Мед - златен сок што прави чуда
Грците навистина го ценеле медот затоа што, според митологијата, боговите му ја должеле својата бесмртност. Ние го сакаме медот поради неговиот добар вкус и затоа што помага при настинки. Во последниве години, научниците ја испитуваа медицинската ефикасност на медот и дојдоа до зачудувачки резултати: Медот е особено ефикасен во заздравувањето на раните, а има и антиинфламаторно дејство.
Дали медот е здрав?
Погледот на грчката митологија покажува дека боговите ја должат својата бесмртност на медот. Истото важи и за Allfather Odin, за кого се вели дека мудроста и силата ги извлекол од медот. Малку е поконкретно кај Хипократ: Античкиот лекар знаеше за антипиретично дејство на медот и го користеше и на отворени рани.
Ако го погледнете физички и хемиски, медот не е ништо повеќе од презаситен раствор на шеќер: околу 80 проценти шеќер, вклучувајќи овошје и грозје и околу 20 проценти вода. Па, кои се лековитите материи?
Медот лекува рани
Ова е токму она што го истражуваше биохемичарот Питер Молан од Универзитетот во Ваикато во Нов Зеланд. Околу 60 видови на бактерии, вклучувајќи ги и опасните како Staphylococcus aureus, може да се победат со мед. Бактериите кои се отпорни на антибиотици ќе поминат низ Преливи на рани направени од мед убиени - во многу клиники, на пример, пациентите кои се болни се лекуваат со медни завои.
Научниците претпоставуваат дека антимикробните ефекти на медот Ензими се должи што ги произведуваат пчелите. Сепак, медот го има овој позитивен ефект само ако не бил термички обработен. Големата содржина на шеќер во медот значи дека бактериите се лишени од витална вода.
Важна состојка е исто така Хидроген пероксид, што се фаќа во микроорганизми. Водород пероксид се произведува од ензим кога медот се разредува и останува во висока концентрација околу 24 часа.
Мед за настинка и гастроинтестинални поплаки
Млеко со мед, уште подобро чај со мед, е стар и докажан домашен лек против болки во грлото. Пчелниот нектар содржи околу 180 придружни супстанции. Меѓу најважните се таканаречените инхибини, кои се инхибитори како што се флавоноидите. Најважните материи во трагови се двата флавоноиди пиноцембрин, антибиотик стабилен на топлина и кофеинска киселина - го инхибира воспалението. Затоа топлото млеко со мед обично делува благотворно кога боли грлото.
Другите флавоноиди во медот помагаат против вируси и сега се тестираат како средство против рак.
Ацетилхолин, друга важна супстанција, е азотно соединение кое е корисно за организмот Срцева активност влијае. Го намалува срцевиот ритам, ги проширува стегнатите коронарни артерии и затоа има антихипертензивен и заштитен ефект на срцето.
Луксузна храна мед
Она што има толку добар вкус на медот, секако во голема мера се должи на неговата содржина на шеќер. Но, овој шеќер е вреден: Пред сè, високиот процент на фруктоза (скоро 40 проценти) и гроздов шеќер (над 30 проценти) му даваат на организмот енергија и ги одржуваат важните функции на телото. Тие се користат заедно со активните состојки на медот Состојба и концентрација.
Разновидност за секој вкус
Медот содржи околу 300 ароматични супстанции и тие му даваат свој типичен вкус, кој варира во зависност од растенијата. На пример, постојат:
- лесни, слатки сорти како што се мед од репка, мед од детелина или мед направен од глуварче
- потемни, поинтензивни варијанти на вкус, како што се мед од костен или мед од ела
- ароматични сорти како што се мед од лаванда, рузмарин или мајчина душица
Не прегревајте мед
Ако медот кристализира во чаша дома, може да се загрее во водена бања. Повторно тече. Сепак, не треба да дозволите да се загрее премногу. Затоа што ако душо над 40 степени Целзиусови се загрева, речиси сите корисни материи се губат.
Истото важи и за потрошувачката на мед во чај или млеко, кое не смее да биде премногу топло. Затоа, треба да оставите млекото или чајот да се оладат пред да додадете мед. Можете исто така да го земете медот одделно со млеко или чај.
Вистински германски мед
Центрите за консултации на потрошувачи и институциите за исхрана препорачуваат да избегнувате да купувате ефтин мед во супермаркет, ако е можно. Ова често значи ефтина увезена стока од странство, која често се загреваше на високи температури за да се спречи кристализирање на шеќерот. Покрај тоа, тие често содржат премногу вода и остатоци од антибиотици.
Медот директно од пчелар или од продавници за здрава храна има бандерола со DIB печат на Германското пчеларско здружение, што гарантира многу строги контроли. Само овој мед може да се нарече вистински германски мед. Таквиот мед ги исполнува упатствата за квалитет на DIB, гарантирано е направен во Германија и содржи природни состојки.
Органски мед или конвенционален мед?
Тоа е надворешната рамка што го разликува конвенционалниот мед од органскиот. Ова вклучува како се чуваат пчелите и како работи пчеларот.
Барањата за еколошко пчеларство се утврдени во органската регулатива на ЕУ. На пример, во радиус од три километри околу пчеларникот, нектарот и поленот во суштина треба да се состојат од еколошки култури со мало влијание врз животната средина. Тоа значи околината Полињата треба да се одгледуваат органски. Сепак, мора да се биде свесен дека пчелите можат да летаат повеќе од три километри и затоа може да летаат и до испрскани полиња.
Следното исто така важи Барања за органски мед:
- Пчеларниците треба да бидат направени од дрво наместо од пластика.
- Дрвената боја на кутиите не смее да влегува во медот на таков начин што оставаат остатоци таму.
- Доколку е потребно, тие исто така се хранат со органски раствор на шеќер.
- Исто така, мора да се почитуваат строгите регулативи при лекување на болести на пчели.
Поради потребната сертификација, строгите регулативи, редовните контроли и големите трошоци, производството на органски мед за пчеларите честопати вреди само од одредена големина на фармата.
Фер трговија мед како добра алтернатива
Медот Феиртрејд е добра алтернатива на локалниот мед. Голем дел од увезениот мед доаѓа од земјите во развој. Печатот „Фаиртрејд“ гарантира дека цената на медот ги покрива трошоците за производство на тамошните производители.
Во истрагата, магазинот за потрошувачи Öko-Test не можеше да најде остатоци од генетски модифициран полен во мед со фер трговија - како што беше случај со мед од германски пчелари.
Повеќе статии
Ажурирано: 24.01.2020 - Автор: Сигрид Роден; ревидиран: Надја Вебер