Медитеранска кујна - ова се придобивките од исхраната
Ако сакате да се храните здраво, медитеранската кујна е вистинското место за вас. Садовите се направени од природни состојки кои прават да се чувствувате сити, но не и дебели.
Таа е популарна, разновидна и здрава - медитеранската кујна веќе не е само фаворит во исхраната околу Медитеранот, но исто така се прослави и низ цела Европа. Медитеранската кујна се состои од многу повеќе од агруми, тестенини, грозје и риба. Благодарение на изборот на свежи состојки, тешко дека постојат ограничувања во разновидноста и радоста при комбинирање. Но, не само вкусот ја прави медитеранската кујна толку популарна. Одамна е познато дека јужноевропејците и северноафриканците, кои се дома околу Медитеранот, имаат подолг животен век и имаат помали шанси да се борат со прекумерна тежина.
Медитеранската кујна е поздрав избор
Типичната германска кујна во земјата е често многу тешка и се базира на преработка на многу црвено месо. Спротивно на тоа, медитеранската кујна е полесна и обично се вари полесно. Избрани, висококвалитетни масла, многу свежо овошје и зеленчук, како и риба на скара и други морски плодови создаваат непогрешлив вкус и - со редовно консумирање - се покажа дека го намалуваат ризикот од мозочен удар и срцев удар. Медитеранската диета, исто така, позитивно влијае на ризикот од рак и дијабетес. Таа е погодна за вегани и вегетаријанци, како и за loversубители на месо и риба кои придаваат големо значење на здравата подготовка.
Преферирани се природни производи
Медитеранските јадења се обликуваат до ден-денес од руралното население во медитеранскиот регион, кои главно користат растителни состојки. Пред повеќе од седум децении, луѓето во руралните региони на медитеранските земји главно јадеа што природата донесе на трпеза. Пред сè, ова вклучуваше ореви и ориз, но исто така и многу варијанти на овошје и зеленчук. Секогаш и тогаш имаше и малку маснотии, по можност месо на скара, на трпезата на руралното население.
Природните производи, кои секогаш се обработуваат поинаку во медитеранската кујна, се особено вредни за организмот. Тие содржат многу витамини и се богати со растителни протеини и минерали. Ова ги прави важни снабдувачи на енергија што безбедно ќе ве придружуваат во текот на денот. Во медитеранската кујна, состојките за најразновидните јадења се обработуваат поинаку. Класичниот тука е сепак скара. Месото и зеленчукот може да се залеваат преку оган без да се изгуби вкусот или хранливите материи. Зеленчукот честопати се бари на пареа. Топлата пареа гарантира особено нежна подготовка.
Типични состојки во медитеранската кујна
Совет: Рибата има долга традиција во медитеранската кујна. Во фокусот на интерес тука е морската риба, која се пече на скара или се бари на пареа, така што сите вредни витамини се задржуваат.
Италијанскиот не е нужно медитерански
Италијанската и медитеранската кујна честопати се изедначуваат. Ова е заблуда, сепак, бидејќи не секој италијански класик ги исполнува условите за здрава, медитеранска диета. Спротивно на популарното верување, пицата, лазањите и калзоните се дел од Италија исто како Јадранот, но во никој случај не се дел од медитеранската исхрана. Причината е состојките што се користат овде.
Млечните производи ретко се користат во медитеранската кујна. Јогурт и тврдо сирење, како и моцарела, секако најпознатото италијанско сирење, се користат само ретко во медитеранските јадења. Исто така, постои ограничена употреба на јајца.
Ефекти на медитеранската кујна врз телото
Медитеранската диета го должи својот успех денес пред се на нејзината сварливост. Благодарение на препаратот со малку маснотии, храната лесно се вари. Типично главно јадење во Медитеранот ретко има тежок стомак. Понатаму, садовите може да се подготват брзо и без многу напор. Често избраните состојки се здружуваат во тенџерето и се рафинираат со неколку избрани билки.
Медитеранската кујна е исто така многу привлечна и вкусна. Причината е преработка на многу свежо овошје и зеленчук, кои се служат за појадок, како и со главните јадења. Зеленчук како што се тиквички, модри патлиџани и пиперки додаваат боја на плочата заедно со грозје, смокви, портокали и слично. Класиците кои честопати се потсетуваат на нив во медитеранската кујна се:
салата
Свежата салата е дел од скоро секое јадење во медитеранската кујна. Може да се служи како гарнир, заедно со морска риба и бело месо, но и како главно јадење. Преливите се лесни и свежи, а често се користи и маслиново масло.
антипасти
Комбинатот италијански антипасти - атрактивно претставен на чинија или послужавник - избор на медитерански зеленчук, кој често се готви на скара и на тој начин инспирира со многу посебна арома.
гарнитури
Зеленчукот е популарно гарнирче што остава многу простор за толкување во медитеранската кујна. Може да се сервира со компири и тестенини, како и со ориз.
Зошто овошјето и зеленчукот се толку важни
Ретко која друга храна се смета за здрава како овошјето или зеленчукот. Додека пациентите со дијабетес сè уште треба внимателно да го следат овошјето, зеленчукот не може да се консумира често и во доволни количини. Здрав е пред се поради многуте фитохемикалии и витамини. Доматите и пиперките, и двете се наоѓаат во изобилство во медитеранските земји, се особено здрави. Пиперките содржат многу витамин Ц, додека доматите се добри за крвните садови и срцето. Тие се многу богати со бета-каротен и ликопен. Научниците успеаја да докажат дека доматите имаат ефект на намалување на ризикот од рак.
Вистинско зачинување: свежината ја прави разликата
Несомнено е дека правилното зачинување на садовите е уметност само по себе и во никој случај не е лесна како што замислуваат многу готвачи за хоби. Во германската кујна, шеќерот, солта и пиперката припаѓаат во основа на секое јадење. Таа е различна во медитеранската исхрана, па затоа е особено вредна за луѓето кои се борат со висок крвен притисок. Солта ретко се консумира и тоа само во мали количини.
Во јужните европски земји, сите видови на билки растат во таа сезона разни јадења. Типични медитерански зачини кои рафинираат ориз, тестенини, но исто така и компири и кварк се:
- мудрец
- оригано
- рузмарин
- мајчина душица
Во најдобар случај, тие се додаваат во садовите апсолутно свежи. Алтернативно, тие можат да бидат обработени суви. Свежите билки обично се додаваат само доцна во оброкот, така што голем дел од аромите навистина се задржуваат. Свеж кварк со вкусни билки е многу популарен во медитеранската исхрана. Може да се послужи како натопи. Ако сакате да му дадете слатка нота на некое јадење, медот е добар избор. Природниот производ е поздрав од шеќерот и има пријатен вкус на светлина. Медот, на пример, може да се користи за засладување и рафинирање на овошјето.
Јаглехидрати во медитеранската кујна
Дури и ако не се служат толку богато како во германската кујна, јаглехидратите се лојален придружник во медитеранската исхрана. Постојат некои добро познати производи од јужно зрно, кои се омилени по нивната висока хранлива содржина и препознатливиот вкус. Поради нивниот состав, тие влијаат позитивно на варењето и уште повеќе го промовираат здравиот развој на крвните липиди. Класик меѓу јаглехидратите во медитеранската исхрана е булгурот од пченични житни култури. Се служат и кускус и палента.
Оризот и тестенините се основа на многу главни јадења и можат да се толкуваат и да се подготвуваат повторно и повторно. Класична е комбинацијата со зеленчук што се пече или се пече на скара. Семките од тиква, кои ги заокружуваат садовите, обезбедуваат залак за време на оброкот. Целото жито и белиот леб се популарни како гарнир за супи и салати. Тие прават да се чувствувате сити и ја поддржуваат диетата поради големата количина на влакна што ја содржат. Покрај грав, медитеранските супи содржат и мешунки. Тие можат да бидат зачинети поинаку и на тој начин да се обработуваат повторно и повторно.
Медитеранска кујна: креативна и економична
Уште од самиот почеток, руралното население од јужна Европа бараше ефтина храна што може да се добие од природата и да се преработи исто толку ефтино. Поради топлата клима, овошјето и зеленчукот се достапни подолго време во дивината, но и во професионалното одгледување. Друга точка што зборува за медитеранската исхрана покрај бројните хранливи материи и витамини е креативната слобода. Важна мисла во медитеранската кујна е да не се троши храна и да се користи што е можно повеќе. Поради ова, многу традиционални рецепти можат лесно да се оттргнат. Лукот, на пример, може да се исуши и затоа е употреблив многу подолго од свежите луковици, кои, дури и во идеални услови, ќе траат најмногу две недели. Моцарелата може да се чува неколку дена по отворањето, под услов течноста во која беше ставено италијанското сирење да е сè уште присутна.
Совет: Ако остави маслиново масло во фрижидер, ќе се шушка и ќе се зацврсти. На собна температура повторно тече и може да се користи како и обично.
Во медитеранската кујна се троши многу вода. Меѓутоа, одвреме-навреме, се служат и свежо исцедени сокови. Специјалното тука е нежното производство, кое зачувува многу витамини. Агрумите, особено, се одлични за правење свеж сок и може да се сервираат и за појадок и за вечера.
Свежата храна останува заштитно лице на медитеранската кујна
Медитеранската кујна денес живее од свежа храна, која се претвора во бројни јадења. Јужните жители веќе долго време се примери за научниците кога станува збор за здрава и урамнотежена исхрана. Всушност, свежата храна промовира добра свест за телото и спречува прекумерно зголемување на телесната тежина. Германската кујна содржи многу скриени масти и јаглехидрати во јадењата. Без разлика дали се кари или братвурст, скриените калории честопати се потценуваат. Ова се избегнува во медитеранската исхрана. Состојките се јасно видливи тука и преработката на малку маснотии обезбедува низок број на калории.
Морската риба и маслиновото масло природно содржат масти и заштитни материи кои се важни за организмот. Ако овие се консумираат редовно, тие ќе спречат артериите да се затнат со остатоци. Така, може да се спречи развојот на кардиоваскуларни болести. До околу 60-тите години на минатиот век, ваквите симптоми ретко се наоѓаа во јужните земји како што се Грција и Италија. Нивното присуство само се зголеми со доаѓањето на брза храна. Конзистентната медитеранска диета со многу свежо овошје и зеленчук може да го намали ризикот од развој на рак до 12 проценти, според научниците од Универзитетот Харвард. Ова е резултат на Димитрос Трихопулус и неговиот тим како дел од долгорочна студија за која беа испитани повеќе од 25 000 Грци.