Медалјони од свински мускули au гратин со домати и сирење Бергадер Еделпилц - гастрономија
- Натопете ги доматите во врела вода околу 20 секунди, излупете, извадете го јадрото и исечете ги на коцки.
- Во тава, пржете брзо во 1/2 до 1 лажица путер, зачинете со сол, бибер, лук и босилек; истурете во сито и одделно исцедете го сокот од домати.
- Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на тенки парчиња. Свинските мускули медалјони се притискаат со палецот, се печат од двете страни околу 2 до 3 минути во тава со масло, на средна топлина и се ставаат на плех за печење.
- Посипете го составот со бело вино, додадете ја супата со сок од домати, зелен кромид и кора од лимон, загрејте, оставете 1 до 2 минути и измешајте со 1 лажица ладен путер.
- Зачинете со сол, бибер и црн пипер и извадете ги лушпите од лимон.
- Доматите се дистрибуираат на мускулите медалјони, се рендаат и сирењето се става одозгора и се ставаат во рерна 1 1/2 до 2 минути на долната скара во рерната под топла скара.