитување на сите хигиенски правила, бидејќи тоа е единствениот начин да се добие мед со висок квалитет.
Мед и неговата специфична тежина
Земете стаклен сад со тесен врат во кој се истура кг вода, измерена колку што е можно попрецизно, тоа се прави откако ќе се одземе земјата на садот. Забележете на вратот на шишето нивото до кое е достигната водата. Истурете ја водата, добро исушете го садот и истурете мед додека не става ознаката на шишето.
Оставете го медот во садот додека сите воздушни меури не стасаат на површината. Ако нивото на медот опадна, може да се додаде и потоа да се измери. Одземете ја тежината на садот без мед и добиената бројка ја покажува неговата тежина.
тежина на празниот сад - 325 гр
тежината на садот со вода - 1325 гр
тежината на теглата со мед - 1727 гр
специфична тежина - 1402 година
Библиографија: Книга за пчеларници, Државно издаваштво за агро-шумарство, 1956 година .
Честитки за читањето на целата статија. Ако ви се допадна, помогнете ми да го промовирам понатаму со споделување: